Морква й буряк на зиму: як приготувати заправку? Покрокові рецепти з фото

Морква й буряк на зиму - поєднання, яке сподобається кожному. З цих простих овочів можна приготувати смачний салат, Борщова заправку, ікру, лечо, мариновану закуску і т.д. Пропонуємо до розгляду наступну кулінарну добірку.

Морква й буряк на зиму: рецепти

тушкована заправка
Морквину і бурячок наріжте однаковими кубиками. Змішайте в пропорції 2 до 1. Нарізку ретельно розмішайте, розподіліть по літровим баночках. У кожну підготовлену ємність введіть по 3,1 столової ложки. Тару прикрийте бляшаними кришками, поставте в розпечену духовку. Духова шафа розігрійте до температури 180 градусів, дайте ємностей постояти 40 хвилинок. Вийміть банки, долийте в кожну по чайній ложечці оцтової кислоти і по 1ст. л. маслечка соняшнику, укупорьте новими обробленими кришками.

Вам сподобаються і варіанти заготовок, описаних тут.

Борщова заправка на зиму з буряком морквою

Складові:
- пекучий перчик - пара стручків
- буряк - 3,1 кг
- морквина - пара кілограмів
- три часникові головки
- цибулина ріпчаста - 0,55 кг
- 195 мл рослинного масла
- вода - 0,25 літра
- сіль - 95 г
Особливості приготування:
Овочі вимийте, розкладіть на кухонному рушнику, щоб вони просохли. Бурякові коренеплоди порубати тоненькими брусочками, а морквяні - натріть на тертці. Звільніть від плодоніжок солодкі перці, дрібненько наріжте. Зніміть суху лушпиння з цибулин, дрібненько нарубати. Розділіть на часточки часничок, поверніть через прес. Пекучий перчик покришите маленькими півкільцями. Підберіть глибокий сотейник, налийте на поверхню рослинного масла, розжарити його, підсмажте цибулю, щоб він придбав золотистий відтінок, додайте решту овочеву нарізку, приправте крупною сіллю, долийте трішки водички, накрийте кришкою, 20 хвилин тушкуйте. Викладіть обидва види перцю, часничок, ретельно вимішайте, готуйте ще 10 хвилинок. Гарячу заправку розфасуйте, укупорьте новими залізними кришками, поставте догори денцем, прикрийте теплим пледом, дайте поступово охолонути.

Розгляньте і салат з буряка і моркви - кращі рецепти.

Капуста на зиму з буряком і морквою

Підготуйте продукти:
- пара морквин
- один буряковий коренеплід
- часниковий зубчик - 4 штуки
- капуста свіжа білокачанна - пара кілограмів
- 50 г хрону
Для заливки-маринаду:
- ложка (велика) кухонної солі
- по половині склянки оцту з рослинним маслом
- стаканчик кип`яченої води
- цукровий пісок - половинка склянки
Особливості приготування:
Ретельно вимийте капустяний качан, зніміть верхні листочки. Крупно наріжте або наріжте квадратними скибочками. Хрін, бурячок, моркву очистіть, подрібніть на тертці корейської. Часникові зубці звільніть від лушпиння, дрібно порубати, з`єднайте в глибокій мисці. Підберіть маленьку каструльку, налийте в неї гарячої води, маслом, кислоту оцтової, насипте цукровий пісок, варіть до розчинення солодких кристалів. Після підсолювання помістіть середній вогонь, проваріть. Розкладіть капусту в тару, залийте підготовленим маринадом, загвинтите кришечками, дайте 3 години постояти при кімнатній температурі.

Вам сподобаються і заготовки з моркви - кращі рецепти.

