Капуста і перець. Відмінні рецепти салатів на зиму

Капуста і перець - це 2 чудових продукту, які часто входять до складу зимових заготовок. Давайте спробуємо розглянути найпопулярніші варіанти зимових закусок з цими овочами.

Болгарський перець і капуста

Обробіть 30 шт. солодких перчин, видаліть насіння, бланшуйте протягом 5 хвилин. Покладіть плоди на сітку, встановіть над каструлею таким чином, щоб овочі були над киплячою водою. При цьому вони не повинні з нею стикатися. Наріжте тонкими смужками 3 капустяні головки. Порубати зелень і 3 морквини, гарненько промийте. Морквину натріть на тертці, перчинки порубати кубиком. Підготовлені овочі змішайте, посоліть. Цією начинкою заповніть перці, складіть в чисту посудину. Очистіть 6 часниковий зубців, вимийте в проточній холодній воді, залиште просихати. Налийте в мисочку літр води, додайте 2 столові ложки дрібної солі, налийте? склянки рослинного масла, 0,5 ст. ложки оцту, перемішайте. Візьміть чисті банки, покладіть в них фаршировану закуску, покладіть часник, залийте розсолом. Налийте водички в об`ємну каструлю, продовжуйте кип`ятити її на сильному вогні. Поставте в неї банки з заготівлею, проведіть стерилізацію протягом 10 хвилин. Вийміть, швиденько прикрийте кришечками.

Розгляньте і приготування перцю з капустою маринованого.

Салат з капустою і перцем

Підготуйте:
- 1 кг моркви
- капусточка - 3 кг
- білий ріпчаста цибуля - 1 кг
- солодкий перчик - 0,5 кг
- сіль велика - 1/3 ст.
- оцет столовий - 1 ст.
приготування:
Підготуйте належним чином капусту - приберіть верхні листочки з дефектами. Візьміть гострий ніж, розріжте капустяний вилок на кілька частин. Порубати моркву кружечками, цибулю з перчиком - кільцями. Візьміть рослинне масло, введіть оцет і цукровий пісок, перемішайте, залийте маринадом. Гасіть масу протягом 10 хвилин. Вміст каструлі перемішайте, розфасуйте в прокаленную тару (її потрібно підготувати заздалегідь). Засукайте, після охолодження винесіть в місце для зберігання.

Оцініть і смакові якості перцю фаршированого капустою на зиму.

Салат з капусти, перцю і моркви
Необхідні продукти:
- капустяна головка - 295 г
- огірочки - 195 г
- щільні зелені помідори - 200 г
- солодкі перчин - 195 г
- маленький часниковий зубець
- морква - 95 г
- цибулина
- оцтова есенція -? ст. л.
- кріп з петрушкою
- сіль
Як готувати:
Вимийте і почистіть овочі. Морква покришите тонкою соломкою. Огірки очистіть від жорсткої шкірки, наріжте маленьким кубиком. Помідори краще різати великими скибочками. Наріжте капусточкой. Шинкування не повинна бути дуже тонкою. Візьміть роздавлений часник, посоліть його, підмішати до загальної овочевий масі, на годинку залиште, давши можливості вийти сік. Нагрійте масу, але не кип`ятіть. На завершення долийте оцту і маслечка. Засукайте звичним способом.

Неймовірно смачною виходить і капуста з перцем на зиму.
Салат з капустою і болгарським перцем
Складові:
- часникові часточки - 2 шт.
- свіжа петрушечку, солодкий перчик - по 200 г
- стиглі, щільні помідори - 1,25 кг
- пара великих ложок солі
- цукор-пісок - 95 г
- капусточка кольорова - 2 кг
- рослинне масло - 90 г
- оцет - 95 г
Етапи готування:
Капустяну головку огляньте, розділіть на суцвіття. Варіть суцвіття у воді з додаванням солі. У воду для варіння можна покласти 1 кг лимонної кислоти, яка збагатить смак заготовки. Часничок з томатами, перчинки проверніть через м`ясорубку. Утворену суміш відправте в каструлю. Відразу ж додайте суміш у каструлю. Покладіть сюди сіль і цукор, масло. Опустіть капустяні суцвіття, зелень, варіть чверть години на слабкому вогні. В кінці влийте оцтову кислоту, зніміть з плитки. Розкладіть заготовочкі по банкам і після розфасовки укупорьте.

Заготовте і закуску, описану тут.
Рецепт капуста і перець
рецепт перший
Вам знадобиться:
- капустяний качан - 5 шт.
- половинка гіркої перчинки
- велика морква - 5 шт.
- кабачок, солодкий перчик - по 1 кг
- велика кількість різної зелені
Етапи готування:
Кожен капустяний качан спочатку звільніть від верхніх листочків, виріжте качан. Розріжте на 8 частин. У об`ємну ємність влийте водиці, дайте закипіти, на п`ять хвилин опустіть сюди капусточку. У ще одну посудину також налийте водички, опустіть сюди акуратно очищений перчик, варіть його в окропі 5 хв. Відберіть молодий свіжий кабачок, порубати моркву кружечками. Наріжте помідори кружечками. Часникові зубці наріжте великими часточками. Покладіть овочі шарами, кожен з яких пересипте шаром свіжої зелені. Залийте розсолом, щоб овочі були покриті. Розсіл готується просто: в літрі водиці розведіть 2 ст.л. кухонної солі. Закуску тримайте в кімнаті три доби. Цей час потрібний для маринування. Закуску укладіть в тару, винесіть на холод.

Зимові закуски - це «звані гості» на будь-якому столі. Досвідчені господині заготовляють їх у великій кількості. Для того щоб порадувати своїх рідних, необхідно пробувати нові рецепти, які будуть включати звичні продукти. Ми підібрали для вас саме такі варіанти. Сподіваємося, що вони сподобалися вам.