Капуста на зиму з буряком: кращі рецепти з фото

Капуста на зиму з буряком - це дуже смачне ласощі. Ви можете використовувати її, як додаток до щоденної трапези і закуску під аперитиви. Хочете швидше її приготувати? Тоді читайте наші рецепти.

Капуста на зиму з буряком рецепти

варіант №1.
Складові:
- сіль - 65 г
- часникові головки - 255 г
- морквина
- буряк
- капусточка - 2,5 кілограма
- цукровий пісок - 65 г
маринад:
- оцет - 1 ст. ложечка
- горошинки запашного перцю - 4 шт.
- сахарок - 60 г
- сіль - 65 г
- чиста дистильована вода - один літр
- рослинне масло - 120 мл
- листок лавра - 3 шт.
- горошини чорного перцю - 6 шт.
Необхідний інвентар:
- велика емальована каструлька - 2 шт.
- глибока миска і тарілка - по 2 шт.
- ніж
- кухонні паперові рушники
- дошка для нарізання
- велика терка
- стерильна марля - 60 м
- трилітрова банка
- тарілка звичайна
- стерильні пластмасові кришки
- стерильна тара

приготування:
1. З капусти виріжте качан, використовуючи для цього гострий ніж. Решта овочі очистіть від шкірки. Всі їх промийте, висушіть паперовим рушником, позбавляючи від зайвої рідини, поріжте. Капустяну головку покладіть на обробну дошку, розділіть на 2 частини, порубати великими квадратами (діаметр їх повинен бути 3 на 3 мм, але можна і трохи більше). Складіть квадратики в глибоку миску.
2. бурячок покришите тоненькими скибочками будь-якої форми або довгою соломкою, викладіть в глибоку миску.
3. Моркву натріть прямо в тарілку.
4. Часничок очистіть від шкірки, половину викладіть на обробну дошку, пошинкуйте маленькими шматочками будь-якої форми. Другу половину залиште в цілому вигляді. Часничок перекладіть в окрему посудину.
5. Всі компоненти розділіть на 4, приблизне рівні частини. Підготуйте велику емальовану каструльку, викладіть з неї шарами всі овочі. Перші справою покладіть капустку, бурякові скибочки, морква, присипте нарізаним часником. Повторіть всі верстви, поки у вас не закінчаться всі продукти. Зверху викладіть цілі часникові зубчики. Із загальної маси солі і цукрового піску відокремте половину, присипте зверху. Залиште масу на пару годин, щоб вона настоялась.
6. Увімкніть плитку на середній вогонь, поставте велику каструлю з необхідним обсягом очищеної води. Рідина закип`ятіть, покладіть решту цукру, посоліть. Крім цього, додайте лист лавра, і інші спеції. Нехай маса прокипить протягом 5-6 хв., Після чого вимкніть плиту. У гарячий напій залийте відповідне кількість оцту, додайте рослинне масло, розмішайте до отримання однорідності.

7. Овочі залийте гарячим маринадом, покладіть шматок чистої марлі, поставте тарілку, натисніть руками, щоб догори піднявся маринад. Дану процедуру повторіть ще пару раз, як можна щільніше придавлюючи масу. У вигляді гніту використовуйте дволітрову баночку з проточною водою або сіллю. Залиште масу для настоювання в кімнаті на три-чотири дні.
8. Через необхідний час розкладіть закуску в стерильну тару, допомагаючи при цьому столовою ложкою. Прикрийте ємності пластмасовими кришками, поставте в холодильник, залиште ще на пару днів.
Спробуйте і швидку засолювання капусти.

