Помідори по-вірменськи. Рецепт з фото

Салат або закуска під назвою «Помідори по-вірменськи»Готується з міцних, стиглих помідорів. Найкраще для неї підходять м`ясисті довгасті помідори, які називають «вершки» або «кулька». У них щільна шкірка, товстий шар м`якоті і мало соку - якраз те, що потрібно для цього рецепта. Лук підійде будь-який, але краще щоб він був гострих сортів - для більш насиченого і контрастного смаку. Зелень підбирайте з того, що є в наявності - підійде і петрушка, і кріп, і селеру. Я зазвичай роблю суміш з петрушки і селери.

Що стосується маринаду, то його потрібно пробувати і підлаштовувати під свій смак. Хтось любить щоб помідори були кислуваті, а хтось віддає перевагу солодкі. У цьому рецепті смак у помідор виходить м`яким, злегка солодкуватим, оцет не відчувається.

Помідори по-вірменськи - рецепт.

Складові:

Помідори з щільною шкіркою, м`ясисті

Ріпчаста цибуля

Зелень кропу, петрушки

Рослинна олія без запаху

Оцет 5-6% (якщо любите кислуваті гострі салати, то 9%)

Сіль і цукор

Перець горошок, часник, лавровий лист (не обов`язково)

Овочі беруться в будь-якій кількості і будь-яких пропорціях, а для маринаду є рецепт, він буде написаний нижче.

Помідори миємо й розрізаємо навпіл. Вирізаємо ту частину, де плодоніжка. Якщо великі помідори, то ріжемо їх часточками (кожну половинку на 4-6 частин), середні і дрібні помідори розрізаємо на 2-4 частини, як для будь-яких консервованих салатів з помідорів.

Ріпчасту цибулю чистимо. Ріжемо півкільцями, не дуже дрібно. Якщо цибуля невеликий, то можна нарізати кільцями.

Банки потрібно простерилізувати будь-яким зручним для вас способом (в духовці, над парою, ошпарити окропом). Покласти на дно шар помідор, приблизно на третину від обсягу банки (якщо літрова, то менше). Далі укладаємо кільця цибулі і зелень. Так чергуємо шари до верху банки. Верхній шар робимо з помідор.

Варимо маринад. На літр води потрібно 1 ст. л. солі і 2 ст. л. цукру. Оцту наливаємо 1 ст. л. За бажанням можна додати в маринад лавровий лист і перець горошок. Даємо маринаду закипіти.

Розливаємо маринад по наповненим банкам.

 Наливайте так, щоб маринад злегка перелився через край.

Ставимо банки в каструлю (на дно каструлі покладете рушник). Наливаємо теплої води так, щоб вона доходила до «плічок» банок. Прикриваємо кришками (не влаштовувати!) І даємо воді в каструлі закипіти. З моменту закипання банки 0,5 л. стерилізуємо 10 хвилин, 1 л. - 15 хвилин.

Дістаємо банки по одній. Знімаємо кришку, вливаємо столову ложку рослинної олії і закочує. Помідори по-вірменськи - готові.

Готові баночки перевертаємо, залишаємо на 10-15 хвилин, щоб переконатися, що маринад не випливає. Потім загортаємо в теплу ковдру і залишаємо на добу. Після цього банки можна зберігати, як і будь-які закачування домашні, при кімнатній температурі

*

спеціально для сайту заготовкіназіму