Салат рижик з капусти, моркви і перцю - рецепт з покроковими фото приготування на зиму

опис

Салат «Рижик» на зиму являє собою консервовану овочеву суміш, яка має приємний східним ароматом і незабутнім смаком. Такий божественний запах у заготовки присутній за рахунок додавання в неї меленого коріандру. Крім цього, такий цікавий салат має ще і дуже яскравим, можна навіть сказати, зазивають кольором, а цією межею він володіє хоча б тому, що в домашніх умовах консервується з морквою. Цей овоч в буквальному сенсі удосконалить таку смачну закуску з капусти.

Крім того, що салат «Рижик» виготовляється на зиму з моркви з капустою, в нього ще можна додати і інші смачні овочі, наприклад, в цьому рецепті з фото в якості них використовуються болгарський перець, ріпчасту цибулю і перець гіркий. Вони збагачують заготовку новим смаком і роблять її ще більш насиченою. Що стосується останнього додаткового інгредієнта, то він додає консервованим овочам унікальну гостру нотку.

Щоб було дуже просто приготувати в домашніх умовах пропонований нами овочевий салат, вам пропонується нижче класичний рецепт, який представлений у вигляді покрокової інструкції з фото. Тому радимо прямо зараз зайнятися його вивченням, а після приступити до приготування смачної овочевої закуски на зиму.

складові

• Білокачанна капуста 600-700 г
• Морква 300 г
• Солодкий болгарський перець 200 г
• Ріпчасту цибулю 200 г
• Часник 2-3 зубчики
• Гіркий перець 1/2 шт.
• Цукровий пісок 2 ст.л.
• Кухонна сіль 2 ст.л.
• Чорний перець мелений 1 ч.л.
• Коріандр мелений 1/2 ч.л.
• Рослинна олія 100 мл
• Оцтова есенція 2 ч.л.

кроки

1. Для того щоб зробити на зиму салат «Рижик», спершу підготуйте всі необхідні для цього інгредієнти. Також на цьому етапі відразу ретельно промийте всі підготовлені овочі.

   

2. Білокачанну капусту відокремте від верхнього листя, а після дрібно її наріжте. Подрібнений овоч помістіть в каструлю з товстим дном і стінками.

   

3. Чисту моркву очистіть від верхнього шару, а потім подрібніть її на крупній тертці. Натертий овоч відправте услід за капустою.

   

4. 
   
   
   

   Ріпчасту цибулю відокремте від лушпиння, після чого сполосніть його під водою. Потім овоч наріжте тонкими півкільцями і відправте до інших овочів.

   

5. Болгарський перець відокремте від насіння і білої м`якоті. Після, нарубати його дрібними шматочками і викладіть в каструлю до інших компонентів.

   

6. Овочеву суміш посоліть і посахаріте. Також присипте заготовку меленим чорним перцем і коріандром.

   

7. Слідом за спеціями відправте в ємність з овочами рафінована рослинна олія. Після цього підготовлену закуску добре перемішайте.

   

8. Накрийте овочеве асорті кришкою і залиште їх в такому стані на одну-дві години. Після закінчення цього часу в каструлі з овочами повинен утворитися овочевий сік. У тому випадку, якщо сік все-таки не виділився після двогодинного настоювання, підлити в заготовку півсклянки води. Рідина в овочах має бути присутня обов`язково, в іншому випадку, при варінні вони просто на просто підгорять, після чого будуть непридатними.

   

9. Через зазначений час поставте салат на плиту, після чого прокип`ятіть його на мінімальному вогні двадцять п`ять хвилин. Тим часом подрібніть на тертці часник і дрібно наріжте гіркий перець.

   

10. Додайте подрібнені на попередньому етапі овочі в закуску в той момент, коли капуста в процесі варіння почне розм`якшуватися.

    

11. Після цього в ароматну закуску влийте оцет, після чого ретельно перемішайте масу і проваріть її ще п`ятнадцять хвилин.

    

12. Відразу після варіння розкладіть готовий салат «Рижик» по заздалегідь простерилизованнимбанкам, після чого закатати його кришками. Виділіть заготівлях час на охолодження, а після перемістити їх у зручний прохолодне приміщення для зберігання. Смачного!