Кілька порад по рецепту.
- якщо у вас досить великий холодильник, тоді годі й фасувати закуску по банках, можна відразу поставити каструлю. Потрібно тільки замінити марлю і накрити посудину кришками. Заготівлю можна просто виймати при необхідності-
- іноді в блюдо додають перець чилі. На вказану кількість інгредієнтів його потрібно брати не більше двох штук. Блюдо вийти досить гострим, тому робити його потрібно тільки в тому випадку, якщо його не будуть їсти діти-

А як вам капуста солона по-грузинськи?
- кількість оцту можна варіювати, в залежності від бажаного смакового ефекту. Якщо ви хочете отримати більше кислу закуску, влийте 2 ст. ложки. Правда, завжди є ризик перекисло її, тому будьте обережні-
Вам сподобається і швидка засолювання капусти в банку.
- можна додати будь-які спеції - паприку, петрушку, свіжий кріп, корицю, гвоздику. Для краще аромату покладіть листочки смородини, дуба, вишні, корінь селери.
Дуже смачною виходить і гостра капуста на зиму.

Капуста на зиму з буряком: заготовки

варіант №2.
Необхідні продукти:
- капусточка білокачанна - 2 кг
- морква - 2 шт.
- бурякові плоди - 2 шт.

Для маринаду:
- вода - один літр
- сахарок - 155 г
- маслечко соняшникова - 155 г
- лавровий листок - 2 шт.
- зубчики часнику
- горошинки запашного перцю
- сіль - 2 ст. ложечки
- оцет - 155 мл
приготування:
1. Капустяні листи поріжте великими квадратами або наріжте.
2. Решта плоди потріть на тертці. Їх у вас повинно вийти приблизно однакову кількість. Можна також нарізати плоди ножем. Робіть так, як вам більше подобається.
3. У велику ємність перекладіть овочі, розмішайте руками, приступайте до приготування маринаду.
4. У каструлю налийте літр води, додайте цукор, рослинна олія, посоліть, покладіть чорний перець горошком, лавровий лист, прокип`ятіть маринад на плиті.
5. Маринад зніміть з вогню, покладіть подрібнений часник, влийте оцет.
6. Капустки залийте гарячим маринадом, прикрийте тарілкою або кришкою. Можна також поставити не надто важкий вантаж. Масу можна скласти і в банку. Після того, як ви наллє маринад, просто притисніть капусту руками, щоб рідина піднялася догори.
7. Залиште закуску маринуватися в кімнаті на один день. Часу для маринування може знадобитися і менше, просто потрібно пробувати блюдо і ви зрозумієте, чи достатньо воно промаринувалося чи ні.

А як вам консервована капуста?

Як приготувати капусту на зиму з буряком

Складові:
- цибулина
- буряк
- капуста білокачанна
- зубець часнику - 3 шт.
Для маринаду:
- сіль - 2 столові ложки
- вода - 1 літр
- сахарок -? склянки
- чорний перець - 4 шт.
- оцет - 35 мл
- маслечко рослинне -? склянки
- лавровий листочок - 2 штучки
- горошинки чорного перцю - 4 шт.

Етапи готування:
1. Капусточка промийте, порубаєте її квадратиками з розміром 2 на 2 см.
2. Буряк почистіть, вимийте, порубати соломкою або натріть на тертці.
3. Очищений часник наріжте соломкою.
4. Цибулину почистіть, промийте, поріжте півкільцями або кубиками.
5. Всі компоненти розмішайте в мисці.
6. Зробіть маринад: всі продукти для нього (крім оцту) змішайте в окремій ємності, прокип`ятіть 5 хвилин, долийте оцет, перемішайте.
7. Овочі залийте маринадом, залиште на 7 годин при кімнатній температурі.
8. Салат приберіть в холодильник. Через сім-вісім годин закуска буде готова!
Приготуйте і салат з капусти і буряка.
Рецепт по-грузинськи.
Вам знадобиться:
- вилок білокачанної капустки
- буряк
- морква
- гіркий перець - 3 шт.
- часниковий зубець - 3 шт.
Для маринаду:
- вода - 1 літр
- олія соняшникова - ? стаканчика
- оцет - один стакан
- сіль - 2 ст. ложки

приготування:
Капустяний вилок поріжте квадратиками. Моркву натріть, а бурячок - поріжте тонкими скибочками. Гіркий перець і часник подрібніть. Візьміть відповідну тару, викладіть шарами підготовлені овочі. Всю масу залийте гарячим розсолом, зверху покладіть плоску тарілку, зберігайте в теплі пару днів, після чого переставте в холодильник.
Вам сподобається і засолювання капусти на зиму.

