Солона капуста на зиму. Кращі рецепти з фото

Солона капуста на зиму готується різними способами. У кожної господині він може бути свій. Однак ми також хочете запропонувати вам кілька цікавих рецептів.

Рецепт смачної солоної капусти на зиму

1 кг капустки наріжте. Очистіть 50 г яблук, видаліть насіннєві коробочки, поріжте часточками. Почистіть моркву, наріжте або скористайтеся теркою. Змішайте овочі з яблуками, підсолити, посипте цукром і чорним перцем, витримаєте пару годин. У підготовлені ємності налийте заливку, по склянці оцту на банку. Викладіть яблука з овочами. Ущільните маса, накрийте кришкою і встановіть на 25 хвилин на стерилізацію. швидко укупорьте.

Рецепт солоної капусти на зиму

Капустяні листи тоненько наріжте або порубати шматочками. Щільними шарами укладіть в трилітрові баночки. Влийте холодну воду, розчиніть дві столові ложки води, дайте постояти пару днів в теплій воді. Злийте розсіл, розчиніть у ньому половину склянки цукрового піску, налийте знову в капусточку, залиште на добу, приберіть в холодильник. Можна пересипати капустяну нарізку морквиною. Дно ємності вистелити верхніми капустяним листям. Що залишився качан наріжте, перетріть з сіллю, додайте за смаком журавлину, кмин і терту моркву. Щільними шарами укладіть в банку, прикрийте залишеними листочками капустки, накрийте чистою тканинною серветкою, встановіть вантаж. Закуска повинна постояти приблизно пару днів.

Солона капуста на зиму дуже смачна.
Необхідні продукти:
- великий капустяний качан
- середня морковочка
- цукровий пісок - столова ложка
Етапи готування:
Чисту капусточку звільніть від покривних листя, розріжте навпіл, дрібненько наріжте, покладіть в таз. Пам`ятайте масу руками, щоб почав виділятися капустяний сік. Сік при цьому повинен стати напівпрозорим. Під час роботи обов`язково пробуйте закуску на смак і по необхідності підсолити. Для початку процесу бродіння насипте цукрового піску. Очищену моркву потріть. Складати її потрібно тоді, коли ви будете залагоджувати капустку в банки. Обережно масу розмішайте. Як тільки покладена вся капусточка поставте гніт. Можна використовувати просту капронову кришку. Гарненько її вдавите і ущільните овочі.

В процес засолювання виділиться велика кількість соку. Чи не виливайте його. Через три доби закуска буде готова. Ємність з заготівлею поставте в чашку або тарілку, оскільки весь сік «втече». Засолка триватиме 3 дні. У ранковий час звільняйте від скупчилися за ніч газів. Проводьте процедуру товстим ножем. На третій день проколювати закуску необхідно по 2-3 дня, оскільки гази буде накопичуватися активніше. Закрийте кришкою і поставте в холодильник.
Подивіться і на рецепт, описаний тут.

Смачна солона капуста на зиму.
Складові:
- терта морквина - 495 г
- корінь селери
- сіль - 245 г
- капустка - 10 кг
- порізані або цілі яблука
- брусниця - 95 г
- кмин - за смаком
Етапи готування:
Порубати тонкими смужками капусточку, рівномірно змішайте з кухонною сіллю. Для того щоб овочі рівномірно Просолов, укладайте їх в широку ємність і витримайте приблизно годину. Перекладіть капусту в відро, сильно ущільните, щоб вийшов все повітря. Підрівняйте поверхню, покрийте цілими капустяним листям. Помістіть зверху чистий шматок білої тканини, дерев`яні грати і гніт. Як гніт використовуйте баночку з водою. Через добу решітка на 3-4 см опуститься і почнеться виділятися капустяний сік. Під час засолювання будуть виділятися гази, які мають неприємний запах. Для їх видалення пробивайте ємність до самого дна гладкою палицею. Через 2-3 тижні заготовка буде готова.

Солона капуста на зиму дуже смачна.
Капустяний качан поріжте шматками, покладіть в ємності. Кожен ряд обов`язково пересипайте морквиною і нарізаним часником. На трилітрову банку у вас піде приблизно одна головка часнику. Набивати овочі сильно не варто. Зробіть розсіл: в літрі чистої водички розведіть 145 г цукрового піску і пару столових ложок солі, 95 г оцтової кислоти, 95 г соняшникової маслечка.
Оцініть і швидкий рецепт засолювання капусти.
грузинський рецепт.
Складові:
- селера - 95 г
- оцет
- столовий буряк
- середній капустяний качан
- часниковий зубок - 4 штуки
- пекучий червоний перець
- оцтова кислота
- на літр води столова ложка солі
приготування:
Капустки порубати великими квадратами, а буряк - тоненькими скибочками. Подрібніть селера з часником. Укладайте овочі шарами, пересипайте їх подрібненим часником. Залийте киплячим розчином з оцту, води і солі. Розсіл повинен повністю покривати овочі. На пару днів поставте в тепле місце, а після перенесіть в холодильник. Тривалий час таку заготовку зберігати не можна. Капуста солона по-грузинськи на зиму готова!

святковий рецепт.
Необхідні продукти:
- яблучний оцет - половина склянки
- горошинки перцю - 8 шт.
- цукровий пісок - пара столових ложок
- неповна ложечка солі
- буряк - 295 г
- часникові часточки - 10 шт.
- капусточка - 4 кг
- лаврушка - 4 шт.
Як готувати:
Порубати качан шматочками, покладіть в емальовану каструлю. Між скибочками додайте порізану сиру бурячок і нарізаний часник. Закип`ятіть розсіл з перцю, лаврового листа, Сахарка, солі і чистої води. Зніміть з вогню, налийте яблучний оцет в закуску, прикрийте кришкою ємність на 4-5 днів. Засолка капусти на зиму готова!