Рулетики з баклажанів з часником. Готуємо смачно і корисно. Золоті рецепти з фото

Відмінний варіант швидкої закуски - рулетики з баклажанів з часником, які припадуть до речі до святкового застілля, і урізноманітнюють домашнє меню кожен день, а ще смачними виходять баклажани на зиму, якщо підготувати для них пікантну овочеву начинку з моркви і часнику.

Рулетики з баклажанів з часником

Якщо ви звернетеся до множинним рецептами, як правильно приготувати баклажани, то помітите, що зазвичай їх готують на сковороді, але у цього способу є один істотний недолік - баклажанні скибочки вбирають в себе величезну кількість масла, що псує смак страви і збільшує його калорійність. Саме тому багато господині, які намагаються дотримуватися принципів правильного харчування все частіше вважають за краще готувати синенькі на грилі, вони виходять смачними, ароматними і низькокаллорійний.

У нас будуть рулетики з баклажанів з часником і сиром, приготовані на грилі з оливковою олією, це ароматна закуска на італійський манер.

• 400 гр синенькі

• за смаком зелень петрушки

• зубчк часнику

• шматочок сиру Пармезан

• ложка оливкової олії

У плодів треба зрізати кінчики з двох сторін, а їх нарізати тонкими пластинками вздовж. У такі баклажанні пластини зручно буде загортати підготовлену начинку, а на столі закуска виглядає дуже апетитно. Сковороду-гриль треба змастити невеликою кількістю маслечка і викласти скибочки. Смажити їх треба всього по чотири хвилини з кожного боку, вони повинні підрум`янитися, але не підгоріти.

Для начинки нам знадобиться пропущений часничок через прес, дрібно натертий сир, рубана петрушка і половинка ложки масла оливкового. Всі ці компоненти треба змішати в мисці, а потім викласти начинку на баклажан скибочки. Можна інгредієнти не змішувати, а викладати окремо. Залишилося тільки згорнути баклажанний скибочку в рулетик і зафіксувати зубочисткою або пластикової шпажкою, щоб закуску зручно було накладати в тарілку, та й на столі виглядає красиво, святково.

Для дієтичного меню можна вибрати рулетики з баклажанів з сиром і часником, начинка виходить ніжною, а в той же час пікантною. З волоськими горіхами є приголомшлива закуска на зиму, яку називають «по-грузинськи», і про те, як її готувати, ми розповімо вам трохи пізніше. А зараз розглянемо список продуктів для ніжних рулетів з синенькими і сиром:

• два синіх

• 200 гр сиру

• 50 гр ядер волоських горіхів

• 3 зубчики часник

• зелень кінзи, кропу

• сіль і перець

• 
  
  
  

  олія оливкова

Почнемо з підготовки синенькі: наріжемо овочі тонкими пластинками вздовж, після чого викладемо скибочки на сковороду і обсмажити з двох сторін на сильному вогні до появи золотистої скоринки.

Поки на вогні смажаться синенькі, можна зайнятися начинкою, де головним інгредієнтом виступають у нас волоські горіхи. Їх треба подрібнити, для цього можна використовувати блендер або кавомолку. Але подрібнюйте горішки не до однорідної маси, а щоб вийшла дрібна крихта. Можна просто скласти всі ядра на газету або аркуш паперу, зверху накрити другим листом і пройтися качалкою, щоб отримати великі шматочки горішків.

До горіхів треба додати дрібно рубану зелень, подрібнений часничок і, звичайно ж, сирну масу (використовувати також можна сирний сир). Начинка можна бути надто сухий, в цьому випадку допускається додавання невеликої кількості сметани або майонезу. Ще начинку обов`язково треба посолити і поперчити за смаком, інакше вона вийде трохи пріснуватої.

Залишилося тільки сформувати апетитні рулети - на баклажанні скибочки викласти ложку начинки і скрутити рол. Рулетики з баклажанів з горіхами і часником обов`язково треба прикрасити зеленню кінзи, подаючи до столу.

Тепер ви знаєте два простих рецепта, як приготувати ароматну закуску до святкового столу - рулетки з баклажанів з сиром і сирною масою, із зеленню і горіхами.

А якщо вам подобається ніжне поєднання вершкового сиру з томатом, то можна по швидкому рецептом приготувати рулетики з баклажанів з помідорами і часником. Тут все просто: обсмажуємо баклажани пластинки на сковороді, змащуємо сумішшю сиру і часнику, зверху - часточку помідора.

Рецепт рулетиків з баклажанів з часником

А ще ми можемо запропонувати вам овочевий рецепт рулетиків з баклажанів з часником з пікантною морквяної начинкою, замариноване по-корейськи. Цей рецепт підійде як для швидкої закуски в сезон овочів, так і для заготівлі на зиму.

• кіло синенькі

• 400 гр моркви

• 2 ч.л. приправи по-корейськи

• 100 мл олії пісного

• 20 гр оцту столового

• 6-10 зубчиків часнику за смаком

• сіль і мелений перець

• зелень за смаком

Якщо ви не будете заготовляти закуску на зиму, то для швидкого маринування підійде і пластиковий контейнер з кришкою.

Синенькі нам необхідно нарізати пластинами, товщина кожного не більше 7 мм. Овочі обов`язково треба скласти в миску і присипати сіллю, а також ретельно перемішати, щоб сіль потрапила на всі овочі. через 30-60 хвилин можна повернуться до овочів, якраз до цього моменту вони пустили сік, з яким вийшла і гіркоту. Цей сік треба злити, і тепер баклажанні скибочки майже готові для формування рулетиков, але залишилася ще начинка.

Морква необхідно натерти на тертці для корейської моркви, а часничок пропустити через чеснокодавку. Обидва інгредієнта змішати разом в мисці, додавши спеції, а на сковороду влити олію і розжарити його. Розпечене масло треба відправити в миску до овочевої суміші, тільки після цього можна вливати оцтову кислоту. Це буде начинка, щоб рулетики з баклажанів з морквою і часником вийшли неймовірно смачними.

Тепер кожну баклажанну пластинку треба відправить на сковороду і з двох боків обсмажити, потім викласти начинку і згорнути рол. Всі підготовлені роли щільно укладаються в банку, а щоб консервація зберігалася довго, можна провести 40-хвилинну стерилізацію для кожної літрової баночки.

Які ще варіанти, як приготувати рулетики з баклажанів з часником, можна підібрати для зимової консервації? Як і обіцяли, рецепт заготовки з волоськими горіхами:

• п`ять синенькі

• 200 гр горіхів волоських

• 5 часниковий часточок

• шматочок чилі

• зелень кінзи

• 2 ч.л. солі

• 2,5 ст.л. цукрового піску

• 70 мл винного оцту

• 100 мл олії

• 2 ч.л. приправи «Хмелі-сунелі»

• 400 мл води

Принцип приготування тут ідентичний попередньому варіанту: для начинки нам необхідно подрібнити горіхи, зелень кінзи, чилі, часник, а також додати хмелі-сунелі. А ще нам потрібен маринад на основі 400 мл води, в якій треба розчинити цукор і сіль, а також додати оцет.