Цвітна капуста на зиму: популярні рецепти з фото

Цвітна капуста на зиму - це одна з найбільш «ошатних» заготовок. Вона здатна не тільки доповнити, але і прикрасити будь-яку страву. Крім цього, в цьому овочі міститься величезна кількість корисних речовин, які просто необхідні людському організму в період зимових холодів. Якщо ви зібрали багатий овочевий урожай, то неодмінно збережіть кольорову капусту на зиму. Зробити це можна різними способами. Якими саме, ми розповімо вам в нашій черговій статті.

Цвітна капуста на зиму

Замороження. Перед заморожуванням качана ненадовго замочіть у воді з додаванням солі. Це посприяє тому, що назовні випливуть черв`ячки і жучки, які сховалися всередині. Після процедури замочування суцвіття ретельно вимийте під потоком води, просушіть на рушник, розфасуйте по пакетиках, випустіть повітря, перев`яжіть, складіть в морозильну камеру. Можна також бланшувати суцвіття в підкисленою воді (в 3 літрах води розведіть пару чайних ложок лимонної кислоти). Опустіть їх хвилинки на 3, перекладіть на друшляк, дайте воді стекти, розкладіть по пакетах.
сушка. Капустяні головки розберіть, максимально зріжте ніжки, залиште тільки пару сантиметрів. Великі суцвіття розріжте на частини. Промийте їх під потоком води, 3 хвилини бланшувати в окропі, залиште для того, щоб стекла рідина, а потім - розкладіть на поверхні дека. Просушіть заготовки в духовці при виставленої температурі 60 градусів. Сушені овочі помістіть в баночки, щільно закрийте кришками, перемістіть в сухе місце. Попередньо плоди необхідно замочити.

Вам сподобається і така закачування капусти.

Цвітна капуста на зиму: рецепти

Рецепт квашеної заготовки.
2 кг капустяних головок розберіть на окремі суцвіття. Почистіть моркву і буряк, потріть їх. Овочі викладіть в банку, покладіть пару зубців часнику, влийте гарячий розсіл. Він готується з 1,5 літра води, 120 г Сахарка і такої ж ваги солі. Крім цього, додайте до заготівлі 5 горошин чорного перцю і 3 горошинки запашного перцю. Залиште закуску на 3 дні, щоб пройшов процес квашення. У разі, якщо ви будете використовувати не гарячий, а холодний розсіл, то час квашення розтягнеться на цілий тиждень. На завершення ємність закрийте капроновою кришкою і відправте зберігатися в холодильник.

Дізнайтеся і як здійснити заморозку капусти.

Як приготувати кольорову капусту на зиму

Складові:
- сіль, оцтова кислота - по 400 г
- вода - 5,5 літра
- капусточка кольорова - 10 кг
Етапи готування:
Капустяну головку розділіть на суцвіття, вимийте, щільним шаром розкладіть по банках. Приготуйте із зазначених інгредієнтів заливку, охолодіть, влийте до овочів, залиште на два тижні в теплій кімнаті, перенесіть на холод.

Вам знадобиться і інформація про те, як приготувати капусту смачно і швидко.

Цвітна капуста на зиму смачно, швидко

Рецепт солоної капустою.
Розберіть 3 кг плодів, 520 г моркви покришите кружечками. На дно баночок викладіть листочки чорної смородини і винограду, наповніть підготовленої овочевої сумішшю, зверху додайте кріп і селера, залийте розсіл з літра водички, 50 г солі і 5 горошин чорного перцю. Горлечка перев`яжіть пергаментним папером, зв`яжіть мотузкою, перенесіть в прохолодне місце.

