Капуста шматками на зиму: смачні рецепти з фото

Капуста шматками на зиму красиво виглядає і апетитно хрумтить в роті. Якщо ви ще жодного разу не готували таку заготовку, настійно рекомендуємо її спробувати. Для початку пропонуємо вам кілька рецептів.

Капуста великими шматками на зиму

Необхідні продукти:
- пара столових ложок солі
- пара стаканчиків цукру
- маленька морквина - 3 шт.
- солодкий родзинки - 145 г
- середній капустяний вилок - 2 штуки
- літр води
- велика цибулина - 2 штуки
- часникова головка
- стаканчик 6% оцту
Етапи готування:
Наріжте капустяні вилки скибочками, посипте сіллю і починайте перетирати руками, щоб почав виходити сік. На великій тертці потріть моркву, покришите цибулю, вимийте під потоком води родзинки. Наріжте дрібно-дрібно часник. Складіть все це в велику миску, ретельно розмішайте. Переходьте до приготування маринаду. Поставте на плитку воду, дочекайтеся закипання, влийте рослинне масло, насипте солі. Розмішайте ретельно маринад, налийте оцтову кислоту, відставте в сторону. Розкладіть овочі по банкам, налийте зверху маринад. Для посилення запаху додайте в ємності лавровий лист.

А як вам капуста маринована на зиму? Спробуйте її - рецепт просто чудовий!

Капуста шматками з буряком на зиму

Складові:
- велика червона буряк
- морква
- середня капустяна головка
- часниковий зубок
- стаканчик соняшникової олії
- оцтова кислота - ? склянки
- сіль - чотири великих ложки
- літр водички
- сахарок - 290 г
приготування:
Морквяні й бурякові плоди потріть на крупній терочке. Часник придушити в чеснокодавке, змішайте з підготовленими овочами, покладіть на дно ємностей. Наріжте вилки Капусточка скибочками і перекладіть в банки до інших овочів. Приступайте до приготування маринаду: в каструлі з водою змішайте цукровий пісок, стаканчик масла, сіль. Ємність переставте на плиту, встановіть середній вогонь. Після закипання рідини налийте оцтової кислоти, прокип`ятіть пару хвилин. Відразу ж залийте заливкою баночки з овочами. Засукайте ємності кришками і підготуйте до подальшого зберігання. Капуста на зиму в банках шматками готова!

Спробуйте і рецепт швидкої засолювання капусти. Всього за кілька годин на вашому столі буде стояти дивовижна закуска!

Капуста по-корейськи на зиму шматками

Складові:
- пара літрів води
- щіпка коріандру і насіння гірчиці
- оцтова кислота - 2 склянки
- сіль - 3 столові ложечки
- баночка готового хрону
- середня головка капустки
- сахарок - 1 ст.
Етапи готування:
Розберіть капустяні вилки на окремі листки, відваріть їх п`ять хвилинок. Після охолодження наріжте листя великими смужками, ширина яких повинна складати 6 см. На кожну смужку покладіть по половинці чайної ложки хрону, загорніть її рулетиком. Після того, як ви приготуєте все рулети, укладіть їх в банки. Приготуйте маринад: змішайте воду, сіль, сахарок, спеції, оцтову кислоту. Суміш прокип`ятіть, а потім розлийте по банках і прикрийте кришками. Закривати необхідно не надто щільно. Ємності встановіть у велику каструлю, пастеризують їх півгодинки. По закінченню цього часу заготовка буде готова.

заготовте і гостру капусту на зиму. Любителів страв з «вогником» вона обов`язково порадує!

Капуста на зиму в банках великими шматками

Необхідні продукти:
- цукровий пісок - 2 великі ложечки
- часничок - 20 зубчиків
- капустка - 4 шт.
- сіль - 3 великі ложки
- столова ложка насіння кропу
- вода - 1,5 літра
- запашний перець - 2 шт.
- лаврушка
Етапи готування:
Підберіть середню капустяну головку, зніміть з неї верхні листочки. Розріжте гострим ножем навпіл, виріжте качан. Поставте на стерилізацію баночки з кришками. Кожну половину покришите середніми скибочками. Очистіть кілька часникових зубчиків, розкладіть їх по банкам. Кожну стерилізовану ємність залийте окропом, дайте постояти 10 хвилин, прикрийте кришкою. Приступайте до приготування маринаду: змішайте воду, сахарок, сіль, поставте все це на плиту. Обережно злийте гарячу воду, додайте в кожну баночку по кілька горошин перцю, лаврушку, різаний кріп, оцтову кислоту. Заливку закип`ятіть, дайте можливість сахарку і солі розчинитися. Закіпевшую заливку влийте в банки, укупорьте. Розгорніть ємності догори дном, дайте повністю охолонути.

заготовте також капусту на зиму з буряком.

Капуста шматками на зиму рецепти

пітерський рецепт.
Вам знадобиться:
- спеції
- капусточка осіннього сорту
- чорний перець горошком
- часничок
- вода - 4,5 літра
- оцтова кислота - 395 г
- сахарок -? кг
- сіль - 195 г
Як готувати:
Капустяний вилок поріжте часточками середнього розміру, перев`яжіть нитками. На саме дно баночки покладіть гілку кропу, кілька часникових часточок, 10 горошин чорного перцю. Щільно набийте ємності, залийте окропом. Зробіть заливку: змішайте воду, цукор і сіллю. Зніміть з плитки, залийте оцет, знову перемішайте. З банок злийте рідину, заповніть заливкою, укупорьте, розгорніть і укутайте. Дайте повністю охолонути. Під час подачі на стіл не забудьте зняти всі нитки.

