Заготовки з вишні на зиму

Зазвичай заготовки з вишні на зімупріходітся на первуюполовіну літа, саме тоді встигають практично всі сорти вишні та заготівельники беруться за справу.

У цій статті ми хочемо вам розповісти які цікаві, смачні і незвичайні заготовки з вишні можна зробити на зиму, щоб потім холодними вечорами згадувати про сонце, теплі і літо.

Отже, заготовки з вишні на зиму - рецепти.

Рецепт № 1 - «П`яна вишня».

Необхідні інгредієнти:

- цукровий пісок - п`ятсот грамів;

- дистильована вода - два з половиною склянки;

- кориця - до смаку;

- гвоздика - чотири бутона;

- оцтова есенція (25% -ва) -? склянки;

- горілка або ром -? склянки;

- вишні.

Спосіб приготування.

1. Для початку необхідно з двох з половиною склянок чистої дистильованої води і п`ятсот грамів цукор приготувати солодкий сироп, поставити його на вогонь і довести до кипіння. Після чого додати в сироп трохи кориці, чотири бутони гвоздики і влити? склянки оцтової есенції.
2. Прокип`ятити готовий сироп кілька хвилин, а потім опустити в нього свіжі, вимиті вишні і проварити рівно одну хвилину.
3. Зняти вишні в маринаді з вогню і гарячими перелити в заздалегідь підготовлену скляну банку.
4. Залишити вишні в рідини настоюватися протягом п`яти днів при кімнатній температурі.
5. Через п`ять днів рідина з вишень необхідно злити в каструлю, довести її до кипіння, а потім повністю остудити.
6. Далі охолодженим розчином слід знову залити вишні і додати до них ще? склянки горілки або рому, перемішати.
7. Щільно закупорити отриманий напій кришкою і, також як вино з кульбаб зберігати в прохолодному місці або холодильнику.

Рецепт № 2 - Вишневе варення з кісточками.

Необхідні інгредієнти:

- вишні - один кілограм;

- вода дистильована - п`ятсот грамів;

- цукор-пісок - один кілограм, триста грам;

Спосіб приготування.

1. Стиглі, але не переспілі тугі вишні необхідно перебрати, помити і наколоти кожен плід в декількох місцях за допомогою дерев`яної зубочистки.

1. Потім необхідно з води і цукру приготувати солодкий, концентрований сироп, довести його до кипіння і проварити кілька хвилин, щоб весь цукор повністю розчинився в рідини.
2. Далі підготовлені вишні необхідно покласти в великий емальований або алюмінієвий таз і залити свіжоприготовленим гарячим сиропом.
3. Залишити вишні настоюватися в сиропі не менше трьох годин.
4. Через зазначений вище час перенести таз з заготівельним сировиною на плиту і включити середній вогонь, довести до кипіння і прокип`ятити рівно п`ять хвилин, після чого зняти ягоди з вогню і залишити остигати. Повторити таку ж процедуру ще два рази.
5. Після останнього етапу уваркі варення, розлити його гарячим по банках і закатати.
6. Зберігати, як і варення з винограду в прохолодному місці.
   

Рецепт № 3 - Мариновані вишні.

Необхідні інгредієнти:

- вишні;

- кориця;

- гвоздика;

- запашний перець.

Для маринаду;

- дистильована вода - один літр;

- цукор-пісок - три склянки;

- оцет столовий - один стакан.

Спосіб приготування.

1. Для початку необхідно добре перебрати, промити вишні, а також видалити у них кісточки.
2. Потім розкласти підготовлені вишні по чистим, сухим пастеризованим скляних банках і додати в кожну трохи кориці, пару бутонів гвоздики і кілька горошин запашного перцю.
3. Далі з води цукру і оцту необхідно приготувати маринад і закип`ятити його.
4. Після чого слід залити гарячим готовим маринадом вміст банок, накрити їх кришками і відправити на пастеризацію. Стерилізувати однолітровим банки 10-15 хвилин, банки більшого обсягу відповідно довше.
5. Закатати банки кришками, перевернути догори дном і укутати в тепле до повного охолодження заготовки.
6. Зберігати мариновані вишні, необхідно, як і мариновані помідори - в прохолодному місці.

Сподіваємося, що вам сподобалися наші рецепти, і ви переконалися, що готуються заготовки з вишні на зиму смачно і просто.