Морквяний салат на зиму. Рецепт з покроковими фото

Смачна і соковита я морква входить в рецептуру багатьох салатовий маринованих овочів-асорті на зиму, крім того з неї можна приготувати оченьвкусную ікру, соус або ж морквяний салат.Думаю, що цей рецепт морквяного салату, який я вам хочу запропонувати, стане в нагоді для багатьох господинь, увлекающіхсяконсерваціей на зиму.

Готується він на основі моркви, цибулі, помідорів, тушенихв пряному кисло-солодкому маринаді з додаванням спецій і часнику. Салат з моркви на зиму виходить не тільки смачним завдяки вдалій комбінації овочів і маринаду, ної дуже корисним, і що важливо - бюджетним, адже восени ціна на овощіопускается до мінімуму.

особливість цього салатаіз моркви на зиму полягає в тому, що для його пріготовленіяіспользуется яблучний оцет, завдяки чому в салаті зберігається естественнийвкус овочів. Приготувавши його восени, ви зможете подати його, наприклад, нановогодній стіл в якості закуски і тим самим порадувати своїх гостей легким, овочевим і в той же час смачним блюдом. Також його, як і салат з буряка іморкові, можна використовувати і як гарнір до м`ясних і рибних страв. 

Інгредієнти на 2 півлітрові баночки:

• морква свіжа - 750 грам,
• цибуля ріпчаста - 2 кг.,
• помідори соковиті - 2-3 шт.
• рослинне масло - 150 грам,
• цукор - 125 грам,
• сіль морська - 50 грам,
• оцет яблучний - 150 грам,
• щіпка кориці,
• гвоздика - 2 шт.
• запашний перець і чорний - по 3 горошини,
• часточка часнику або молоді пагони часнику.

Морквяний салат Назім - рецепт

Спочатку потрібно очистити помідори від шкірки. Для цього зробіть насічки зверху напомідорах, і залийте їх окропом у глибокій мисці. Нехай овочі полежати в воде10-15 хвилин.

Соковиту і яскраву морква потрібно очистити і помити під водою. Потім наріжте еёсоломкой за допомогою ножа, або скористайтеся теркою для корейської морковкі.Кстаті, цей рецепт салату, я взяла з однієї книги рецептів корейської кухні.

Цибуля ріпчаста очистити і нарізати соломкою.

У сотейник налийте масло рослинне, використовуйте рафінована олія, хорошопрогрейте його.

У киплячу олію покладіть цибулю, злегка обсмажте його.

Потім додайте моркву і смажте до золотистого кольору.

Наріжте часник часточками або пір`їнками (для молодого часнику).

З помідор зніміть шкірку. Тепер можете їх подрібнити блендером, або порезатькусочкамі. Для більш схожого на соусзакрутку, підійде подрібнення помідор, а для салату, нарізування овощакусочкамі. Робіть на свій смак, я вирішила в цей раз зробити салат густим.

Обсмажені овочі отставляем в сторонку.

Помідори висипте в кухлик і поставте на вогонь, починайте проварювати їх насреднем вогні. Якщо ви подрібнили блендером помідори, то повинні їх уварити в два або три рази, перш ніж додавати спеції і всі інші компоненти.

Проваривши 10 хвилин помідори, додайте сіль і цукор.

Тепер додайте всі необхідні спеції.

Потім покладіть часник, і проваріть ще пару хвилин помідори.

З`єднайте овочі з помідорно-пряною сумішшю.

Налийте оцет в салат і перемішайте.

Чисту банку обов`язково підготуйте заздалегідь. Розфасуйте салат вбаночку.

Вміст банки не повинно бути до самих країв, робіть невеликий відступ.

Якщо ви хочете зробити пробну порцію салату, закупорте в маленькій баночкесалат і відкрийте через тиждень. Ви оціните і вирішите, робити ще чи ні.

Стерилізувати баночки в киплячій воді на слабкому вогні: півлітрові банки - 30 хвилин, літрові - 60 хвилин.

Після закінчення потрібного часу дістаньте банку і міцно закрутіть кришкою.

Потім переверніть верх дном її і добре накрийте теплим рушником. Так салатдолжен простояти пару днів. Після цього ваш салат з моркви на зиму готовий. 

Тепер нехай постоїть ще два дні, і тільки тоді забирайте в комору. Тому чтоза цей час банку може роздутися, таке буває, самі знаєте. Але хай не ветот раз. Вдалих заготовок вам! Також ви можете приготувати і салат з моркви з капустою на зиму. 

Морквяний салат на зиму. фото