Салат `нежінскій` з огірків - рецепт приготування з покроковими фото без стерилізації

опис

Салат «Ніжинський» з огірків на зиму - шикарна овочева заготівля, якої слід урізноманітнити арсенал зимових запасів кожної господині. До того ж, якщо ви бажаєте приємно здивувати і смачно нагодувати свою сім`ю в холодну пору року, то вам обов`язково варто скористатися цим простим рецептом з фото. Слід лише дочекатися довгоочікуваного сезону огірків і вчасно запастися овочами для приготування такого смачного огіркового салату в домашніх умовах. Також не варто забувати і про інших необхідних інгредієнтах, що входять в цей смачний рецепт з покроковими фото. Свіжість зелені кропу і петрушки грає також дуже важливу роль у виготовленні пропонованої нами заготовки на зиму.

Для виготовлення такого салату з огірків і цибулі найкраще використовувати наймолодшу і яскраво зелену петрушку і точно такого ж стану кріп. Було б взагалі ідеально, якби для цього випадку використовувалася та зелень, яка була вирощена на власних грядках. До речі, петрушка в цьому рецепті з покроковою інструкцією є необов`язковим інгредієнтом. Тому, якщо така зелень комусь не до смаку, огірковий салат «Ніжинський» можна приготувати на зиму за винятком цього компонента.

Отже, саме час приступити до готування!

складові

• Огірки 3 кг
• Ріпчасту цибулю 1 кг
• Рослинна олія 200 мл
• Цукровий пісок 5 ст. л.
• Кухонна сіль 3 ст. л. без гірки
• Кріп 100 г
• Петрушка 200 г
• Перець духмяний горошок 15 шт.
• Оцтова есенція 2 ст. л.

кроки

1. Підготуємо огірки і позбавимо їх від гіркоти. Овочі ретельно промиваємо і поміщаємо в холодну воду на тридцять хвилин. Остання дія якраз і проводиться для того, щоб з огірків вийшла вся гіркота.

   

2. Після закінчення тридцяти хвилин дістаємо з водички овочі, після чого обсушуємо їх. З кожного огірка обов`язково обрізаємо кінчики. Це рекомендується для того, щоб огірковий салат був зовні дуже гарний.

   

3. Підготовлені огірки нарізаємо тонкими часточками, після чого відправляємо їх в ту ємність, в якій надалі буде готуватися огіркова заготівля.

   

4. Лук очищаємо від лушпиння і подрібнюємо тонкими півкільцями. Також такий інгредієнт можна нарізати і цілими кружечками.

   

5. 
   
   
   

   Зелень петрушки і кропу промиваємо під водою, обсушуємо рушником і дуже дрібно рубаємо.

   

6. Подрібнену зелень поміщаємо в каструлю з огірками. На цьому етапі додаємо в овочі запашний перець горошком.

   

7. Слідом за запашним перцем відправляємо в каструлю нарізану цибулю.

   

8. Всі додані в каструлю компоненти засипаємо цукровим піском і сіллю, після чого все акуратно перемішуємо. Овочеву заготівлю залишаємо на двадцять хвилин настоюватися.

   

9. Поки подрібнені інгредієнти настоюють і з`єднуються один з одним, простерілізуем банки і кришки. Однак перш скло слід дуже добре вимити з содою.

   

10. Через двадцять хвилин в настояний салат вливаємо олію. Його в нашому випадку рекомендується використовувати без запаху.

    

11. Після цього заготовку ще раз перемішуємо і ставимо на вогонь варитися протягом п`яти хвилин.

    

12. Після п`яти хвилин варіння вольем в салат дві столові ложки оцтової есенції, розведеною в триста мілілітрах води. Після цього вміст каструлі прокип`ятити ще п`ять хвилин. Увага! Варити огірковий салат обов`язково потрібно в тому випадку, якщо згодом він буде законсервований без попередньої стерилізації.

    

13. У тому випадку, якщо стерилізація заготовок все ж буде перед консервуванням проводитися, піддавати салат термічної обробки необов`язково. Досить розфасувати сиру закуску по банкам, після чого її слід простерилізувати протягом двадцяти хвилин. Однак такий спосіб консервування салату на зиму не дуже зручний і практичний. По-перше, така стерилізація займає досить багато часу, а по-друге, після такої теплової обробки закуски в банках стає значно менше.

    

14. У будь-якому випадку, розфасовану по банкам закуску слід герметично закатати кришками і накрити пледом до охолодження. Смачний салат «Ніжинський» з огірків на зиму готовий.

    

    Смачного!