Варення з полуниці з цілими ягодами: популярні рецепти з фото

Варення з полуниці з цілими ягодами - це справжнє ягідне диво. Готувати його, в порівнянні, з звичайним варенням складніше, але зате виходить воно дуже красивим, ароматним і смачним! Для того щоб зробити якісну заготівлю, необхідно скористатися наступними порадами:

1. Найкраще варити вареньіца з ароматних домашніх ягід.
2. Спочатку плоди необхідно вимити, висушити, а тільки потім приступати до видалення чашолистків.
3. Під час приготування обов`язково збирайте піну з поверхні.
4. Варіть ласощі в кілька прийомів (3-4) по 5-10 хвилин кожен.
зваріть і варення з полуниці п`ятихвилинка.

Рецепт варення з полуниці з цілими ягодами

Переберія 3 кг полунички, вимийте її в раковині з водою. Висушіть на рушник, переберіть. Позбавте ягоди від чашолистків. Відбирайте плоди невеликого розміру. Якщо вам попалися великі ягідки, краще розрізати їх на кілька частин. Підготовлені ягоди пересипте в посудину з товстим дном або в широкий таз. Додайте 1 кг цукрового піску, дайте постояти 6 годин. Полуниця за цей час повинна почати пускати сік. Найкраще засипати ягоди вранці, а потім увечері перекипятить їх. Як тільки ягідки почали віддавати сік, поставте їх на плиту, дайте закипіти. Вміст каструлі не можна заважати. Просто акуратно струшуйте каструлю руками. Слідкуйте за формуванням піни і відразу ж її знімайте. Після початку процесу кипіння додайте 400 г цукрового піску, кип`ятіть ще 10 хвилин. Залиште ласощі на 6-8 годин для настоювання. Прикрийте його рушником.

А як вам ласощі, описане тут?

Через зазначений час, дайте заготівлі поваритися ще раз, всипте 300 г цукрового піску, кип`ятіть ще 10 хвилин. Залиште ще раз на 6-8 годин. Знову помістіть на плиту, дайте закипіти, всипте ще 300 г цукрового піску. Прокип`ятіть 5 хвилин, додайте трохи лимонної кислоти. Вимкніть готове варення, дайте йому охолонути хвилин 10. У цьому час стерилізують баночки місткістю 0,5 літра на водяній бані. Смачне вареньіца готове!

Приготуйте і варення з желатином.

Варення з полуниці з цілими ягодами густе

Засипте 1 кг полунички і 350 г Сахарка, дайте постояти всю ніч. За цей час ягоди повинні почати пускати сік. Сік процідіть в каструлю, через друшляк. Закип`ятіть сік, опустіть в нього ягоди в друшляку, бланшуйте 20 хвилин. Бланшовані ягідки перекладіть в баночки (укладайте ягоди тільки на 1/3 всього обсягу). Додайте ще 300 г цукрового піску, перемішайте, дайте прокипіти 30 секунд, зніміть з вогню, розлийте по банках, прикрийте кришкою, стерилізують в окропі 10 хвилин, закатати кришками.

Красиво і апетитно виглядатиме рубінове варення з полуниці.

Варення з полуниці з цілими ягодами п`ятихвилинка

Вам знадобиться:
- сахарок - 1 кг
- полуниця - 1 кілограм
- сік лимона - дві столові ложки
приготування:
Засипте плоди цукровим піском, залиште до того, як вони почнуть пускати сік. Робити це краще ввечері і залишати на ніч. Можна також засипати вранці і в обід приступати до варіння ласощів. Беріть таз або каструлю якомога більшого розміру, оскільки під час кипіння вміст збільшитися в кілька разів і може «втекти» з миски. Поставте каструлю на слабкий вогонь, доведіть до кипіння, включите пальник на сильний вогонь, щоб воно не дуже сильно кипіло, засічіть 5 хвилин. Тут дуже стане в нагоді велика каструля, оскільки вміст почне кипіти, піниться і може витекти на плиту. Під час варіння обов`язково заважайте вареньіца і знімайте піну. Влийте в кінці лимонний сік. Через 5 хвилин вимкніть плиту, охолодіть, вилийте в банку, поставте в холодильник. Тут воно остаточно охолоне і набуде необхідної консистенції. Для зимового зберігання закрутіть ємність кришкою і приберіть в льох.

Приготуйте і такий компот з полуниці на зиму.

Варення з полуниці з цілими ягодами фото:

А ось ще кілька корисних порад з приготування полуничного ласощі на зиму:
1. Ягоди повинні обов`язково бути стиглими, сухими і свіжими. Намагайтеся відбирати плоди середнього розміру, щоб потім вам не довелося їх розрізати.
2. Під час варіння не поспішайте додавати воду. Це головна помилка багатьох початківців господарок. Полуничка в своєму складі має близько 90% води, тому цього достатньо, щоб отримати смачний і насичений сироп.
3. Головними складовими варення є полуничка і цукровий пісок. Полуничні плоди мають двохвідсоткової кислотністю, тому для отримання ідеального смаку їй необхідно злегка «допомогти». Крім цього, необхідно пам`ятати про те, що в ягодах міститься невелика кількість пектину, тому воно виходить дуже рідким. Звичайно, його можна варити годинами, поки воно не стане густим. Однак в цьому випадку ви ризикуєте втратити його смакові якості. Це ще один аргумент на користь того, що не варто використовувати воду для варіння полуничного варення.
4. Для отримання потрібно консистенції використовуйте додаткову кислоту і пектин. Ви можете використовувати магазинний пектин, який продається в відділі здорового харчування, але краще брати натуральний пектин. Наприклад, червону смородину.

