Овочі з рисом на зиму: популярні рецепти з фото

Овочі з рисом на зиму можна приготувати різними способами. Існують класичні, а також оригінальні варіанти. Якщо ви готуєте цю закуску вперше, варто почати з класики, а потім вже переходити на нові, незвичні рецепти.

Як приготувати овочі з рисом на зиму

Ретельно промийте 4 кг томатів, обшпарте їх окропом, зніміть шкірку. Після отримання опіків вона легко зніметься. Подрібніть томати в блендері або за допомогою м`ясорубки. Вимийте морква, зніміть шкірку овочерізки, наріжте на тертці. Промийте кольоровий болгарський перчик, вичистіть серединку і насіннєві коробочки, порубати кубиком. Стакан рису залийте водою, залиште на 60 хвилин. Розігрійте «утятницу» або казан, влийте олію, обсмажте овочі. Обов`язково помішуйте, щоб закуска не набула неприємну «гірчинку». Влийте 1/3 склянки води, тушкуйте 20 хвилин. Висипати помідорний фарш, знову тушкуйте кілька хвилин. Не забудьте додати цукор і сіль. Додайте рисову крупу. Для того щоб вона зварилася швидше, просто заздалегідь її замочіть у воді. За десять хвилинок до кінця готування влийте 100 мл яблучного оцту, розмішайте. Розкладіть салат по підготовленим ємностей, закатати кришками. Поставте під теплу ковдру, щоб заготовка відпочила.

А як вас такий рис з овочами на зиму? Рецепт вас приємно здивує.

Овочі з рисом на зиму смачно

1 кг стручків солодкого перцю, просушіть, розріжте навпіл. Відокремте плодоніжки, видаліть серединку разом з насінням. Покришите дрібною соломкою. Вимийте? кг кабачків промийте, почистіть овочерізки, видаліть насіння. М`якоть покришите середніми скибочками. Промийте 1 кг помідорів, видаліть шкірку. Стакан рисової крупи проваріть до неповної готовності. У товсту велику каструлю налийте олію, розігрійте, додайте овочі. Тушкуйте до напівготовності. Приблизно через півгодини покладіть рис, лаврушку, перець, посоліть. Зменшіть інтенсивність вогню. Періодично обов`язково помішуйте вміст, щоб воно не підгоріло. Додайте 50 г оцтової кислоти, розмішайте. Заздалегідь підготуйте кришечки і банки - промийте їх і простерилизуйте. Готовий салат розкладіть по ємностей, укупорьте.

Приготуйте і ось таку закуску з рисом на зиму.

Овочі з рисом на зиму швидко

Складові:
- солодкі червоні помідори - 5 кг
- різнокольоровий солодкий перець - 1 кг
- ріпчаста цибуля - 1 кг
- солодка морквина - 1 кг
- зимовий сорт капусти - 1 кг
- сіль - 4 столові ложки
- цукровий пісок - дві склянки
- соняшникова олія - ​​пара склянок
- перець гіркий - половина стручка
- яблучний оцет - 220 г
- рис - половина кілограма

приготування:
Томати ретельно вимийте, звільніть їх від шкурок, покришите кубиками або перекрутити на м`ясорубці. Промийте стручки солодкого перцю, розріжте їх, вийміть насіння разом з плодоніжкою, порубати тонкою соломкою. У капусти використовуйте нижню частину, яка має більш м`які і ніжні листи. Настругати її тонкими смужками. Промиту моркву очистіть, натріть на тертці соломкою. Очистіть цибулю, наріжте його маленькими шматочками. Вимийте гіркий перець, вийміть насіння, поріжте дуже дрібними шматочками. У широкий казан налийте олії, додайте томати, протушкувати 20 хвилин. Засипте інші овочі, розмішайте, готуйте сорок хвилин. Зменшіть вогонь до слабкого стану, закрийте каструлю кришкою. Відваріть в каструлі рисову крупу до її м`якості. Посоліть, додайте цукор, змішайте, протушкувати ще десять хвилинок при закритій кришці. Влийте оцет, дайте закипіти, зніміть з плитки. Розкладіть по стерилізованим баночках, закрутіть кришкою.

