Лечо з перцю на зиму: золоті рецепти з фото

Лечо з перцю на зиму - це блюдо угорської кухні. Його обов`язковими інгредієнтами вважаються томати і червоний перець (іноді використовується зелений або жовтий плід). У нашій країні ця заготовка адаптована під сезонні овочі, тому конкретного рецепту немає. Ви можете використовувати прянощі, часничок, огірки, цукіні, баклажани, морква з цибулею і т.д.

Рецепт лечо на зиму з перцю

Почистіть пару кілограмів перчика, звільніть від насіннєвих коробочок, вимийте водою, покришите великими шматочками (можна розрізати на 4 частини). На чотири частини також покришите 1 кілограм томатів. Покришите неповними кільцями 4 середні цибулини. Влийте стаканчик рафінованої олії. Як тільки воно підігріється, викладіть цибульку. Як він стане прозорим, викладіть помідори. Підсолити, протушкувати при регулярному перемішуванні. На слабкому вогні прогрійте 20 хвилин. Додайте головний компонент - перчик, все разом протушкувати 5 хвилинок в каструлі. Тушкуйте 10 хвилин. Подрібніше пару головок свіжого часнику. Можна також подрібніть спеціальним пресом. У блюдо додайте столову ложку оцту і стільки ж цукрового піску, знову тушкуйте (приблизно чверть години). Киньте нарізану зелень (селера, петрушка, кінза). Приправте чорним перчиком, меленою паприкою, перемішайте, закип`ятіть і після цього проваріть 10 хвилин. Підготуйте ємності, пропарьте. Викладіть заготовку, укупорьте.

Лечо з перцю і моркви на зиму

Відберіть 50 м`ясистих і соковитих плодів перчика. Виріжте плодоніжки, насіння, покришите смужками. Поріжте 1,5 кг цибулі «ріпки». Потріть? кг морковочкі або ж подрібніть її в комбайні. Підготовлені продукти завантажте в більшу ємність, засипте 200 г цукрового піску, посоліть, налийте стаканчик оцтової кислоти, влийте 1,5 літра томатного соку і 265 г соняшникової олії. Поставте на плитку, протушкувати півгодинки після того, як почнеться кипіння. Вогонь повинен бути не дуже сильним. обов`язково розмішайте.
Вимийте ємності, облийте окропом, витримайте в розпеченій духовці, поки повністю не сумнівайся волога. Закупорте кип`яченими кришками, переверніть і дайте охолонути. Приберіть в спеціальне місце для зберігання зимових заготовок.

Лечо з перцю і цибулі на зиму

Вимийте 110 г рисової крупи, ошпарьтеокропом. Влийте в каструлю з водою 255 мл водички, підсолити, додайте кілька шматочків вершкового масла, відваріть до отримання м`якості. Підготуйте сотейник, викладіть на дно 600 г кружечків помідорів (заздалегідь їх необхідно обшпарити), соломку 600 г червоних перчин. Третім шаром викладіть рис. Кожен шар потрібно трохи підсолити. Підсмажте цибулю, а також 300 г свіжих грибних пластинок. Зніміть з вогню, перемішайте з меленими спеціями, долийте 200 мл теплої водички, з`єднайте з 100 г сметани. Сметанно-грибним соусом залийте масу, яка є у вашому сотейнику. Блюдо поставте на плиту, тушкуйте чверть години, закип`ятіть, доведіть до готовності в ретельно прогрітій духовці. Зніміть кришку, щоб верхівка покрилася рум`яною і дуже апетитною скоринкою. Ось такий рецепт лечо з перцю.

А як вам лечо з кабачками і перцем? Пікантне поєднання овочів вас приємно здивує.