А як вам маринована капуста гостра?
рецепт маринування.
Підготуйте велику головку капусту, покришите кружечками велику морквину, наріжте кубиком солодкий перчик. На дно півлітрових баночок, викладіть спеції, 5 маленьких цибулин, нарізані овочі. Зверху покладіть капустку, влийте окріп, почекайте 5 хвилин. Рідина злийте, в баночки влийте киплячу заливку, приготовану з літра водички, 1,5 ст. л. Сахарка і 2 ч.л. солі. У кожну ємність додайте чайну ложку оцтової кислоти, закатати, переверніть, закутайте, дайте охолонути.
Варіант в томатної заливки.
Капусточку розділіть, бланшуйте в підкисленою воді протягом двох хвилин. Відразу ж остудіть в холодній воді. Зваріть заливку: покришите 750 г помідорів, складіть їх в каструлю, прогрійте на слабкому вогні, перетріть через сито. В утворений сік покладіть по 20 г солі і цукру, 0,5 ч. Л. коріандру, 5 горошин запашного перцю. Закип`ятіть все це, потримайте на плиті ще пару хвилин. Киплячий сік влийте в ємності, поставте на стерилізацію, закрутіть.

Приготуйте і кольорову капусту шматочками.
Рецепт по-корейськи.
З 520 г Капусточка видаліть листочки, залиште їх. Відокремте суцвіття. Листочки залийте водою в окремій каструлі. Покладіть 3 зубці часнику, накришити морквину соломкою, покладіть 4 ст. л. оцтової кислоти, лимонний сік, чорний перець, сіль, закип`ятіть, проваріть півгодини. Розфасуйте заготовку по банках, влийте киплячий маринад, посипте подрібненим часником, різними спеціями на свій смак. Банки накрийте кришками, перемістіть на стерилізацію, залиште на 15 хвилин, а потім - закрутіть.
Варіант заготовки з горіхами.
700 г капустяних суцвіть бланшуйте 5 хв., Остудіть крижаною водою, покладіть 200 г цибулі, порізаного кільцями, додайте 30 г солі, 120 г подрібнених горішків, товчений часничок, розмішайте, перекладіть в стерилізовані ємності, злегка ущільнюючи. Простерелізуйте, закрутіть. Заливка готується з літра води і столової ложки солі.

заготовте і гостру капусту на зиму.
А ось ще один рецепт маринованої заготовки.
Бланшируйте капустяні суцвіття в підсоленій і киплячій воді протягом двох хвилин, дайте охолонути. На дно стерилізованих банок покладіть по 50 г солі і Сахарка, 3 бутони гвоздики і 7 горошин чорного перцю, щільно викладіть, влийте киплячу заливку. Поставте на стерилізацію, закатати.
гостра закуска.
2 кг Капусточка розділіть, бланшуйте. Потріть на тертці 2 кг моркви. Овочі складіть в трилітрову баночку, видавіть сюди ж 2 головки часнику. Компоненти для заливки - 120 г цукрового піску, 155 г оцтової кислоти, 220 г соняшникової олії, 2 ст. л. солі, по чайній ложці червоного і чорного перцю з`єднайте, додайте до овочів.

Салат в томатної заливки.
3 літри томатної соку влийте в каструлю, покладіть 2 кг тертої моркви, проваріть 5 хв. Покладіть підготовлені 2 стручки гострого перцю, 2 кг солодкого перцю, 1 кг цибулі, капустяні суцвіття (5 кг), 4 головки подрібненого часнику. Дайте поваритися 5 хв., Додайте 2 ст. соняшникової олії, по склянці рослинного маслечка і оцту. Доведіть до закипання, стерилізують, закрутіть.
Досить смачним також виходить перець, фарширований капустою.