Борщ на зиму з буряком і морквою

компоненти:
- цибулька
- бурякові і морквяні коренеплоди
- перчин болгарська
- сіль кухонна
- половина літра води
Як заготовити:
Очистіть овочі, наріжте цибулю з перцем кубиком. Подрібніть на тертці морквяні коренеплоди. Складіть нарізані компоненти в мультіварочную ємність, залийте зверху водою, приправте спеціями і сіллю, прикрийте кришечкою, виставте функцію «Варка», готуйте близько півгодини. Розділіть гарячу заправку по скляних ємностей, закутайте, дайте охолонути.

А як вам кращі заготовки з буряка на зиму?

Салат на зиму з буряка і моркви

Підготуйте продукти:
- рослинне олію, болгарський перець - по? кг
- пучок петрушки - 3 штуки
- бурякові коренеплоди - 4 кг
- томати - 1,6 кг
- часничок - 195 г
- цукор, оцтова кислота - по 200 г
- 60 г кухонної солі
Як заготовити:
Помідори, часничок, перчик болгарський проверніть через м`ясорубку, складіть в загальну ємність. Потріть на тертці бурячок, змішайте з цибулькою, нашінкованним кільцями. Нашатковану цибулю можна підсмажити на сковорідці з рослинним маслом. Після обсмажування складіть цибулька в каструльку, залийте подрібнені овочі, долийте оцтової кислоти, засипте цукровий пісок і сіль. Прокип`ятіть вміст 5 хвилинок, додайте буряка, протушкувати овочеву масу сорок хвилинок. Порубати петрушку, пересипте до овочів, продовжуйте гасіння 10 хвилин. Салатик розподіліть в скляну тару, спеціальним ключем затягніть.

Розгляньте і варіант приготування буряка на зиму для борщу.
Заготовки на зиму з буряком і морквою
Консервований овочевий салат
Необхідні компоненти:
- морквина з солодким перцем - по 1 кг
- бурякові коренеплоди - 2,1 кг
- цибуля ріпчаста - приблизно 1 кг
- 90 г Сахарка
- рослинне олію - 0,25 літра
- кислота оцтова - 0,25 літра
- сіль
Тонкощі приготування:
Цибулини порубати кубиком, а солодкий перчик - соломкою. Потріть на середній терці моркву зі бурячок. Овочі змішайте в загальній емальованій посудині, поставте до закипання на плиту. Цукровий пісок з`єднайте з оцтовою кислотою, прокип`ятіть, суміш перелийте в ємність з овочами. Гарненько вимісіть вміст. Після вимішування за смаком введіть сіль. Масу варіть близько години. Зробіть невеликий вогонь. Стерилізують ємності, закатати, переверніть догори дном, дайте поступово охолонути.

Розгляньте і інформацію «буряк, морква - як зберігати взимку правильно».
Ще один цікавий рецепт:
Вам знадобиться:
- рослинне масло - половинка літра
- томати - 2 кг
- морквина зі бурячок - по 2 кг
- стаканчик цукрового піску
- 4 стаканчика квасолі
- кислота оцтова - 1 стаканчик
- сіль - 0,25 склянки
Як приготувати:
На всю ніч замочіть квасолю. Вранці натріть коренеплоди (для цього краще використовувати терку з великими отворами). Наріжте томати часточками, а цибулька - півкільцями. Складіть в каструлю сіль і цукровий пісок, долийте води, маслом, оцту, введіть овочі і розмішайте. Гасіть вміст приблизно пару годинок, законсервуйте звичним способом.

заготовте і капусту на зиму з буряком.
смачна ікра
Складові:
- оцет яблучний - 2,15 столових ложки
- 5 зубців часнику
- морквина, томати - по половині кілограма
- буряк - приблизно 1 кг
- спеції
- сіль кухонна
- маслечко рослинне - 3 столових ложки
Тонкощі приготування:
Овочі вимийте, зріжте шкірку, потріть коренеплоди на тертці. Проверните через м`ясорубку томати. Прожарити на сковорідці олію, викладіть терті овочі, тушкуйте 10 хвилинок (обов`язково накрийте сковорідку кришкою). Змішайте з помідорною масою, різаним часником, тушкуйте все до розмішування 20 хвилинок. Долийте оцтової кислоти, посипте спеціями, присипте сіллю, тушкуйте п`ять хвилин. Ікру розкладіть по гарячих, обробленим баночках, загвинтите спеціальним ключем.

