Салат `овочеве ассорті` на зиму
Із запропонованого кількості продуктів виходять дві півлітрові банки салату. Смачний салат овочеве асорті на зиму - рецепт з фото.
![Інгредієнти для приготування овочевого салату на зиму](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-ovoshhnoe-assorti-na-zimu_1_1.jpg)
Складові:
Кількість інгредієнтів вказана на 1 літрову банку.
- свіжі томати - 4 штуки (середні),
- огірки - 1 штука (великий),
- ріпчаста цибуля - 1 головка,
- болгарський перець - 1 штука,
- часник - 1 -3 зубч.,
- перець горошком запашний - від 3 до 5 штук,
- лаврушка - 1 листочок,
- кухонна сіль велика - 2 чай. ложки,
- цукровий пісок - 2 чай. ложки,
- оцет - 40 мл.,
- масло рослинне - 2 чай. ложки.
![овочі нарізати](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-ovoshhnoe-assorti-na-zimu_2_1.jpg)
Моєму все овочі. У огірків відрізаємо кінчики. Нарізаємо круглими скибочками.
У томатів вирізаємо плодоніжки. Рубаємо їх на часточки або, так само як і огірки нарізаємо кругляшками.
Болгарський перець розрізаємо навпіл, вирізаємо серединку з насінням. Ділимо довгими поздовжніми скибочками.
Очищаємо цибулю від шкірки. Ріжемо великими гуртками, що не роз`єднує на кільця, залишаємо цільними.
![викласти прянощі](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-ovoshhnoe-assorti-na-zimu_3_1.jpg)
Якщо вирішили додати в салат пекучий перець, з ним нічого не робимо, оскільки в баночки він закладається цілком.
Порожні банки і кришки моєму і стерилізуємо як зручно.
Кладемо в кожну баночку горошини перцю, лавровий лист, а також часник.
![викласти овочі в банку](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-ovoshhnoe-assorti-na-zimu_4_1.jpg)
Далі розкладаємо шматочки огірків, помідорів, перцю, цибулі, пекучий перець (за бажанням). Розкладаємо компактно, протряхіваем і легенько притискаємо один до одного в процесі розкладки, але не тиснемо овочі. Вливаємо оцет, посипаємо сіллю, цукровим піском, додаємо рослинне масло.
![ставимо кришки](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-ovoshhnoe-assorti-na-zimu_5_1.jpg)
Зверху банок ставимо кришки, але поки їх не закручуємо.
![стерилізувати, додати окріп](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-ovoshhnoe-assorti-na-zimu_6_1.jpg)
Відправляємо банки в каструлю для стерилізації, не забуваємо при цьому підстелити під них тканинні серветки. Заливаємо водою. Води повинно бути приблизно до місця звуження банок, ближче до шийки.
Включаємо плиту і чекаємо, коли вода закипить. Вогонь трохи зменшуємо і кип`ятимо салат в банках п`ять хвилин. Доливаємо в осіли до цього моменту заготівлі окріп (сантиметри на півтора-два). Кип`ятимо, салат далі хвилин 8. Якщо помідори були незрілими, стерилізуємо салат набагато довше - до 20 хвилин.
![закрити кришками](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-ovoshhnoe-assorti-na-zimu_7_1.jpg)
Тепер баночки можна виймати з каструлі і закручувати. Перевертаємо на кришки, для додаткової стерилізації до повного охолодження.
![рецепт овочевого салату на зиму](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-ovoshhnoe-assorti-na-zimu_8_1.jpg)
Банки загорнені і виглядають шикарно! Зберігати їх потрібно в темному і прохолодному місці.
Старинська Леся
Не менш смачним і яскравим виходить салат з огірків на зиму Зимовий король.