Найсмачніше варення з айви: кращі рецепти з фото

З такого непривабливого і, здавалося б, не надто смачного плоду як айва виходить фантастично смачне і цікаве зимовий частування. У сирому вигляді даний фрукт навіть небезпечний для здоров`я, особливо тим, хто страждає хворобами шлунка. Але, треба віддати належне, аромат у нього неймовірно привабливий і привабливий! Проте, смачне варення з айви компенсує недоліки сирого варіанта, і навіть має корисні властивості. Готове ласощі відрізняється приємним кисло-солодким присмаком (в залежності від добавок) і має гарний медовий відтінок. 

Тонкощі приготування варення

технологія варіння айвового варення нескладна. Але його легко зіпсувати, якщо порушити процес-і воно з красивого і апетитного перетворитися на безформну масу або шматочки стануть надто жорсткими. Існують і інші небезпеки: наприклад, фруктова маса в ході охолодження засахариться. Уникнути всього цього можна одним шляхом - строго дотримуватися рецептуру і тонкощі всіх без винятку кулінарних моментів. 

- Для варіння зимового десерту беруться стиглі плоди, так як вони мають максимально запашним ароматом і яскравим жовтим кольором. Перестиглі краще відкласти в сторону, а ось зелені і рано зірвані з дерева швидко дозріють на підвіконні. 

- Перед варінням з фруктів вирізаються занадто жорсткі серединки з насінням. А ось шкірка не знімається, адже саме в ній міститься джерело того чудового амбре, яким і відрізняється айва. М`якоть на «Варення з айви - найсмачніший рецепт»Для збереження цілісності нарізки в процесі термообробки робиться не дуже дрібними кубиками або акуратними тонкими часточками, якими буде так приємно пригощатися.

- Ласощі готується як мінімум за 2-3 підходи. Тобто, спочатку айву відварюються в звичайній воді, потім - в сиропі, і потім вже доводять до помірного розм`якшення. Найчастіше в ході доведення до готовності чергують періоди кип`ятіння і охолодження-настоювання. Саме це подовжує рецепт на добу, а іноді й довше. Хоча є і швидкі рецептури.

- Айва дуже швидко може підгоріти. Тому протягом усього періоду приготування її регулярно необхідно перемішувати і варити в товстостінній посуді. А в ув`язненні в екзотичне варення додається лимонна кислота, що запобіжить зацукровані маси і додасть їй приємні кисленькі нотки. 

Дотримання і виконання всіх цих нюансів гарантує «Варення з айви »найсмачніший результат, і частування стане улюбленим серед всього асортименту фруктово-ягідних домашніх консервація.

Найсмачніше варення з айви: Класичний варіант

Інгредієнтами для класичного рецепту айвового вареньіца стануть:

- 1,5 кг ароматних жовтих плодів,

- 2 г кислоти-лимонки,

- 1,5 кіло піску-цукру,

- 1 літр води.

Із запропонованого переліку продуктів ласощі можна виконати двома способами.

1 спосіб

З водички і піску-цукру вариться карамелізований сироп (обов`язково потрібно перевірити кристалізацію краплі). Айва чиститься від сердцевінок і нарізається кубиками-скибочками. Фруктові дольки закладаються в тихо вируючий сиропчик і проварюються в ньому хвилин 5-6, після чого знімаються в конфорка. Необхідно дочекатися повного охолодження маси, на що піде близько 2-3 годин. 

«Субстанція» знову вскіпячівается і до неї додається лимонка. Варка ведеться 2-3 хвилини і по-швидкому розливається в підготовлені банки, які закочуються, і на 12-15 годин «Смачне варення з айви - рецепт»Закутується для поступового охолодження закупорки. Потім її можна виносити в комору або льох для зберігання. Частування по першій методика виходить не розвареним, але в той же час надзвичайно ніжним і м`яким по консистенції.

2 спосіб 

Інший класичний варіант айвовое ласощі передбачає наявність тих же продуктів і в аналогічному кількості, що і в першій рецептурою. Відрізняється лише технологія. Підготовчий процес полягає в миття фруктів і розрізуванні плодів на четвертинки, видаляючи при цьому тверді серединки. Потім, не очищаючи від шкірки, м`якоть робиться на тонкі скибочки. Нарізка складається в емальований варильний таз, заливається холодною водою і проваривается до придбання шматочками напівпрозорої структури. Після часточки зціджують від води і розкладаються на підносі або просто на кухонному столі, простелений харчової клейонкою, в один шар для охолодження.