Досить смачними виходять і кабачки з рисом.

Овочі з рисом на зиму в банках

Необхідні продукти:
- томати - 4 кг
- баклажани - 3 кг
- цибулина - 2 кг
- морквина - 420 г
- перець болгарський - 3 кг
- цілий часничок - 2 шт.
- олія соняшникова - 320 г
- гіркий перець - 0,25 стручка
- мелений перець - половинка чайної ложки
- сахарок - 165 г
- оцет - 165 г
Етапи готування:
Баклажани вимийте, очистіть від шкірки, видаліть великі насіння. М`якоть порубати маленькими скибочками. Перчинки вимийте, розріжте навпіл, виріжте серединку, порубати тонкою соломкою. Томати попередньо обшпарте, зніміть тонку шкірку, перекрутити на м`ясорубці. З цибулин зніміть лушпиння, розріжте навпіл уздовж, половинки наріжте півкільцями. Чисту моркву очистіть, натріть. Можна також покришити в блендері. Часник розділіть на часточки, продавите через чеснокодавку. Гіркі перчин очистіть від насіння. У казан налийте олію, додайте овочі, протушкувати на слабкому вогні близько сорока хвилин. Посоліть, покладіть цукровий пісок і мелений перець. За п`ять хвилин до закінчення готовності влийте оцет, дайте покипіти. Розлийте готовий салат по банках, відправте під ковдру, перевернувши догори дном.

Зробіть і салат з рисом на зиму.

Овочі з рисом швидко і смачно

Складові:
- ріпчаста цибуля - 1 кілограм
- морковочка - 820 г
- гірка перчин -? стручка
- голівка часнику
- рис - 220 г
- сахарок - 220 г
- сіль - 3 столові ложечки
- квасоля - 200 г
- масло - ? літра
Етапи готування:
Гарненько вимийте помідори, очистіть їх від шкірки після отримання опіків, подрібніть ножем, м`ясорубкою або блендером. Промиту моркву, зніміть шкірку, потріть довгою соломкою. Звільніть цибулини від лушпиння, поріжте півкільцями або кубиками. Перчик вимийте, просушіть, видаліть несмачні насіння. Очищений часник подрібніть. Квасоля і рис замочіть, відваріть до готовності. Розжарити казан, обсмажте в ньому всі овочі. Через 20 хвилин додайте часничок і гіркий перець, посоліть, покладіть цукровий пісок. Протушкувати масу протягом півгодини. В кінці додайте квасолю, рис, дайте злегка покипіти, вимкніть вогонь. Салат розкладіть по ємностей, охолодіть і приберіть на зберігання.

Приготуйте і овочеву закуску на зиму.
А ось ще кілька цікавих рецептів:
рецепт №1.
- морквина, солодкий перчик - по? кг
- цибулька -? кг
- стакан крупнозернистого рису
- помідор -? кг
- олія соняшникова - 225 г
- сахарок - 2 столові ложки
- оцтова кислота - 40 г
- сіль - чайна ложечка
Як готувати:
Промийте всі овочі, дозвольте стекти воді. Підготуйте сироп, де ви будете їх варити. У блендері подрібніть помідори, влийте олію, оцет, посоліть, покладіть цукор. Все це перелийте в металеву миску або каструлю, поставте на слабкий вогонь, доведіть до кипіння. Морквину викладіть в миску найпершої, оскільки вариться вона найдовше. Солодкий перець очистіть від насіння, наріжте смужками, закиньте до моркви, проваріть 15 хвилин. Час від часу масу розмішуйте. Покладіть очищену цибулю, розрізавши його на половинки, залийте холодною водою. Наріжте півкільцями, додайте в каструлю із загальною масою, розмішайте, залиште для закипання на 35 хвилин, прикрийте кришкою. Час від часу салат обов`язково помішуйте.

