Томатний соус на зиму - улюблена заготовка

Томатний соус на зиму багато господинь вважають за краще готувати самі, адже тільки в такому випадку можна бути впевненим, що він приготований з хороших, якісних продуктів.

Томатний соус на зиму: рецепт

Складові:
- помідори - 3 кг
- цукровий пісок - 200 г
- оцтова есенція - столова ложка
- запашний перець - 30 шт.
- сіль - 55 г
- гірчичний горошок - 2 г
- кориця - 1 г
- суцвіття гвоздики - 25 г
- чорний перець горошком - 20 г
- часниковий зубок - 2 штуки
- цибулина - 155 г

приготування:
Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, дрібненько порубати, перекладіть в сотейник, додайте подрібнену цибулю, тушкуйте на слабкому вогні, поки об`єм не зменшиться в 2 рази. За 10 хвилинок до кінця готування влийте оцтову есенцію, посоліть, покладіть всі спеції і сахарок. Розлийте заготовку по стерильним ємностей, укупорьте стерильними кришечками, простерилизуйте ще протягом півгодини в окропі. Таку заготовку можна використовувати в якості заправки для других страв, супів, подавати з чіпсами, картоплею, змащувати бутерброди тощо.

«Лечо».
Необхідні продукти:
- помідори - 3 кг
- солодкі перчин - 6 шт.
- сахарок - 1 стакан
- сіль - 1 ст. ложка
- часниковий зубок - 7 шт.
приготування:
1/3 частина помідорів дрібно покришите, перекладіть в каструлю, додайте перець, нарізаний соломкою, проваріть 10 хвилинок. Решта овочі поріжте часточками, перекладіть в проварену суміш, посоліть, покладіть цукровий пісок, дайте поваритися 20 хвилин. Додайте товчений часник, варіть ще 10 хвилин. Готову страву розкладіть по банках, стерилізують півгодинки.

Томатний соус на зиму - рецепт з фото

На м`ясорубці окремо перекрутити 800 г часнику, 1 кг хрону, 10 кг помідорів. Овочі викладіть в каструлю, дайте проваритися 20 хв., Додайте хрону, варіть 10 хв., Додайте часник, варіть ще 10 хв., Посоліть. Розлийте заготовку по стерилізованих ємностей, укупорьте.

Досить смачним виходять і мови з баклажанами на зиму.
пряний варіант.
5 кг помідорів покришите часточками, приберіть в холод, залиште на добу, злийте водянистий сік в окрему ємність. Поставте каструльку на плиту, варіть до загустіння на слабкому вогні, перетріть через друшляк або за допомогою блендера. З`єднайте злитий сік і пюре, варіть на слабкому вогні, поки він не загусне, покладіть подрібнений часник, приправи, сіль, цукор, 5 стручків рубленого перчика. Варіть масу ще 10 хв, закатати в стерильні баночки.
А ось ще один рецепт з часником.
1 кг томатів і 1 кг перчика солодкого, вимийте, очистіть насіння, поріжте часточками. Овочі подрібніть в блендері або перекрутити на м`ясорубці. Пюре перелийте в каструлю, поставте на плиту. На слабкому вогні поступово доведіть до закипання, кілька разів розмішайте. Дайте прокипіти 5 хв. Додайте часник, видавлений через прес, мелений перець і сіль, розмішайте, закип`ятіть, дайте поваритися 5 хвилин. Ще в гарячому розкладіть по банках, укупорьте, після охолодження приберіть на зберігання.

Зробіть також кабачкову ікру з томатним соусом.
Рецепт з цибулею.
Промийте 2 кг помідорів, розріжте на часточки, виріжте плодоніжки. 2 кг очищеного цибульки наріжте, перекрутити на м`ясорубці. Пюре перелийте в каструлю, закип`ятіть на слабкому вогні, перемішайте кілька разів. Покладіть по чайній ложці кориці і гвоздики, червоного меленого перцю, склянку цукрового піску, 5 ч. Л. солі. Варіть протягом години при розмішуванні. За 5 хвилин до завершення процесу приготування влийте стакан яблучного оцту. Розлийте заготовку по ємностей, укупорьте.

Рецепт огірки в томаті на зиму.
Вам знадобиться:
- помідори - 2 кг
- сіль - дві столові ложки
- оцтова кислота - 6 ст. л.
- сахарок - 220 г
- огірки - 5 кг
приготування:
Вимийте томати, просушіть, перекрутити на м`ясорубці. Додайте сіль, цукровий пісок, подрібнений часник, оцтову кислоту. Огірочки вимийте, поріжте кільцями, покладіть в помідорний соус, який вже встиг закипіти. Кип`ятіть масу на середньому вогні протягом 7 хвилин. Розфасуйте по чистим банкам, закатати.

Зробіть і ліниве лечо в томатному соусі.
Квасоля в томатному соусі на зиму.
0,4 кг квасолі заздалегідь замочіть в холодній воді, залиште на 8-10 годин. Робити це краще ввечері, щоб вже з раннього ранку приступити до приготування. Замочену квасолю залийте водою, проваріть 40 хвилин. Перед обробкою ретельно вимийте 0,2 кг моркви, 0,3 кг цибулі, 0,5 кг солодкого перцю, 0,8 кг свіжих томатів. З томатів зніміть шкірку, попередньо зробіть хрестоподібні надрізи. З перцем зріжте хвостики, вичистіть серединку. Морквину з цибулею почистіть. Всі овочі окремо перекрутити на м`ясорубці, кожен вид помістіть в окрему ємність. Соняшникова олія розігрійте в сотейнику, викладіть моркву з цибулею, обсмажте, покладіть перекручений болгарський перець, варіть ще 5 хвилин. Покладіть перекручені томати, продовжуйте варити 5 хвилин. Додайте сіль і цукор, обов`язково розмішуйте протягом п`ятнадцяти хвилин. Додайте квасолю, накрийте на сорок хвилин кришкою, тушкуйте на помірному вогні. В кінці покладіть 20 мл оцтової кислоти, ретельно вимішайте. Розкладіть заготовку, закатати стерилізованими кришками.
А як вам томатно-сливовий соус?