Лечо з болгарського перцю на зиму

Вам знадобиться:
- кислота оцтова - 110 г
- сік томатний - 1,5 літра
- солодкі перчин, баклажани - по 7 шт.
- цибулина - 7 штучок
- сіль - столова ложка
- масло рослинне
Етапи готування:
Підготуйте овочі: синенькі промийте, висушіть, звільніть від плодоніжки. Подрібніть все, а баклажани покришите кубиком. Очищений цибулю дрібно покришите. Очищений перчик поріжте квадратами. Підготовлені компоненти перемішайте, посоліть, закип`ятіть. Варіть баклажани хвилин 20. Ретельно промийте ємності, стерилізують. У них викладіть заготівлю і укупорьте їх.

Зробіть і лечо з помідорів, перцю, моркви. Таке поєднання овочів - це справжня кулінарна знахідка!
Рецепт з томатним соком.
Вам знадобиться:
- літр томатного соку
- оцтова кислота - 110 г
- солоденькі перчин
- цукровий пісок - 200 г
- сіль - пара столових ложок
приготування:
Приготуйте маринад: з`єднайте томатний сік, кислоту, сіль і сахарок. Вимийте перчин, очистіть, видаліть насіння, покришите часточками. Нарізані овочі перекладіть в томатний маринад, варіть до отримання м`якості і жовтуватого кольору. Розкладіть заготовку по банкам, закатати.

Лечо - рецепт на зиму з перцю, моркви

Необхідні продукти:
- есенція оцтова - 18 мл
- цибулина ріпчаста - 0,2 кг
- помідори, кабачки - по 1 кілограму
- солодкий перець - 1 кг
- морквина -? кг
- часниковий зубок - 2 шт.
- масло соняшнику - 165 г
- сіль - 35 г
- пісок цукровий - столова ложка
приготування:
Очистіть моркву, наріжте тонкою соломкою. Слідкуйте за тим, щоб соломка була дуже тонкою. Очищені кабачки покришите кружечками. Якщо насіннєва частина вже встигла стати жорсткою, видаліть серцевину. Очищені перчин поріжте соломкою. Почистіть цибулю і зробіть нарізку у вигляді півкілець. Обшпарте помідори, звільніть від шкірки, перекрутити на м`ясорубці. Можна також подрібніть овочі в блендері. 1/5 частина соняшникової олії налийте в каструлю, прогрійте, посоліть, тушкуйте хвилин 5. Влийте томати, всипте цукровий пісок, тушкуйте з часником, тушкуйте заготовку приблизно 20 хвилин. Буквально за пару хвилин до кінця варіння влийте кілька крапель оцтової есенції. Простерилизуйте банки з кришками. Розфасуйте зимову заготовку, прикрийте кришкою, встановіть для стерилізації на водяну баню. За п`ять хвилин до завершення влийте олію.

Якщо у вас залишилося трохи продуктів підготуйте і лечо по-домашньому.
італійський рецепт.
Складові:
- цибуля «ріпка» - половинка плоду
- болгарський солодкий перчик - 4 штуки
- томати шматочками (консервовані) - 400 г
- сіль
- оливкова олію - столова ложка
- цукровий пісок 1 ч. ложка
- приправи
Як готувати:
Помийте, висушіть, порубати квадратними шматочками солодкі перчин. Половину цибулини злегка припустіть на підігрітому маслі. Підсмажувати не потрібно! У каструлю з цибулею киньте томати, ретельно вимішайте. Тушкуйте до отримання м`якості. Якщо на дні буде багато рідини, зніміть кришечку і протушкувати хвилин 10. Вимкніть плиту, приправте і присолите, всипте сахарок, щоб позбутися від зайвої кислоти. ретельно перемішайте.

заготовте лечо з солодкого перцю в томаті.
Лечо рецепт на зиму з перцю, помідорів.
Необхідні продукти:
- помідори - 510 г
- велика цибулина
- шпик - 50 г
- жовтий, зелений болгарський перець - 520 г
- сіль - половина чайної ложки
- спеції
Як готувати:
Закип`ятіть чайник, залийте окропом помідори, залиште на 5 хв. Залийте прохолодною водою, дайте постояти пару хвилинок. Зніміть шкірку з томатів, поріжте четвертинками. Почистіть цибулю, вимийте, покришите. Солодкі перчин розріжте навпіл, видаліть зернятка, прожилки, помийте, покришите поперечними смужками. Шпик наріжте кубиком, підсмажте його на сковороді, щоб він придбав прозорість. З`єднайте з підсмаженою цибулею, підрум`яньте при безперервному помішуванні. Покладіть на сковорідку томати, посипте меленим спеціями, посоліть. Перешкодьте масу, тушкуйте на дуже тихому вогні. Для отримання м`якості вам знадобиться близько 30 хвилин.