А як вам капуста на зиму під залізні кришки?
Рецепт з перцем.
Складові:
- капусточка - 5 кг
- цукровий пісок - 345 г
- сіль - 4 столові ложечки
- червоний солодкий перець, морква і цибуля - по 1 кг
- кислота оцтова -? літра
- масло соняшнику -? літра
приготування:
Капустяну головку порубати великими шматками. Наріжте цибулю, перчик і морквину. Всі компоненти змішайте у великій мисці, додайте цукровий пісок, сіль, оцтову кислоту, масло соняшнику, цукор. Масу ретельно розмішайте, розкладіть по чистим ємностей, ретельно утрамбовуючи.

Розгляньте і різні варіанти закачування капусти.
Засолка капусти на зиму шматками.
Складові:
- капусточка - 1,6 кг
- приправа для овочів, перець - по чайній ложці
- 40 г петрушки
- буряк - 290 г
- сіль - 6 столових ложечок
- часничок
- середня морквина - 1,5 шт.
Етапи готування:
Капусточку покришите великими скибочками. Решта інгредієнти покришите шматочками. Все це складіть в одну ємність, залийте окропом, підсолити, закрийте простерилізованих кришечками. Після того, як пройде 2 дні, можете їсти заготовку.

Неодмінно підготуйте і кольорову капусту на зиму.

Засолка капусти на зиму в банках шматками.
Капустяний вилок порубати великими шматками. Для цього розріжте качан на 2 частини, вийміть качан, порубати часточками, які повинні поміститися в банку для закрутки. Покладіть овочі шарами, залийте гарячим розсолом. Він готується з солі, літра води і великий ложки Сахарка. Вже через 3 дні ваша закуска буде готова!
Капуста маринована шматками на зиму.
Складові:
- неповна склянка сахарочка
- масло соняшнику -? ст.
- лаврушка - 2 штуки
- сіль - дві столові ложечки
- оцет столовий -? склянки
Як готувати:
Всі компоненти для варіння маринаду змішайте (крім оцтової кислоти), прокип`ятіть, а тільки потім налийте оцту. Обережно заповніть трилітрову ємність капустяним скибочками. Для цього попередньо качан необхідно розрізати на кілька частин. Зверху засипте банку дрібненькими шматочками. Додайте також тертий буряк і моркву, зелень петрушки, нарізану цибулину. Через добу заготівля буде готова! Можна також закатати таку заготовку в банки.

Зробіть і кольорову капусту в томаті шматочками.
А ось ще кілька цікавих варіацій.
рецепт №1.
- капусточка білокачанна - 2 кг
- часникова головка
- морква середня - 2 шт.
Для марінадной заливки:
- ? ст. маслечка рослинного
- стакан оцтової кислоти
- сахарок - 145 г
- літр води
- дві столові ложки солі
Етапи готування:
Капустяний вилок повинен обов`язково бути важким і щільним. Візьміть качан і розріжте його на скибочки. Потріть моркву, подрібніше часник. Скибочки укладіть в ємності. Всі компоненти змішайте і закип`ятіть. Як тільки ви зніміть ємність з вогню, налийте кислоту оцтову. Поки суміш ще гаряча, залийте нею овочі. Через добу ви можете «хрустіти» вашої заготівлею.
Неодмінно спробуйте і консервовану капусту.
рецепт №2.
Складові:
- маленька ложечка червоного меленого перцю
- 35 г петрушки
- головка часнику
- сіль - шість столових ложок
- капусточка - 1,6 кг
- буряк - 290 г
Етапи готування:
Капустяну головку розріжте на скибочки розміром по 5-6 см. Буряк покришите часточками, селера - подрібніть. Покладіть нарізку в об`ємну каструлю, зверху покладіть часникові зубці, гілочки петрушки. Посипте масу сіллю і перцем. Залийте все це окропом, щоб рідина все це покривала. На три дні ємність віднесіть в прохолодне місце. Закуска придбає кислуватий присмак і яскравий бордовий колір.

рецепт №3.
Капустки порубати скибочками, щільним шаром укладіть в баночку. З літра водички, двох великих ложок солі, трьох великих ложечок цукру, двох маленьких ложок оцтової кислоти і 95 мл рослинного масла зваріть маринад. Прокип`ятіть його, залийте овочі, викладені в ємності, закрийте кришечками і дайте охолонути, поставте на зберігання в холодне приміщення.
рецепт №4.
Вам знадобиться:
- маслечко рослинне, столовий оцет - по 195 г
- літр водички
- часниковий зубчик - 2 штуки
- морквина
- капусточка білокачанна - 2 кг
- сахарок - 8 ст. ложечок
- лаврові листочки - 5 шт.
- сіль - три ложки (столові) з гіркою
Етапи готування:
Капустяну головку порубати скибочками, потріть морковочку. Очищений часник порубаєте, з`єднаєте з тертою морквою. Підготовлені овочі укладіть в каструлю шарами. Їх необхідно чергувати. Для того щоб зварити маринад, змішайте сіль, сахарок, маслечко, лаврушку і оцет. Все це закип`ятити, залийте заготовку. Поставте на масу гніт і дайте постояти пару годин.
Варіант з родзинками.
Складові:
- середній капустяний вилок
- цибулина - 2 штуки
- промиті родзинки - 95 г
- часникова головка
- цукровий пісок - один стаканчик
- сіль - велика ложка
- кислота оцтова - 90 г
- вода -? літра
- стаканчик маслечка соняшнику
Етапи готування:
Наріжте часточками капусточку, присипте сіллю, потріть руками. Решта овочі почистіть і помийте. Натріть морковочку (нарізка повинна бути великою). Лук подрібніть, видавіть часничок. Змішайте нарізку, змішайте з родзинками. Зробіть марінадную заливку, доведіть до кипіння її і невеликими порціями залийте овочі.