Помідори з часником на зиму

Щоб приготувати смачні, ароматні, трохи гостренькі помідори з часником на зиму, рецепт яких представлений вам, дорогі заготівельники, нижче, необхідно підібрати такі інгредієнти, з розрахунку на одну трилітрову банку:

- помідори (маленькі) - один шістсот-сімсот грамів;

- часник - одна-дві головки;

Для маринаду:

- вода чиста - 1 літр;

- цукор-пісок - п`ять столових ложок;

- сіль - одна столова ложка;

- чорний перець горошком - чотири-п`ять горошин;

- лавровий лист - два-три листочка;

- оцтова есенція - одна чайна ложка на трилітрову банку;

Як приготувати помідори з часником на зиму - покроковий опис.

Крок перший. Для нашої заготовки, також як і для приготування маринованих помідорів, відберемо невеликі тугі, стиглі плоди помідорів, без пошкоджень і подгнілостей. Можна також використовувати помідори «Чері». Добре промиємо їх і обсушити, розклавши на рушник.

Крок другий. Потім зробимо один невеликий надріз в тому місці, де до томатів прикріплювалася плодоніжка.

Крок третій. Часник розділимо на зубчики, очистимо їх від лушпиння, а потім кожен розрізати на дві-три пластинки. Далі кожну пластинку разрежем по діагоналі на дві частини, так щоб у них утворився один гострий куточок.

Крок четвертий. Акуратно вставимо, гострою стороною, в кожен надріз помідора по одному шматочку часнику, так щоб він там надійно тримався.

Крок п`ятий. Підготуємо банки. У нашому випадку, це ємності, об`ємом три літри. Для початку ми їх добре почистимо звичайної питної содою, потім обдадім кілька разів гарячою водою і відправимо на пастеризацію в духову шафу, мікрохвильову піч або потримавши хвилин п`ятнадцять над парою.

Крок шостий. Акуратно укладемо до самого верху наші помідорчики, начинені часником, в банку, на дно якої покладемо кілька горошин чорного перцю і два-три лаврових листочка.

Крок сьомий. Заллємо укладені в банки помідори гарячою водою (окропом), залишимо постояти хвилин сім і обережно злити її в каструлю для приготування маринаду.

Крок восьмий. З води, солі і цукру приготуємо маринад, прокип`ятити його десять-дванадцять хвилин і гарячим заллємо в банку з помідорами. Туди ж додамо одну чайну ложку оцтової есенції.

Крок дев`ятий. Відразу ж закатати банку заздалегідь прокип`яченої жерстяної кришкою за допомогою спеціального закаточного пристрої.

Крок десятий. Обережно перевернемо банку з помідорами дном вгору і переконаємося, що кришка закрита герметично, і крізь неї не просочується маринад. Помідори з часником на зиму, рецепти приготування яких у кожного заготівельника свої - готові!

Крок одинадцятий. Далі в такому положенні (дном вгору) перенесемо банки з помідорами в спеціально відведене місце та також як лечо з перцю, щільно оберніть поліетиленом і укутати в теплу ковдру, плед або перину. Залишимо так остигати на кілька днів.

Крок дванадцятий. Готову остигнула заготовку, також як і салат «Перець, помідори на зиму», перенесемо на зберігання в досить прохолодне, не дуже світле і сухе місце.