Соус до риби. Кращі рецепти з фото

Ви можете готувати найпростіші домашні страви, але їх можна перетворити на справжні шедеври кулінарії, якщо підібрати правильний соус: до риби і до м`яса слід подавати різні приправи, приготовані на основі зелені, овочів і ягід, і ін. інгредієнтів. Магазинні майонези і кетчупи вже давно залишилися в минулому, і якщо ви дійсно любите дивувати домашніх своїм кулінарним мистецтвом, то наші секрети приготування ідеального соусу обов`язково вам сподобаються.

Соус до риби: рецепти

Найпопулярнішим відповіддю на питання, який соус до риби слід подати, стане «Тартар», дійсно легендарна заправка, яка підкорила серця всіх любителів морепродуктів. Якщо ви готуєте рибний стейк, то обов`язково подайте до нього ароматний «Тартар», якщо ви просто вирішили зварити креветки, то не забудьте про «Тартар», і звичне блюдо отримає абсолютно нові нотки смаку.

Головним інгредієнтом «Тартар» стануть мариновані огірочки, а ось і весь список необхідних продуктів:

• три маринованих огірочка (маленьких) або 50 гр.

• 50 мл олії пісного

• столова ложка соку лимона

• пару гілочок кропу

• столова ложка гірчиці

• два варених жовтки

• за смаком перець і сіль

Для рецепта нам знадобляться тільки жовтки, але доведеться відварити круто два яйця, очистити і відокремити жовтки, а білки можуть піти на приготування інших страв. Після чого жовтки треба перетерти через дрібне сито або потерти на дрібній тертці, і розім`яти виделкою, щоб вийшла дрібна крихта.

До желтковой масі треба відправити гірчицю і ретельно перемішати, щоб маса вийшла однорідною, для цього краще використовувати міксер, не вимикаючи його, до маси треба влити і рослинне масло, а також сік лимона, солимо і перчимо до смаку. Цей етап приготування нагадує приготування домашнього майонезу, в багатьох інших варіантах приготування просто додається магазинний майонез, змішується з огірочками і зеленню.

Огірочки необхідно натерти або порубати дрібними кубиками, зелень також дрібно нарізати. Обидва інгредієнта треба відправити до збитою міксером масі. Можна спробувати заправку на смак, і при необхідності додати лимонного соку або спецій. Заправку можна скласти в баночку і зберігати в холодильнику, подаючи до столу в міру необхідності.

Є простіші варіанти соусу до риби, рецепти якого засновані на звичайному майонезі. По суті, в цих рецептах до майонезу додаються різні інгредієнти, які надають йому нові нотки смаку. І «Тартар» також можна готувати на основі майонезу, а крім огірочків і зелені слід додати ще й роздавлений часник. З такою заправкою рибка буде неймовірно смачна. А якщо вона суха, то підійде підлива з перцю.

Особливо не відрізняється соус до риби смаженої або запеченої, у нас будуть рецепти універсальних заправок, які підійдуть для будь-яких варіантів приготування морепродуктів. І якщо до м`яса зазвичай вибирають приправи з острінкой або кислинкою, наприклад, зі смородини, то до риби вітається вершковий смак і ніжна текстура.

Соус до риби: рецепти з фото

класикою вважається білий соус до риби, але готувати його краще не на майонезній основі, а на вершкової, а якщо додати гірчицю, спеції і зелень, то вийде заправка з насиченим смаком і ароматному, прекрасно поєднується з будь-якими рибними стравами.

• 200 мл жирних вершків

• четвертинка лайма

• ложка чайна гірчиці білої

• 4 чайних ложки гірчиці дижонской

• кілька гілочок петрушки

• 10 грамів меду

• по 0,5 ч.л. насіння коріандру, меленого перцю і солі

На жаль, такої соус до червоній рибі не вийде зберігати довго в холодильнику, оскільки в основі лежать вершки. Його треба готувати або в невеликих кількостях (тоді слід зменшити кількість інгредієнтів), або готувати тільки тоді, коли ви очікуєте велику компанію за столом. Подавати стейк із сьомги треба відразу з вогню, і разом з ним нашу ніжну заправку.

Для готування нам знадобиться сотейник: в нього треба влити необхідну кількість вершків (це може бути і 100 мл, тоді і обсяг інших інгредієнтів треба зменшити в два рази) і поставити сотейник на повільний вогонь. У вершки треба відправити мед і гірчицю білу, вичавити четвертинку лайма і ретельно розмішати рідина. Зерна гірчиці треба окремо підігріти на сковороді разом з насінням коріандру, таким чином, вони розкриють свій аромат, і їх також відправити до вершкової масі.

При знаходженні вершків на вогні, поступово вони будуть загустевать, коли консистенція наблизиться до бажаної, можна додати зелень за смаком, і це може бути не тільки петрушка і кріп, а й ароматний естрагон, шавлія. Погодьтеся, зовсім не складно приготувати таку ароматну заправку, і рибний стейк стане ще смачніше.

Для приготування соусу до риби рецепти з фото вам можуть і не знадобиться, адже тут зовсім немає нічого складного - треба лише змішати всі інгредієнти, і шляхом збивання або підігріву домогтися необхідної консистенції. За фото ви зможете оцінити те, який саме консистенції повинна вийде приправа, наскільки дрібно для неї треба подрібнювати інгредієнти.

якщо подивитися соусу до риби фото, то можна знайти безліч оригінальних способів подачі. Приправою можна безпосередньо полити блюдо зверху, можна використовувати маленькі піали для того, щоб подати до страви відразу кілька варіантів заправки. Нерідко за допомогою однорідної вершкової маси прикрашають тарілку перед подачею, як і ароматним маринованою цибулею.

Якщо вам подобаються більш пікантні приправи, то в складі обов`язково повинен бути присутнім часник і гострий чилі. Що стосується зелені, то кращим вибором стане петрушка і ароматна кінза. Саме ці чотири компоненти треба викласти в блендер, додати лимонний сік за смаком, пару ложок рослинного маслечка і збити всі інгредієнти до однорідної маси. Кілька крапель Табаско не будуть зайвими, якщо вам важливо отримати пекучу приправу для ваших рибних страв.

А ось цікавий варіант легкого овочевого гарніру до рибних страв - грецька закуска на зиму.