Оцініть і буряк на зиму в банках.
Мариновані морква з буряком на зиму
- чайна ложечка корейської приправи
- морквина - 0,2 кг
- середня буряк
- пара часниковий зубчиків
- 80 г рослинного масла
- сіль - половинка чайної ложечки
- пісок цукровий - третина чайної ложки
- кислота оцтова
Особливості приготування:
Підготуйте продукти: овочі ретельно вимийте, висушіть на паперовому рушнику або обробній дошці. Потріть моркву, щоб вийшла гарна соломка. Потріть на тертці сирої буряковий коренеплід. Важливо підібрати плід насиченого кольору, щоб заготовка вийшла красивою і апетитною. З`єднайте підготовлені коренеплоди в загальній мисочці. Придушіть в чеснодавке часник, з`єднайте з овочами. Окремо з`єднайте приправу, рослинне масло, сахарок, сіль кухонна, оцтова кислота. Оцту не потрібно додавати дуже багато, щоб заготовка не вийшла кислої на смак. Півтори чайної ложечки буде цілком достатньо. Суміш прогрійте до 80 градусів, перелийте в салатик. 3 години маринують заготовку при кімнатній температурі. На 5 годину приберіть в холодильник.

Зробіть і капусту шматками на зиму.
Морква й буряк по-корейськи на зиму
Необхідні компоненти:
- лаврушка
- морквина зі бурячок
- стаканчик чистої води
- п`ять горошин чорного перцю
- 15 г кухонної солі
- стаканчик оцту
- кілька бутонів гвоздики
- 35 г цукрового піску
Як заготовити:
Відберіть середні і невеликі бурякові коренеплоди. Їх м`якоть повинна бути рівномірно пофарбованої. Морквину можна брати будь-якої форми. Слідкуйте за тим, щоб область бадилля була зеленою. Овочі слід брати в рівній кількості. Відваріть їх до готовності. За бажанням покришите плоди невеликими скибочками. Можна просто потерти варені коренеплоди на тертці. Овочеву масу розподіліть по чистеньким ємностей приблизно до рівня «плічок». Підготуйте маринад-заливку: залишилися компоненти з`єднайте, згідно з рецептом в каструлі, прогрійте до закипання і дайте охолонути. Прикрийте банки з заготівлею прості поліетиленовими кришками і залиште на зберіганні в холодильнику.

Розсольник на зиму з буряком і морквою
Вам знадобиться:
- морква, цибуля-ріпка - по 1 кг
- свіжі томати - півтора кілограма
- свіжі огірочки - 3 кг
- зелений стручковий перець
- ? кг перловки
- половина склянки цукру
- сіль - 2,1 великих ложки
- по половині склянки соняшникової олії і води
- ? склянки оцтової кислоти
- чверть плода буряка
Тонкощі приготування:
Ріпчасту цибулю з огірками наріжте меленьким кубиком. Наріжте соломкою моркву. Очищені томати перебейте в блендері. Перетерті томати з`єднайте в каструлі, додайте порізаний стручок гіркого перцю, долийте рослинного маслечка з водою, засипте кухонну сіль з цукром. Вимийте перлову крупу, складіть в каструлю разом з огірками, тертою морквою і ріпчастою цибулею, перемішайте. Розподіліть по банках і загвинтити бляшаними кришками.
Заготовки з овочів - це завжди безпрограшний варіант. Вони виходять смачними і корисними. Подати такі закуски можна до будь-якого другого блюда. Вони зроблять їх смак цікавим і багатим. Сподіваємося, що підібрані рецепти були оцінені вами по достоїнству.