Варити салат необхідно на слабкому вогні, зваріть крупу. Вимийте її, пересипте в каструлю з щільним дном, залийте окропом, поставте на слабенький вогонь. У міру того, як рідина буде закипати, додайте її невеликими кількостями до повної готовності крупи. Беріть круглозерністий рис, який в розсипчастою вигляді має більш привабливий вигляд. З`єднайте з провареним рисом, ретельно перемішайте, щоб не залишалося грудочок, проваріть ще 5 хвилин. Сухі чисті банки прогрійте над парою, помістивши їх над киплячим чайником. Розкладіть по ємностей, закатати кришками, укутайте.
Приготуйте і такі закачування на зиму. Різноманітність рецептів дозволить вам вибрати варіант, який порадує вас і вашу родину.
рецепт №2.
Вам знадобиться:
- рис - 1 стакан
- томати
- морквина - 0,5 кг
- цибулина - 2 шт.
- перець болгарський - 2 шт.

Для маринаду:
- масло рослинне - 420 г
- цукровий пісок - 220 г
- сіль - 2 столові ложки
- перець мелений - 10 г
- оцтова кислота - 3 столові ложки
- лавровий лист
- базилік
- петрушка
- кріп
Етапи готування:
Вимийте ретельно все овочі. Рисову крупу висипте в каструлю, поставте варитися. Як тільки вода закипить, покладіть перець і моркву, нарізану соломкою. Томати розріжте на 4 частини, скиньте все це в каструлю. За 10 хвилин до готовності додайте підготовлений маринад. Проваріть масу 40 хвилин, злегка остудіть. Подрібніть зелень. Додайте в заготовку. Перш ніж закочувати закуску, простерилизуйте банки. Для цього прокалите їх окропом, промийте кришки, прокип`ятіть. Засукайте ємності, поставте в тепле місце на кілька днів.

Цей же салат можна приготувати і іншим чином. Для приготування вам знадобляться ті ж продукти, що і для попереднього рецепта. Відмовитися доведеться лише від зелені. Маринад для цієї страви можна зробити ще швидше. У процесі приготування відваріть рисову крупу, посоліть. На великій кількості масла обсмажте терту моркву, різаний перець і помідор. Додайте крупу, підсмажте ще 5 хвилин. Додайте оцтову кислоту, сіль з перцем. Головний консервант в закусці - оцтова кислота, яка чудово зберігає продукт від мікробів. Стерилізують ємності, закатати.
Досить смачним виходить і салат з рисом на зиму.
рецепт №3.
Очистіть 750 г цибулі ріпчастої, поріжте його маленькими кубиками. 750 г чистого перцю очистіть від насіння, порубати соломкою. 750 г моркви натріть. З томатів зніміть шкірку, перетріть його через сито. Відваріть 1,5 склянки рисової крупи до готовності.

Варіант приготування в каструлі.
Перетерті томати складіть в каструлю, посоліть, додайте цукор, влийте олію, оцет, помістіть для закипання на вогонь. На підготовку піде близько 10 хвилин. Після закипання покладіть моркву, дайте поваритися 15 хвилин. Покладіть інші овочі, розмішайте, поваріть 35 хвилин під закритою кришкою. Покладіть рис, перемішайте, щоб крупа рівномірно розподілилася в салаті. Поваріть все разом ще п`ять хвилин.
Приготуйте і перець, фарширований капустою.
Варіант приготування в мультиварці.
Перетерті помідори перекладіть в мультіварочную чашу. Виставте режим «Гасіння» на одну годину. Як тільки маса прокипить 5 хвилин, посоліть, додайте цукровий пісок, олію, оцет. Покладіть овочі, закрийте кришечку, варіть 45 хвилин. Ретельно розмішайте, тушкуйте 10 хвилин в такому ж режимі.
А як вам перець, фарширований рисом?