Смородинове варення: популярні рецепти з фото

Якщо Вам поки не відомо, як готується «Смородинове варення» рецепт, - не біда! Головне, запастися стиглими ароматними ягодами, піском цукровим і підходящої вручений посудом (емальованому каструлею або мискою). Ну і, звичайно ж, скляною тарою для консервації. Зимове ласощі з даної ягоди можна готувати двох видів: сире, збережене виключно в холодильнику, і кип`ячене, яке простоїть всю зиму без шкоди для смаку заготовки. Але, щоб порічкове частування довго зберігалося, його слід правильно доварити. І про це докладніше в наступних рецептах.

Рецепт варення-п`ятихвилинки зі смородини

швидке варення роблять з усіх сортів смородини. І не важливо, червона вона чи черная- тут важлива сама технологія. Інгредієнти для страви прості: 1 кг ягід смородини, 1,5 кг цукру і 0,5-1 стакан води. Плоди для рецепта ретельно перебираються, обриваються з кисті, миються під проточною водою і сушать. Вода наливається в варильну ємність, куди також всипається цукровий пісок, розмішується і протягом 1 хвилини (не довше ніж) вариться сироп. У кипляче рідина всипаються смородинові ягоди, маса вскіпячівается і проваривается на низькому вогні 5 хвилин. Швидке ласощі відразу ж розливається в простерилізованих скляну тару і закупорюється металевими кришками.

Щоб уникнути зморщування смачних ягід в готовому продукті, смородину перед варінням слід занурити в киплячу воду на пару хвилинок, а потім відкинути в друшляк і облити холодною водою. Целенькіе ягідки стануть чудовим доповненням до молочного десерту. А який чудовий виходить пиріг зі смородиновим варенням!

Процес варіння класичного (старовинного) варення

Класичний метод ще називають традиційний, так як їм користувалися ще наші прабабусі. Він відрізняється від інших тим, що перевірений часом і досвідом кулінарів. Основними компонентами для страви виступають смородина і цукор-причому беруться вони в пропорції 1: 1. Плюс до цього півсклянки води на 1 кг плодів. Щоб приготувати максимально корисне і красиве частування, з якого можна зробити не тільки пиріг з смородиновим варенням, але і просто є його із задоволенням, відбираються виключно цілі, в міру стиглі, не надто м`які і не зіпсовані ягоди. Вони вимиваються і залишаються в друшляку стікати. 

А поки вариться сироп. Для нього в каструлю наливається вода, додається 1 склянку цукру, розчин доводиться до кипіння, і всипається 1 стакан ягід смородини, регулярно розмішуючи. Утвориться на поверхні піну необхідно знімати! Варка триває 5 хвилин, і всипається ще по склянці цукру і ягід, і знову п`ятихвилинне кип`ятіння на повільному вогні, не забуваючи заважати. Таким чином заготовка готується, додаючи по склянці основних інгредієнтів, і гарячої розфасовується в ошпарені банки, після чого заходить. до охолодження смородинове варення перевертається догори дном і витримується добу. І, не дивлячись на досить тривале кип`ятіння страви, воно зберігає аромат і смак свіжих ягід, а ще одна перевага цього рецепта, що він може зберігатися навіть при кімнатній температурі.

«Смородинове варення-желе»

Найсмачнішою і незвичайної, на погляд багатьох, є желіровать заготовка. Нею люблять абсолютно всі! Навіть ті, хто зовсім не визнає всіляких солодощів, не відмовляться від десертної ложечки ароматного страви. Робиться желе дуже просто, тільки набравшись терпіння і пустивши в хід свою фантазію. До речі, прослоенний торт зі смородиновим варенням-желе і виглядає приголомшливо апетитно, а на смак - не відірватися! Отже, для рецепта знадобиться по 10 склянок смородини і цукру і 2,5 стакан води. 

Відсортовані і промиті плоди перекладаються в емальовану миску, до них вливається вода, і разом вони доводяться до кипіння. Проваривши 2-3 хвилини, засипається цукор, і знову маса вскіпячівается і уварюється 5-7 хвилин на помірному вогні. Не потрібно домагатися особливої ​​густоти маси, так як смородина і без того прекрасно желирующих. Варення необхідно лише розлити по банках, закриття кришками і укутати покривалом, залишивши повільно остигати на ніч. Остившая закупорка забирається на зберігання в прохолодне місце. 

Якщо ж немає в наявності підходящої тари, то желе можна розлити в поліетиленові мішечки або щільні харчові пакети- але для цього блюдо спочатку остаточно остуджують, а на тривалу збереження закладається в морозилку. Виглядає це приблизно так як на «Смородинове варення. Рецепт з фото».

«Сира заготовка зі смородини з апельсином»

Найбільша користь, як відомо, міститься тільки в сирої продукції. Тому і придумано варення без варіння зі смородини, для якого буде потрібно 1 кг ягід, 1 апельсин і 1,5 кг цукру. Цитрус використовується для свіжості смакових якостей і для оригінальності страви. Він для рецепта миється і разом з шкіркою перемелюється на м`ясорубці або за допомогою блендера. Те ж проробляється і зі смородиною. Далі приготовані пюре з`єднуються, до них всипається цукор, маса перемішується і на кілька годин залишається при кімнатній температурі. За 3-4 години масу потрібно пару раз перемішати для розчинення крупинок цукру і коли вони розчиняться, готовим варенням заповнюються банки і накриваються капроновими кришками. Прибравши заготовку в холод, вона може простояти так до наступного врожаю. Пиріг з смородинового варення без варіння готують як відкритим, так і закритим- але частіше з ним випікають кекси і булочки.

«Перетерта з цукром смородина» 

Ще один спосіб зберегти в смородині її корисні властивості по максимуму - це перетерти ягоди з цукром. Таке своєрідне сире варення. Для конкретного методу береться 1 кг ягід і 1,7 кг цукру. Великі і зрілі плоди смородини миються, стеляться на рушник і гарненько висушуються протягом 2-3 годин. Потім вони пересипаються в глибоку миску жменями, поступово, і переминаються товкачем.

Ягідна маса викладається в чисту емальований посуд, присипається 0,5 кг цукру і розмішується до розчинення цукрових крупинок. Потім всипається решту цукру, і маса, розмішавши, залишається в спокої до повного розчинення солодких кристалів. На це піде близько 6-8 годин, за які варення слід помішувати. Коли цукор розчиниться, заготівля викладається в сухі скляні баночки і накривається.

Таке частування до зими повинно стояти виключно в холодильнику. Діставши його в будь-який момент, можна подати ласощі до чаю або ж спекти «Пиріг зі смородиновим варенням» рецепт.

варіантів варіння варення зі смородини хоч греблю гати. Адже не дарма ця корисна ягода була і залишається найбільш заготовочной і популярною. І це не просто так! Зимові страви з неї дійсно виходить надзвичайно смачними! Ну а про рецепт пирога зі смородиновим варенням і говорити нема чого. Потрібно тільки спробувати!