А як вам полуничне варення в мультиварці?

Варення з полуниці з цілими ягодами: джем

1. Вимийте плоди, позбавте від плодоніжок, дайте просохнути. Викладіть в каструлю, засипте цукром. Співвідношення цукрового піску і ягід має в ідеалі становити 3 до 4. Залиште вміст при кімнатній температурі на кілька годин. Ягоди повинні віддати свій сік.
2. Підготуйте смородину. Залийте її холодною водою (вона повинна повністю покривати плоди), доведіть до кипіння, прокип`ятіть на слабкому вогні, поки ягідки не луснути. Вимкніть, повністю охолодіть, перетріть через сито, щоб позбутися від насіння. Отриману рідину сховайте в холодильник.
3. Після довгих годин взаємодії з цукром полуничні плоди дадуть сік, і ви можете приступати до варіння. Відкиньте ягідки на друшляк. Стекла сироп поставте на плиту, додайте екстракт з червоної смородини, доведіть до кипіння. При бурхливому кипінні на поверхні буде формуватися пінка. Для того щоб позбутися від неї можна скористатися кількома способами. Взяти дерев`яну ложку і просто зняти її. Або ж капнути кілька крапель олії виноградної кісточки. Це в значній мірі зменшить піноутворення. Який спосіб ви б не вибрали, прибирати піну потрібно обов`язково, оскільки це продовжить «життя» вашої заготівлі.
4. Залиште сироп для кипіння на 10 хвилин. Вимкніть пальник, через 5 хвилин залийте ягоди. Як тільки сироп з плодами повністю охолоне, приберіть його до наступного дня в холодильник.
5. Перш ніж повторити процедуру на наступний день, знову відокремте сироп і ягідки. Сироп помістіть на вогонь, кип`ятіть до отримання необхідно консистенції на середньому вогні. На цій піде близько 20 хвилин. Поки ваш сироп густіє, в морозилку поставте тарілку. З її допомогою ви будете перевіряти готовність страви. Для цього капніть краплю сиропу на холодну поверхню і поспостерігайте за нею. Якщо отримана густота вас влаштовує, додайте в сироп ягоди, дайте покипіти 5 хвилин, розлийте по гарячих стерильним баночках.

Приготуйте і варення з лісових суниць. Його незвичайний смак вас приємно здивує.
Спробуйте і такий рецепт приготування.
1. У каструлю додайте 1 кг полуничних плодів і така ж кількість цукру, залиште поки не почне виділятися сік. Для розчинення вам знадобиться від 8 до 20 годин.
2. Баночки для заготовки вимийте, залиште для висихання. Витирати їх не треба.
3. Каструлю з ягодами поставте на плиту, включите повільний вогонь, доведіть до кипіння при нечастому помішуванні. Якщо робити це часто, ви просто травмуєте ягідки. Як тільки почнеться процес кипіння, почекайте 10 хвилин. Дайте вареньіца охолонути.
4. Заздалегідь обсушені баночки простерилизуйте: поставте їх в духовку, встановіть температуру 200 градусів, залиште на 15 хвилин. Вимкніть духовку, залиште баночки всередині ще на 20 хвилин. Вони повинні стати теплими, щоб під час консервування вони просто не лопнули.
5. Поки ваші баночки остигають, а кришечки варяться, повторіть процес варіння втретє, зніміть піну. Розлийте ягідну масу по банках, укупорьтекришками, розгорніть верх дном, закутайте в ковдру, залиште на ніч.

Розгляньте також покроковий рецепт сушки полуниці.
Рецепт з лимонною кислотою.
Складові:
- полуничка - 1 кг
- цукор - півтора кілограм
- вода - 750 г
- лимонна кислота - 6 г
- лимонний сік - 2 столові ложки
приготування:
Переберія полуничку, відокремте від плодоніжки. Залийте ягоди на пару годин вапняної водою. В цей час змішайте цукровий пісок з водою, зробіть сироп. Його готовність перевіряється за допомогою звичайного блюдця. Для цього крапельку необхідно капнути на поверхню і подивитися на її консистенцію. Якщо вона стала склоподібної, то полуничку можна вийняти з вапняної води, а потім залити звичайною чистою. Додайте половину лимонного соку або розведену лимонну кислоту. Ягідки складіть в сироп, варите до отримання густоти. Цього разу готовність сиропу перевіряйте традиційним способом - капніть кілька крапель на блюдце. Якщо остання крапля не змінила свою форму, додайте решту лимонний сік, дайте закипіти, зніміть з вогню. Дайте охолонути, розкладіть по приготованим баночках.

І останній рецепт:
Переберія 1 кг полунички, видаліть все м`яті та зіпсовані плоди. Ретельно вимийте під потоком води або в глибокому тазу. За цей час кілька разів змініть воду. Чисті ягідки обережно викладіть на чистий рушник, дайте висохнути, видаліть зелені листочки, перекладіть в глибоку емальовану каструлю, щедро пересипте кожен шар цукром. Приберіть на 4 години в холодильник. Доведіть ягоди до кипіння. Кип`ятіть на слабкому вогні протягом 5 хвилин. Зніміть з плити, дайте повністю охолонути. Можна залишити вміст на всю ніч. Остигнула заготовку поставте на плиту, прокип`ятіть. Простерилизуйте баночки з кришками. Вареньіца дайте настоятися півгодини, розлийте по ємностей, укупорьте, переверніть кришками вниз, укутайте рушником, дайте охолонути, помістіть в льох для тривалого зберігання.

перегляньте також варення з полуниці з цілими ягодами відео. Воно допоможе вам розібратися з багатьма нюансами роботи.
Приготуйте також компот зі свіжої полуниці.