А як вам лечо на зиму?
Лечо - рецепт на зиму з перцю, помідорів.
Необхідні продукти:
- солодка перчин - 2 шт.
- печериця - 5 штук
- кабачок
- цибулина
- томати - 4 штучки
- морковочка
- соняшникова олія
приготування:
Підготуйте продукти, помийте овочі. Покришите не надто великими шматочками. На сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулька. Додайте грибочки, приправте, змішайте з морквою, порізаної тонкими смужками, тушкуйте 5 хвилин. З`єднайте з кубиками кабачків, влийте 50 мл води, тушкуйте з накритою кришкою, залиште на 10 хвилин. Додайте болгарський перець, з`єднайте з овочами, тушкуйте все разом 20 хвилинок. Можна подати страву на стіл відразу, а можна закатати на зиму.

Лечо на зиму з помідорів, перцю, моркви.
6 кг томатів і половину кілограм морквини перекрутити на м`ясорубці. Дрібненько наріжте зелень і пару часниковий головок. Стручок гіркого перцю поріжте кільцями. Розмішайте овочі, поставте на плиту. Як тільки закипить масу, зменшіть вогонь. Прокип`ятіть 15 хвилин, викладіть 5 кг солодкого нарізаного перчика. Дайте закипіти, варіть ще 45 хвилин. Влийте 75 мл оцтової кислоти. Киплячу суміш розкладіть по пропарений банкам, закатати, закутайте в теплий плед, щоб закачування поступово остигає.
Порадуйте свою сім`ю і лечо з перців і помідор. Закривати заготовку краще за літровим або півлітрові банки.
медове лечо.
З двох літрів томатного соку, 100 г оцту, 5 столових ложок меду, гіркою перчин, соняшникової олії, 100 г солі, гіркою перчин зваріть маринад. У киплячу заливку покладіть 6 цибулин, порізаний кільцями, 5 кг солодкого перцю, розрізаного на 4 частини. Залийте гарячим маринадом, розфасуйте по обробленим банкам, закатати.
Балтійський рецепт.
Через м`ясорубку перекрутити 3 кг стиглих томатів, покришите тонкою соломкою 3 кг морковочкі і стільки ж болгарських перчин. Наріжте 2 кг кабачків (можна взяти по 1 кілограму баклажанів і кабачків). Додайте подрібнену зелень петрушки і кропу. Всі підготовлені продукти (крім петрушки) занурте в каструлю, на півгодинки помістіть на вогонь. А за 5 хв. до закінчення варіння досипьте рубану петрушку. В овочеву суміш (до додавання петрушки) також потрібно додати 165 мл оцту, пару стаканчиків цукру і 3 столових ложки цукрового піску. Масу розфасуйте і після розфасовки закатати.
Приготуйте і ось таке лечо на зиму з перцю.
Лечо - це закуска, якою завжди раді. Вона виручить в будь-якій ситуації. Можливо, ви прийдете втомленою з роботи і не захочете витрачати багато часу на приготування вечері. В цьому випадку відваріть будь-яку кашу і відкрийте баночку з коханою заготівлею. Виручить вона вас і в тому випадку, якщо до вас в будинок ненавмисно нагрянули гості. Овочева заготівля приємно здивує їх своїм смаком. Як правило, лечо виходить досить м`яким, однак любителі гострих заготовок, можуть включити в його рецептуру спеції. Особливим смаком володіє закуска з додаванням кабачків або баклажанів. Неодмінно приготуйте її вже цієї осені і вона стане однією з ваших улюблених.