Консервовані помідорні половинки

Майже кожен, хоч раз продегустувати таку оригінальну закуску, стає її прихильником. Всупереч стереотипу, що склався, що фрукти і ягоди повинні бути солодкими, а овочі солоними або кислими, помідори виходять досить солодкими. А розсіл правильніше буде назвати сиропом. Але цей факт лише перебільшує незабутній смак і неординарність цієї закуски. Консервовані помідори половинками з цибулею на зиму - рецепт дня.

Для консервування помідорових половинок нам знадобиться:
- 3 кг помідорів,
- 2 ріпчасті цибулини,
- перець горошком, зубчики часнику,
- 2,5 л води,
- 200 г цукру,
- 3 ложки солі,
- 250 мл оцту 9% ,
- 10 г чорного меленого перцю.



Насамперед оглядаємо наявні овочі, відкладаємо вбік м`які, пошкоджені або гнилі. Самі помідори краще брати середнього розміру, так зручніше консервувати і є. Ідеально підходить сорт "сливка" - плоди щільні, м`ясисті, овальної форми. Помідори потрібно ретельно перемити.



Тепер кожен помідор розрізаємо на дві половинки, бажано однакові за розміром.



Очищаємо від лушпиння цибулю і часник. Цибулю-ріпку розрізаємо на тонкі кружальця, а часник не чіпаємо. Його потрібно взяти таку кількість, щоб вистачило в кожну баночку кинути по 2 зубки.



Банки ретельно миємо, але миючий для посуду використовувати не можна. Найкраще підійде звичайна харчова сода. Після миття банки потрібно кілька разів обполоснути. Потім в кожну банку укладаємо по 5-6 горошин перцю, 2-3 кружечка цибулі-ріпки, 2 зубки часнику. До речі, солодкуватий консервований цибулю також виходить неймовірно смачним.



Помідорні половинки викладаємо рівно на столі або дошці і щедро посипаємо чорним меленим перцем.



Зрізами вниз укладаємо половинки в банки, трохи притискаючи їх, щоб вкладалися щільніше.



Готуємо маринад - у воді змішуємо кухонну сіль, цукор-пісок, а після закипання додаємо оцет. Заливаємо маринадом помідорні половинки до самого верху банок. Потім беремо велику каструлю, дно застилає шматком м`якої тканини, ставимо 2-3 літрових банки. Заливаємо їх на 2/3 водою і включаємо вогонь. Після закипання потрібно почекати 10 хвилин, а потім баночки акуратно витягнути і закатати. Остигають консервовані половинки в перекинутому вигляді, закутані в ковдру.



Остигнули заготовки на зиму переносять в більш прохолодне і темне приміщення.

Варіант швидкої закуски - швидкі мариновані помідори.