Варення з агрусу з горіхами: кращі рецепти з фото

Коли урожай приніс достаток ягід, хочеться спробувати незвичайні рецепти ягідних заготовок, і тут господиня може згадати про варення з агрусу з горіхами, яке обов`язково стане прикрасою вашого чаювання. У сиропі у нас будуть купатися великі ягоди агрусу, а всередині кожної ягідки буде ховатися половинка ядра волоського горіха. Навіть якщо немає часу фарширувати ягідки, просто додайте до сиропу горіхи і закатати в баночки, вийде неймовірно смачне, буквально королівські ласощі.

У аґрусового рецептів є тільки один недолік - копіткість процесу приготування, але всі ваші старання будуть повністю виправдані, коли ви спробуєте ложечку ароматного ласощі. Як і під час приготування аґрусового варення з вишневим листям, вас чекає багатоетапна варіння, з кип`ятінням ягідної маси і перестою.

Всього може бути 3-5 таких прийомів, а сироп в результаті вийде густим, ягідки і горішки повністю просочаться ім. І, звичайно, для фаршированого рецепта треба витратити ще більше часу - кожну ягоду слід очистити від м`якоті, залишивши тільки стінки, а потім помістити всередину часточку горішка.

Якщо ви сумніваєтеся, який вибирати сорт агрусу для цього рецепта, то ось наші рекомендації. Бажано брати зелений сорт, щоб ласощі вийшло смарагдовим. Перевага також слід віддавати великим недозрілі ягодами, оскільки в них вищий вміст пектинових речовин. А горішки бажано брати врожаю минулого року.

Якщо ви сумніваєтеся, що ваші близькі гідно оцінять такі ласощі, можна закрити тільки 2-3 баночки, приготовані з кілограма ягід, так би мовити, на пробу. А вже в наступному році ви обов`язково повернетеся до рецептом.

Варення з агрусу з волоським горіхом

щоб варення з агрусу з волоським горіхом вийшли ще більш ароматним, можна додати в сироп під час варіння зірочку бадьяна, кардамон, корицю або бутони гвоздики. Пряні добавки залишаються на ваш розсуд, ласощі і без них виходить ароматним і смачним

• кіло зеленого агрусу

• 30 волоських горіхів (приблизно)

• 
  
  
  

  1,5 кіло цукрового піску

• півлітра води

• бадьян, мелений кардамон

Зверніть увагу, що кількість цукру зазначено для недозрілих ягід, оскільки вони ще кисленькі і цукру знадобиться багато. Якщо у вас ягідки солодкі, то і кількість цукру-піску слід зменшити до одного кілограм. Почнемо з волоських горіхів: їх треба розколоти, очистити від шкаралупи і прожилок, а потім розламати на декілька частин, щоб шматочок був не більший ягідки агрусу.

Тепер можна перейти до самої кропіткої частини приготування: ягоди слід ретельно вимити, потім у кожної ягідки з двох сторін відщипнути хвостик, не порушуючи при цьому її цілісність.

Далі нам треба підготувати з для фарширування: зробити надріз і видалити м`якоть зсередини. Щоб швидко і зручно видалити м`якоть, можна скористатися скріпкою або шпилькою. На підготовку агрусу часу піде багато, тому не зайвим буде залучити до готування та інших членів сім`ї.

До речі, м`якоть не поспішайте викидати, вона ще знадобиться нам для приготування сиропу. М`якоть треба скласти в каструльку і залити трьома склянками води, а потім поставити на слабкий вогонь і проварити протягом півгодини. За цей час ви можете нафарширувати горіхами порожнисті ягідки. І не забудьте попередньо промити ягідки водою і відкинути на друшляк, щоб насіння точно не потрапили в варення.

Якщо вам подобається рецепт аґрусового варення без варіння, то зверніть увагу на перетерті варіанти, але у такого варення обмежений термін зберігання і зберігати його потрібно неодмінно в холодильнику.

Коли ви будете начиняти ягідки скибочками горіхів, стежте, щоб вони сиділи всередині щільно і не вивалилися в процесі варіння. У великий аґрус можна помістити навіть четвертинку ядра.

Варення з агрусу з горіхами: рецепт

Для подальшої варіння нам знадобиться широка каструля або таз, в якому сироп буде швидше уварювалася. Варити ласощі слід обов`язково на повільному вогні, помішуючи дуже акуратно, щоб не порушити цілісність ягідок. Якщо ви правильно виберіть посуд для варіння, то кип`ятити сироп доведеться меншу кількість разів.

Тепер згадаємо про те, що на вогні у нас вариться аґрусового м`якоть, нам потрібно отримати тільки відвар без кісточок, тому через півгодини треба процідити відвар і відміряти півлітра, який буде використовуватися для подальшого приготування сиропу.

готується варення з агрусу з горіхами, рецепт передбачає багатоетапну варіння. Спочатку треба в окремій каструльці змішати відвар з цукром і довести до кипіння, щоб розчинилися крупинки. Варити сироп слід спочатку на сильному вогні, часто помішуючи, потім ще пару хвилин на мінімальному вогні. Перед тим, як виливати сироп до нафарширований ягідка, йому треба дати трохи охолонути. До речі, якщо після фарширування у вас залишилися горіхові часточки, їх можна також відправити в сироп.

аґрусове варення має добре просочитися сиропом, тому між варіння треба робити проміжки до 8 годин. Як тільки ви залили інгредієнти сиропом, треба залишити їх на шість годин або на ніч, потім поставити на вогонь в перший раз. Треба довести до кипіння і варити 5 хвилин на слабкому вогні.

Якщо буде з`являтися піна, її акуратно треба зняти ложкою. Після першому варіння ягідки знову треба залишити на 5-6 годин, а потім проварити ще 5 хвилин.

Таких підходів має бути 3-4, за цей час інгредієнти просочаться сиропом, а сам сироп стане густим, в`язким. Зверніть увагу, що коли ви залишаєте варення остигати, обов`язково накрийте миску чистим кухонним рушником або декількома шарами марлі, щоб зберегти його від мух і мошок.

Варення з агрусу «Царське» з горіхами бажано розкладати в невеликі баночки, ємністю 250-400 мл. У таких банках його зручно зберігати, а після відкриття можна швидко з`їсти. Щоб ласощі довго зберігалося і не зіпсувалося, банки і кришки слід підготувати - простерилізувати і прокип`ятити, відповідно.