Засолка малосольних огірків

Як швидко і смачно приготувати малосольні огірки? Зацікавилися! Тоді швидше прочитайте даний рецепт. Він навчить Вас як це зробити правильно. Серед безлічі національних російських закусок соління займають особливе місце і користуються широкою популярністю. Тому кожна господиня просто зобов`язана вміти готувати малосольні огірки. Та й до того ж сама процедура передбачає короткий термін засолювання, чим і відрізняється від класичних рецептів соління огірків.

І, для початку, трохи теорії для недосвідчених кулінарок. Зрозуміло, в кожному будинку свої «Засолка малосольних огірків» рецепти, що передаються з покоління в покоління. І напевно є свої секрети й тонкощі. Він в класичному вигляді процесі слабкосолений виглядає таким чином. Відбираються якісні та свіжі огірки (при цьому вони сортуються найретельнішим чином). Відібрані овочі складаються в емальовану каструлю з неушкодженою поверхнею, в яку і заливається розсіл (гарячий чи холодний). Закладка може містити і різні спеції. З найпоширеніших варіантів - це листя смородини чорної і вишні, віночки кропу, часник, лавровий лист. Деякі додають для аромату гвоздику, зерна гірчиці, листя і коріння хрону і навіть цукор. Так, рецепти існують найрізноманітніші.
Втім, огірки не обов`язково закладати в каструлю. Це можна зробити і в скляних банках. Огірки в розсолі витримуються до 1-2 днів. Але є і рецепти швидкого соління - дозрівають всього за кілька годин. Тільки для цього у огірків обрізаються кінчики або як варіант потрібно розрізати їх уздовж на частини. Такі швидкі огірки гарні самі по собі, і потребують обробки. Крім того, їх добре додавати в салати. Цікаво також, що огірковий розсіл - теж корисний продукт. Медицина визнала, що він багатий на калій і магній, а отже, корисний при лікуванні спазмів і судом.

Як же все-таки послідовно виконати рецепти «Засолка малосольних огірків»? Перш за все, отсортировиваются огурци- відбираються тугі і тверді, однієї величини. Збирати їх краще вранці, перед засолкою. Куплені ж ретельно вимиваються, а після замочуються на кілька годин у холодній воді. Важливо не солити огірки в алюмінієвому посуді, так як розсіл поступово руйнує захисну плівку каструлі. На дно зручною для засолювання посуду викладаються: нарізаний пластинками часник, чорний перець горошком, листя смородини і вишні, зелень. Потім укладаються огурци- щільно, але не дуже утрамбовуючи, щоб вони не втратили свій хрусткий чудовий присмак.
Готується розсіл. Для нього береться очищена вода. У неї додаються сіль (в розрахунку 2 ст.л. солі на 1 літр води). Розсіл доводиться до кипіння-можна відразу зі спеціями. І їм заливаються огірки. Але не відразу, а давши йому злегка охолонути протягом 5 хвилин. інакше швидкі малосольні огірки втратять свою хрусткость. Ємність з огірками в розсолі необхідно витримувати при кімнатній температурі, поки вони не Усолья. І тільки як мінімум через добу-дві вже готові малосольні огірки прибираються в холодильник.

Вибираючи рецепти «Засолка малосольних огірків», потрібно враховувати деякі важливі нюанси. У будь-який рецепт повинна входити запашна свіжа зелень. Але рвати листя в запилених місті не варто-тільки в селі або за містом, ні біля дороги. В іншому випадку краще просто обмежитися лавровим листом, кропом і іншими спеціями.