Овочеве лечо: кращі рецепти

Лечо - це дуже смачне овочеве блюдо, приготоване за особливим рецептом. Зазвичай лечо готують для зимової консервації. Ось і ми пропонуємо вам черговий цікавий рецепт лечо на зиму, по якому ви отримаєте дуже смачна і пікантна заготовка. У наш лечо можна буде додати рис (за бажанням), і тоді воно перетвориться в прекрасну зимову закуску або калорійний салат.

Отже, на 1 кг стиглих червоних помідорів (м`ясистих і соковитих) для рецепта «овочеве лечо»Знадобиться наступний список інгредієнтів:
- 0,3 кг моркви,
- 0,4 кг перцю солодкого болгарського (в один рецепт можна покласти відразу червоний, жовтий і зелений перець для різноманітності і яскравості кольору заготовки),
- 0,3 кг цибулі ріпчастої,
- трохи менше 1 2 частини склянки олії рослинного,
- 1,5-2 ч.л. цукру,
- 2-4 ч.л. солі (потрібно пробувати),
- 1 2-2 ч.л. оцтової есенції.
приготування лечо починається з підготовки помідор. Їх слід вимити, видалити хвостики, порізати на шматочки і провернути на м`ясорубці. Попередньо помідори можна звільнити від шкірки, обшпаривши їх окропом, після чого шкірка легко зніметься. Хоча, за відсутністю м`ясорубки, помідори можна просто порізати дрібними кубікамі- вони все одно разварятся при тривалому гасінні. Цибуля ріпчаста чиститься від лушпиння і ріжеться тонкими півкільцями. Морквина очищається і натирається на середній або крупній тертці. Солодкий перець вимивається, очищається від насіння, плодоніжок і нарізають смужками.

Потім всі овочі (за винятком помідорів) обсмажуються в рослинній олії на сковороді протягом 5-7 хвилин, доводячи їх до легкого томління. Далі підсмажені овочі зсипаються до помідорів в підходящу каструлю, і туди ж додається рослинне масло (менше половини склянки). Маса солиться, цукрується, в неї доливається оцтова есенція (або столовий оцет, розведений з есенції) і все це ставляться гаситися хвилин на 60 при слабкому кипінні. Але, перед цим, сире лечо слід спробувати на смак, і може бути будь-якої з компонентів додати, підбираючи оптимальне поєднання. Любителі зелені обов`язково можуть покласти в лечо петрушки або базиліка.
Лечо з перцю має кипіти помірно. А потім, знявши каструлю з вогню, йому потрібно дати злегка охолонути, і можна розкладати в скляні стерилізовані банки, закручувати металевими кришками і перевертати догори дном до охолодження. Зверху банки накриваються чимось теплим (ковдрою або пледом) для додаткової стерилізації. Якщо лечо готується з вечора, то вранці заготовку можна прибирати туди, де вона буде зберігатися всю зиму разом з іншими соліннями і консерваціями - в темне, прохолодне місце. Або ж банки просто ставляться в холодильник, і при цьому герметичній закупорки не потрібно.

А тепер розкриємо секрет приготування закуски на основі лечо. Під час гасіння - приблизно в середині зазначеного часового періоду (хвилин через 30 з моменту закипання овочів) - до овочів додається рис, і далі їх гасіння відбувається спільно. Або ж можна додати відварений рис до вже практично готовому лечо (хвилин за 5 до зняття з вогню). вийде лечо з солодкого перцю та помідорів з рисом - дуже смачно, поживно і апетитно.