Старовинний рецепт заготовки.
Суцвіття 5 кг кольорової капустки відваріть в підсоленій воді протягом 4-х хв. 1,2 кг помідорів перекрутити через м`ясорубку, покладіть 125 г оцту, 65 г солі, 120 г цукрового піску, 80 г подрібненого часнику, по 200 г солодкого перцю і петрушки. Закип`ятіть, опустіть капусточку, проваріть 10 хв. на слабкому вогні, розкладіть по стерильним баночках.
Салат з додаванням брокколі.
Брокколі і цвітну капусту бланшувати 3 хв., Сполосніть прохолодною водою. 1 кг томатів поріжте великими часточками, петрушку - подрібніть, 520 г солодкого перчика покришите кільцями. З літра водички, 1 ст. соняшникової олії, 120 мл оцту, 3 ст. л. цукрового піску і солі зваріть маринад, покіпятіть його 2 хвилини, покладіть в нього овочеву суміш. Дайте поваритися 10 хв., Розфасуйте по простерилизованнимбанкам, закрутіть, переверніть, закутайте, остудіть.
Дізнайтеся і як засолити капусту на зиму.
Рецепт з брокколі в заливці з томата.
Відокремте капустяні суцвіття (1,5 кг), відваріть 5 хв. в киплячій воді, перекладіть на друшляк, дозвольте рідини стекти. Інші компоненти перекрутити через м`ясорубку. Суміш складіть в каструлю, закип`ятіть, покладіть капусточку, варіть 10 хв. при середній вогні. Розлийте по гарячих банках. Переверніть, закутайте, охолодіть.
Салат «Асорті».
Підготуйте по 500 г брокколі і цвітної капусти, бланшуйте їх в підкисленою воді 2 хвилини. Обполосніть прохолодною водою. 320 г різнобарвного солодкого перцю покришите соломкою, через прес видавіть часник. У літрі води розчиніть по 2 ст. ложки цукру і солі, поставте кип`ятити. Овочі складіть в стерилізовані ємності, зверху додайте часник, влийте киплячий маринад, додайте в кожну з них по столовій ложці яблучного оцту, перемістіть на стерилізацію, закрутіть.
Приготуйте і швидку мариновану капусту.
Салатик «Делікатесний».
За 1 кг броколі і цвітної капусти бланшируйте 4 хвилини в підсоленій воді. 1,2 кг помідорів перекрутити на м`ясорубці, викладіть по 200 г соняшникової олії і солодкого жовтого перчика, 2 ст. ложки солі, 5 ст. ложки цукрового піску, 85 г часнику, 120 г оцтової кислоти, 220 г зелені. У киплячу томатну пасту складіть капустяні суцвіття, проваріть півгодини на слабкому вогні, розлийте по стерильним банкам, закатати, укутайте в перевернутому вигляді.

Овочевий салат.
1 кг Капусточка підготуйте, наріжте кружальцями 900 г моркви. Покришите по 900 г огірків, різнобарвного болгарського перцю, 1 кг броколі, 900 г цибулі. У 3-х л водички розведіть 196 мл оцтової кислоти, по 35 г цукру і солі, прокип`ятіть пару хвилин. На дно стерилізованих банок викладіть зелень, 13 зубків часнику, заповніть банки порізаними овочами, влийте киплячий маринад, укупорьте. Охолодіть в перевернутому вигляді.
Салат «Коралові рифи».
Промийте 0,7 кг Капусточка, підготуйте її. Миту моркву покришите тонкими кружечками. З солодкого перчика вичистіть насіння, порубати його кубиками. Почистіть 5 цибулин, розріжте на 4 частини, якщо вони великі. На дно банки складіть підготовлені овочі, лавровий листочок, шматочок пекучого перцю, кілька гвоздик. Наповніть капустяним суцвіттями. З`єднайте літр води, 3 ст. ложки цукру і 2 ч. ложки солі, залиште на пару хвилин. Злийте рідину, залийте овочі закипілої маринадом, додайте оцтову кислоту.
«Пірамідка».
1 кг Капусточка ретельно вимийте, розділіть на шматочки. З 4 штук болгарського перцю вичистіть насіння, наріжте тонкими кільцями. Помийте петрушку, відріжте стебла, дрібненько покришите. Всі овочі складіть щільними, окремими шарами, злегка утрамбуйте. Повторіть шари до заповнення, посоліть, влийте окріп, поставте на стерилізацію в каструлю з металевими гратами на дні. Стерилізують 20 хв., Влийте оцту (1 ч.л. на літрову ємність). Після завершення процесу залийте баночки до кінця, закрутіть.