Салат `овочеве ассорті` на зиму

яскравий радісний салат на зиму підкорює своєю різноманітністю і не набридливістю. Відкрив таку банку на сім`ю - і все розібрали то, що особливо люблять. Один взяв огірочок, другий шматочок помідори, третій лука, четвертий - перчик. Або кожен всього помаленьку спробував. Салат ароматний з приємною кислинкою. Для різноманітності спробуйте в одну баночку покласти пекучий перець (або два), а в другу - болгарська. Тоді у вас замість одного, два салати вийдуть. Один - пряний, а другий - гострий.

Із запропонованого кількості продуктів виходять дві півлітрові банки салату. Смачний салат овочеве асорті на зиму - рецепт з фото.




Складові:
Кількість інгредієнтів вказана на 1 літрову банку.

- свіжі томати - 4 штуки (середні),
- огірки - 1 штука (великий),
- ріпчаста цибуля - 1 головка,
- болгарський перець - 1 штука,
- часник - 1 -3 зубч.,
- перець горошком запашний - від 3 до 5 штук,
- лаврушка - 1 листочок,
- кухонна сіль велика - 2 чай. ложки,
- цукровий пісок - 2 чай. ложки,
- оцет - 40 мл.,
- масло рослинне - 2 чай. ложки.



Моєму все овочі. У огірків відрізаємо кінчики. Нарізаємо круглими скибочками.
У томатів вирізаємо плодоніжки. Рубаємо їх на часточки або, так само як і огірки нарізаємо кругляшками.
Болгарський перець розрізаємо навпіл, вирізаємо серединку з насінням. Ділимо довгими поздовжніми скибочками.
Очищаємо цибулю від шкірки. Ріжемо великими гуртками, що не роз`єднує на кільця, залишаємо цільними.



Якщо вирішили додати в салат пекучий перець, з ним нічого не робимо, оскільки в баночки він закладається цілком.
Порожні банки і кришки моєму і стерилізуємо як зручно.
Кладемо в кожну баночку горошини перцю, лавровий лист, а також часник.



Далі розкладаємо шматочки огірків, помідорів, перцю, цибулі, пекучий перець (за бажанням). Розкладаємо компактно, протряхіваем і легенько притискаємо один до одного в процесі розкладки, але не тиснемо овочі. Вливаємо оцет, посипаємо сіллю, цукровим піском, додаємо рослинне масло.



Зверху банок ставимо кришки, але поки їх не закручуємо.



Відправляємо банки в каструлю для стерилізації, не забуваємо при цьому підстелити під них тканинні серветки. Заливаємо водою. Води повинно бути приблизно до місця звуження банок, ближче до шийки.
Включаємо плиту і чекаємо, коли вода закипить. Вогонь трохи зменшуємо і кип`ятимо салат в банках п`ять хвилин. Доливаємо в осіли до цього моменту заготівлі окріп (сантиметри на півтора-два). Кип`ятимо, салат далі хвилин 8. Якщо помідори були незрілими, стерилізуємо салат набагато довше - до 20 хвилин.



Тепер баночки можна виймати з каструлі і закручувати. Перевертаємо на кришки, для додаткової стерилізації до повного охолодження.



Банки загорнені і виглядають шикарно! Зберігати їх потрібно в темному і прохолодному місці.
Старинська Леся

Не менш смачним і яскравим виходить салат з огірків на зиму Зимовий король.