Капуста на зиму з буряком швидко

Необхідні продукти:
- капустка - 1,5 кг
- бурякові плоди - 320 г
- морквина - 220 г
- невелика головка часнику
- вода - 1,5 літра
- сіль - столова ложка
- перець горошком
Етапи готування:
З капусти зніміть верхні листи, поріжте на кілька великих частин. Решту овочів наріжте соломкою, використовуючи інвентар для приготування корейської моркви. Покладіть роздавлений часник, шар капустяних пелюсток, вирівняйте іншими овочами. Таким же чином чергуйте продукти до самого верху. Воду закип`ятіть, покладіть спеції з лаврушкой. Гарячим розсолом (температура повинна становити близько 80 градусів) залийте закуску, залиште при кімнатній температурі. Така заготовка відмінно підійде для приготування вінегрету.

А як вам засолювання капусти з буряком?

Капуста на зиму з буряком маринована

Необхідні продукти:
- зубчики часнику - 4 шт.
- морква
- буряк
- капустяний вилок
Для маринаду:
- спеції
- сіль - 3 столові ложки
- оцет - 120 г
- соняшникова олія - ​​1 стакан
- вода
- цукровий пісок - 155 г

приготування:
Капусточку поріжте тонкою соломкою. Для цього ви можете скористатися спеціальною теркою або ножем. Буряк промийте, почистіть, натріть. Очищену моркву також натріть. Часник порізати маленькими шматочками, занадто дрібно рубати його не потрібно. Зваріть маринад: в водичку покладіть оцет, цукор, лавровий лист, спеції, закип`ятіть, залийте закуску, дайте постояти близько години. Капусту укладайте якомога щільніше. Після закачування банку переверніть, добре укутайте.
А як вам салат з буряка на зиму?
Консервовані помідори з буряком і капустою.
Складові:
- помідори - 1 кг
- капусточка - 1 кг
- кріп
- листочок лавровий - 4 шт.
- перець гіркий
- часничок - 5 шт.
- бурякові плоди - 100 г
- сахарок - 3 столові ложки
- сіль кухонна - столова ложка
- вода - 1.7 літра
- оцет - 70 г
приготування:
На дно сухою стерильною трилітрової банки викладіть гіркий перець, часник, бурякові часточки, лаврові листочки, парасольки кропу. Капустяні листи крупно покришите, чергуючи з помідорами, викладайте в банку до самого верху. Зверху викладіть все ті спеції, які ви викладали на дно. Залийте закуску окропом, накрийте кришкою, залиште ще на десять хвилинок, долийте 1,7 літра води. Залийте вдруге окріп. У каструлю покладіть сіль і сахарок. Другу воду злийте, доведіть маринад до кипіння, дайте покипіти кілька хвилинок, влийте оцет, відразу ж залийте маринад. Засукайте баночку простерилизованной кришкою. Тару переверніть, закутайте в ковдру, залиште на пару діб.
Рецепт з яблуком.
Необхідні продукти:
- капусточка білокачанна - 260 г
- сіль
- оливкова олія - ​​2 ст. л.
- цибулина
- яблуко
- буряк - 2 шт.
- сіль
Для маринаду:
- вода - 50 мл
- оцет - 2 чайні ложки
- сахарок - 0,5 чайної ложки
приготування:
Цибулину очистіть, поріжте півкільцями. З`єднайте продукти для маринаду, розмішайте, залийте цибулю, відкладіть на півгодинки. Цибулину відкиньте, давши рідини стекти. Капустяні листи наріжте, яблуко і буряк поріжте кубиками. У великій мисці з`єднайте продукти, влийте рослинне масло, знову перемішайте, посипте зеленою цибулею, подайте до столу.