Поки охолоджується айва, готується сироп. Він робиться на тій воді, в якій відварювати скибочки, і цукрового піску. У нього опускаються остиглі фрукти і проварюються до 5 хвилин. Дочекавшись, поки вариво дійде до кімнатної температури, до нього досипається кислота лимонна, маса вскіпячівается і розподіляється по банкам. Закачування перевертається на кришки і під покривалом витримується добу. На перший погляд обидва способи здадуться типовими, але по другому варення виходить з досить щільними часточками, що нагадують цукати.

Рецепт в мікрохвильовці 

на «Смачне варення з айви »рецепт з фото потрібно підготувати наступний список продуктів:

- 2 кіло різаною часточками айви,

- 2 г лимонної кислоти,

- 1 кілограм Сахарка,

- 20-30 мл води.

Різана айва складаються спеціальну ємність, яку можна поміщати для термообробки в мікрохвильовку, загальним обсягом в 3 літри. Тільки слід врахувати, що посуд наповнюється тільки на 2/3. Або ж домашнє вареньіца готується в 2 заходу. Наповнена глибока миска або каструля встановлюються в мікрохвильову піч, і вміст прогрівається протягом 12-15 хвилин на максимальній потужності приладу. 

Через чверть години ємність виймається, і до скибочками, почали виділяти сік, всипається цукор. Приготування триває на тій же потужності ще 15 хвилин. У воді розчиняються кристали лимонки, додаються в варення, і разом він витримуються додаткові 3-4 хвилини нагріву. Варення розкладається в закаточную тару і закривається, перевертається шийкою вниз і на 7-8 годин закутується пледом або ковдрою. Незважаючи на швидкість приготування, заготівля зберігається дуже довго, зберігаючи апетитний вигляд і приємні смакові якості.

Найсмачніше варення з айви: Рецепт з горіхами і лимоном 

Досить вдалий і популярний варіант «Смачне варення з айви з лимоном». Результат - чудовий десерт, чудовий до чаювання, і, до того ж, надзвичайно корисний в період простудних захворювань. Склад страви:

- 1 кг підготовленої айви,

- 0,8 кіло цукрового піску,

- 1 лимон,

- 200 г подрібнених волоських горіхів,

- 1 г ваніліну,

- 500 мл води.

Чищену і порізану айву потрібно залити склянкою води і бланшувати близько 15 хвилин. Шкірка зрізається, але не викидається. В окремому посуді вариться густий, доведений до стану карамелі, сироп, закип`ятивши 200 мл води і досипляючи в неї півкіло солодкого піску. Бланшовані шматочки заливаються киплячим цукровим сиропом і години на 4 залишаються їм просочуватися, накривши тканиною або марлею. Далі досипається цукор, що залишився, і заготівля поміщаються на плити скипати. 

Проварюються інгредієнти 15-20 хвилин. Айвовий шкірка кип`ятиться в 100 мл води, після чого відвар проціджують і переливається до загальної маси. Туди ж закладається ванілін. Лимон промивається, ріжеться з шкіркою кружечками тонший, вибравши лише кісточки, і завантажується в практично завершене варення. Одночасно з лимоном додаються подрібнені, заздалегідь підсушені на сухій сковорідці, ядра волоських горіхів. Горіхи обов`язково потрібно прожарити, інакше вони зіпсуються в готовому ласощах, і айва з лимоном можуть запліснявіти. Маса ще разочок кип`ятився, проваривается 5 хвилинок і фасується в банки. 

Рецепт з корицею 

Також можливий спосіб з додаванням меленої кориці для додання запашного аромату. Частування виходить дуже насиченим за смаком, з легкої, ледь відчутною кислинкою, і вельми густим. Для технології «Як зварити смачне варення з айви»Необхідно:

- 500 г айви,

- 5 г кориці меленої,

- 50 мл соку лимонного свіжовичавленого,

- 300 г цукру-піску,

- склянка води.

Плоди миють, розрізають і очищаються від жорстких серцевин. Потім вони нарізаються акуратними часточками досить тонко, які поміщаються в емальовану каструлю і заливаються водою. Рідина повинна повністю покрити нарізку і навіть бути за рівнем вище на 1-2 см. айва часточками проваривается протягом 20 хвилин на помірному вогні, постійно помішуючи. До варива закладаються інші компоненти по рецептурі і кип`ятять ще пів годинки. Стерилізовані банки наповнюються гарячим варенням і закочуються.

Рецепт з яблуками 

Сусідство яблук і айви дає неймовірний букет: ароматний, смачний, гармонійний. На такий дивовижне тягуче, густе ласощі потрібно:

- 1 кілограм жовтих плодів,

- 0,5 кг яблук,

- 2 г лимонки,

- 1 кіло Сахарка.

