Консервування на зиму

Домашнє консервування на зиму в літню пору і восени, вже є своєрідним ритуалом серед домогосподарок. Завдяки якому практично кожна сім`я забезпечена на зиму різними смачними домашніми заготовками від солодкого варення, повидла, джему, ароматного узвару і домашнього соку до солоних і квашених овочів, легких консервованих закусок, гострих приправ і аджик. Причому у кожного заготівельника обов`язково є свої найулюбленіші і затребувані рецепти, які він намагається приготувати в першу чергу, щоб порадувати своїх рідних і близьких.

Ми теж поспішаємо порадувати вас, наші улюблені відвідувачі, і розповісти кілька найбільш затребуваних рецептів консервації овочів на зиму.

Отже, консервування на зиму - рецепти.

Першим рецептом, яким ми хочемо з вами поділитися, є доонсервірованіе огірків на зимуз ягодами червоної смородини.

Для такого консервування нам знадобиться:

Огірки - 400 грам

Ягоди червоної смородини - 1 стакан (практично повний)

Листя смородини, хрону, вишні - все по 2-3 штуки

Часник - не менше 2-х зубчиків

Сіль - півтори столові ложки

Цукор - одна столова ложка

Чорний перець горошком - кілька горошин

Маленький стручок гострого червоного перцю

кріп парасольки

Всі інгредієнти розраховані на одну трилітрову банку.

Отже, для початку підготуємо банку, для цього ми її добре вимиємо теплою водою з питною содою, а потім потримаємо над парою протягом 12-17 хвилин.

Далі в стерилізовані банки укладаємо на дно вимиті листя, парасольки кропу, спеції і починаємо акуратно укладати чисті огірки, які слід попередньо замочити в холодній воді на кілька годин. Огіркові шари пересипаємо відокремленими від гілочок вимитими ягодами червоної смородини, заповнюючи банку до самого верху.

Потім заливаємо вміст банки окропом і залишаємо Постаянно не менше 15 хвилин. Після чого воду зливаємо в каструлю і додаємо до неї сіль, цукор. Закип`ятити маринад в каструлі і давши прокипеть йому пару хвилин, швидко переливаємо його в банку, закочує простерилизованной кришкою і перевертаємо догори дном. Коли огірки охолонуть переносимо їх в комору до закачування кабачків, помідор, овочевих салатів і т.д.

Другий рецепт із серії консервування салатів на зиму - простий салат з огірків і помідорів.

Для приготування такого салат нам знадобиться:

огірки

помідори

Цибуля ріпчаста середнього розміру

зелень петрушки

зелень кропу

Рослинна (соняшникова) масло - 1 чайна ложка

Сіль кухонна НЕ йодованої - 1 чайна ложка

Оцет концентрації 9% - 1 чайна ложка

Цукор-пісок - 1 чайна ложка

Всі інгредієнти розраховані на одну літрову банку.

Для початку на дно чистої і стерилізованої банки потрібно укласти зелень, сіль, цукор, влити олію і оцет, а потім поміщаємо зверху шарами нарізані кружальцями огірки, помідори і цибулю. Далі овочі трохи утрамбовуємо і заливаємо все теплою, але не гарячою кип`яченою водою.

Потім накриваємо банку кришкою і відправляємо стерилизоваться десь на 17-22 хвилини. Після чого швидко закочує банку кришкою, перевертаємо догори дном, але не вкутуємо.

Коли салат повністю охолоне, прибираємо його в спеціальне місце для зберігання. Зберігати краще, як і заготовлені огірки на зиму при температурі на вище 25 градусів.