Консервовані помідори з перцем

Мабуть, це самий універсальний і перевірений неодноразово рецепт консервування цілих помідорів. Овочі виходять міцними, щільними, але соковитими, з насиченим солоним смаком. Солодкий перець виконує дві ролі - додає консервації в банках естетичності і збагачується сам помідоровим присмаком.
Консервовані помідори з перцем солодким на зиму - рецепт дня.

Нам знадобиться:
- 3 л води,
- 3,5 ложки солі,
- 5 ложок цукру-піску,
- 250 мл оцту 9% ,
- 5 кг помідорів,
- 5 лаврових листків,
- 3 цибулі-ріпки,
- 1,5 головки часнику,
- 4-5 солодких перчин,
- горошинки перцю.



Насамперед перебираємо помідори. Звичайно, краще використовувати дрібні або невеликі помідори, так як ними зручно наповнювати банки, потім зручно їсти - на один-два укусу. Ретельно моєму помідори, прибираємо в сторону гнилі, м`які або пошкоджені плоди.



Солодкий перець миємо й видаляємо плодоніжки, насіння. Після цього поділяємо перець на дольки, кожен овоч на 4-5 зубчики.



Готуємо маринад - в каструлі змішуємо воду з кухонною сіллю, цукром-піском, прянощами. Після закипання маринаду додаємо оцет і вимикаємо.



Цибулю-ріпку і часник очищаємо від лушпиння, моєму. Потім цибулю нарізаємо кружечками, зубки часнику залишаємо цілими. У банки на дно кладемо по 2-3 кружечка лука і 1-2 зубки часнику.



Тепер максимально щільно набиваємо банки помідорами, попутно їх струшуючи, щоб овочі щільніше укладалися. Після того, як помідори будуть залиті розсолом, місця в банку трохи додасться. Але, звичайно, не варто занадто їх тиснути.



З боків від помідорів поміщаємо часточки перцю, виходить дуже яскраво і апетитно.



Заливаємо вміст баночок гарячим розсолом. Тепер належить стерилізація в каструлі. Ставимо банки в підходить за розмірами ємність, краще на щось м`яке. Доливаємо воду майже до верхньої межі банок. Включаємо газ і кип`ятимо банки 15 хвилин - це час для літрових банок. Для 0,5 літра вистачить 10 хвилин, а для банок ємністю 3 літри знадобиться не менше 25 хвилин.



Акуратно дістаємо банки і, притримуючи рушником, закочує їх. Остужаем в перекинутому стані.



Через добу можна переставити заготовки з помідорів з перцем в комору або льох.

Не менш смачними виходять помідори у власному соку.