Обидва сорти фруктів вимиваються, очищаються від сім`яників і шкірки і нарізати кубиками. Плоди присипаються цукровим піском і відстоюються ніч для соковиделенія. На наступний день посуд прогрівається, і її вміст кип`ятиться до 5 хвилин з наступним настоюванням близько 5 годин. Процедура «варіння - охолодження» повторюється двічі. Всі її тонкощі можна розглянути в «Варення з айви - найсмачніший рецепт »відео. Яке б містило кроком слід додаванням кислоти лимонної або ж лимонного соку, і, доведене до кипіння, блюдо консервується по банкам.

Рецепт з гарбузом 

З гарбузом заготовка набуває яскравий, помаранчевий колір, стає густішим, що нагадує по консистенції джем або повидло. І смак виграє від незвичайної добавки. На рецепт «Як приготувати смачне варення з айви і гарбуза »потрібно:

- 1 кілограм чищеної гарбуза,

- 500 г айви,

- 800 г цукрового піску,

- 2 г лимонки (кислоти).

Чищена айва і м`якоть гарбуза нарізаються невеликими кубиками, присипаються піском-цукром, перемішуються і протягом доби рясно пускають сік. Потім ємність з гарбузом і айвою в цукровому сиропі розміщується для нагріву на плиті на самому повільному вогні і кип`ятиться 35 хвилин з моменту закипання. Вариво потрібно заважати, не дозволяючи йому пригоріти. Додається лимона з подальшим проварюванням до 5 хвилин. Ласощі розподіляється в прожарені на пару баночки, закривається і остуджують в перевернутому положенні. Бажано, щоб охолодження йшло поступово, для цієї мети тару накривають чимось теплим (ковдрою, пледом, рушником і т.п.).

Рецепт з апельсином 

Вважається, що саме цікаве поєднання виходить при комбінуванні айви цитрусовими. У даній рецептурі запропонований варіант з апельсинами, для якого з продуктів знадобиться:

- 2 кіло чищеної і різаною айви,

- 1 апельсин середнього розміру,

- 2 кг цукру-піску,

- 1 літр води.

Завдяки включенню апельсинчика варення передається чудовий свіжий аромат цитрусових, такий бажаний і затребуваний (особливо під новорічні свята)!

Почистивши і нарізавши айву, вимагає залити її літром води і проварити хвилин 20. Після цього потрібно остудити і процідити вариво. Айвові скибочки заливаються остиглим відваром, засипаються цукром і прокіпячіваются близько 10 хвилин. Заготівля плодів залишається годинок на 10 для настоювання. Апельсин споліскується, дрібно-дрібно січеться разом з шкіркою або ж його можна припустити в пюре на м`ясорубці, і з`єднується з основною субстанцією. вариться «Варення з айви - найсмачніший рецепт-фото»До 40 хвилин з регулярним помішуванням і закочується по банках.

Найсмачніше варення з айви: Рецепт з імбиром

У висновку увазі господинь пропонується протизастудний метод приготування варення. У ньому айва змішується з імбиром, який славиться своїми корисними - протизапальними - властивостями. Імбир часто з`єднуються з іншими плодами для зимових консервацій, взяти той же яблучне варення. А тепер можна випробувати айвовое частування! Склад рецептури:

- 500 г айви (цілої і не чищеної),

- 10-15 г корінця свіжого імбиру,

- 8 г тертої цитрусової цедри (краще лимонною),

- 5 мл соку лимона,

- 200 мл води,

- 500 г цукрового піску.

Жовті плоди необхідно вимити, вичистити, зрізавши шкірку і прибравши сердцевінкі, а м`якоть дрібненько порізати. Потім айва заливається водою і при тихому кипінні витримується на вручений поверхні близько 15 хвилин. Після до неї додається лимонна цедра, тертий імбир і пісок цукровий, і варіння триває ще 30 хвилин. На завершення вливається сік лимона і, прокип`ятивши інгредієнти 5 хвилин, вони фасуються в скляну тару. Як і всі попередні рецепти, даний перевертається на кришки, утеплюється ковдрою і через 12 годин виноситься на зберігання до зими.

Варіант з імбиром хороший не тільки як протизастудний засіб. Він ще має чудовим ароматом і специфічним смаком. Його особливість уберігати організм від застуди та підвищувати імунітет посилиться, якщо зробити «Варення з японської айви - найсмачніший рецепт», Яка, на відміну від звичайного садового сорти, вкрай корисна, хоч і невелика за величиною.