Вино з сливи в домашніх умовах: докладні рецепти з фото

Вино з сливи - це напій, смак якого можуть оцінити не всі. Воно володіє теплим, яскравим і дуже незвичайним смаком. Напій добре поєднується з різними десертами або м`ясними стравами.

Домашні вина з сливи

рецепт перший
Необхідні продукти:
- вода
- цукровий пісок
- дозрілі плоди
Особливості приготування:
Зібрані фрукти зітреш в пюре в окремій ємності, сюди ж налийте водички з розрахунку 1 до 1. Суміш на пару днів залиште. Зверху просто прикрийте шаром марлі. Через зазначений час фруктове пюре розшарується на мезгу і сік, мезгу можна відокремити і викинути. Сік злийте в ємність, де вона залишиться бродити. Насипте цукровий пісок - на літрову банку соку 200 м Масу ретельно розмішайте. Закрийте рукавичкою ємність з брагою, зробіть в одному з пальчиків прокол, потримайте півтора місяці. До нього не повинно бути доступу сонця. Молодий напій злийте в третю ємність, яка повинна герметично закриватися. Через 3 місяці відфільтруйте вміст, спробуйте на смак.

Розгляньте і рецепти вина зі слив.

Домашнє вино із сливи

На шкірці зробіть надріз, розкладіть по трилітровим баночках, пересипте цукровим піском (пересипати потрібно кожен шар). Заповнену баночку доверху заповніть джерельною водою, витримайте тиждень в приміщенні. Цього часу буде досить, щоб на дні з`явився осад, а посередині - сусло. Перелийте його в чисту пастеризоване ємність. На четвертий день отримане сусло змішайте з цукровим піском. На кожен літр по 50 г. Шийка кожен раз закривайте марлею. Частину, що залишилася мезгу не викидайте. До неї додайте нові фрукти, воду і цукор-пісок. Через тиждень злийте нове сусло, відфільтруйте мезгу, ретельно відіжміть. До другого сусла додайте Сахарка. Як тільки обидва сусла перестануть блукати, злийте їх окремо і відстоюйте пару діб. Напій посвітлішає, оскільки випаде осад.

Оцініть і сливи на зиму - популярні рецепти.

Вино з сливи в домашніх умовах

Складові:
- цукор-пісок - 90 г
- половина літра води
- фрукти - 1 кг
Додатково вам знадобиться:
- водичка чиста - 300 мл
- родзинки - 200 г
- 50 г цукрового піску
Фрукти зберіть, але не мийте. Відіжміть сік, з`єднайте з цукровим піском і водою, переставте в тепле місце діб на п`ять. Немитий родзинки залийте водою з температурою 30 градусів. Засипте цукор, дайте постояти 4 доби. Процідіть. Сливовий сік і цукровий пісок змішайте в співвідношенні 3 до 1. Сюди ж влийте рідину після родзинок, закрийте гумовою рукавичкою з проколом від голки. Сік, готовий до бродіння, помістіть в тепле, але темне місце, залиште на півтора місяця. Молоде вино витримаєте 3 місяці в закупорених пляшках.

Зробіть також вино з компоту.

Рецепт вина з сливи

Складові:
- цукровий пісок - 350 г
- літр чистої води
- сливові плоди - 10 кг
Як зробити:
1. Підберіть будь-які сливи темного кольору. Збирайте врожай в той момент, коли майже всі плоди вже дозріли і починають самі падати. Пару днів фрукти повинні перебувати під впливом прямих сонячних променів. Вони повинні злегка подвяліть. Фрукти не варто мити, їх потрібно злегка протерти сухою ганчіркою. Фруктова шкірка під час в`ялення покриється дикими дріжджами і грибками - саме вони і потрібні для приготування смачного напою. Відбракує запліснявілі, підгнилі і зіпсовані фрукти. Порцію напою здатна зіпсувати навіть незначна порція таких плодів.
2. Отримання соку. Вийміть кісточки, потовчіть м`якоть до утворення однорідної маси. Кожен плід повинен перетворитися в пюре. Розбавте масу, що утворилася простий холодною водою, дотримуючись пропорцію 1 до 1. Фруктове пюре залийте на пару днів водою, перенесіть в будь-темне місце. Посудину обов`язково прикрийте марлевою тканиною, щоб в неї не потрапляли комахи. Через 48 годин шкірка стане активно відділятися від соку, а на поверхні з`явиться піна і бульбашки. Це свідчення того, що почався активний процес бродіння.
3. Початок бродіння. На цьому етапі додайте цукрового піску. Точна кількість буде залежати від бажаної солодкості вина. Якщо ви хочете отримати напівсухий або сухий напій, додайте 250 г Сахарка на літр фруктового соку. Щоб отримати солодкий або напівсолодкий напій потрібно 350 м Цукровий пісок додавайте не весь відразу, а частинами. Робіть це після переливання соку в бродильно посудину, ретельно размешайте.Заполняйте посудину соком не більш, ніж на? обсягу. Під час цього процесу буде виділятися вуглекислий газ і піна, яким необхідно місце. Поставте зверху водяний затвор з будь конструкцією. Посудину перенесіть в темне місце. Кожні чотири дні досипати решту цукру. Для цього зніміть водяний затвор, злийте через трубочку в іншу. Соку знадобиться в 2 рази менше, ніж цукру. Цукровий пісок необхідно розвести соком. Утворився сироп злийте в ємність, знову встановіть затвор. Бродіння триває приблизно 60 днів. Після припинення виділення газу процес бродіння вважається закінчено. Тепер злийте сливове вино в іншу ємність для дозрівання. Оцініть смак напою і подсластите цукром при необхідності. Не допускайте бродіння довше, ніж 55 днів, оскільки готовий напій вийде дуже гірким.
4. Дозрівання. Освітлюється сливове вино досить довго, оскільки частинки напою погано піддаються фільтрації. Мінімальний термін дозрівання - два-три місяці. Ємності, наповнені по вінця, герметично закрийте. Перенесіть в темне місце на 20 днів. У міру появи осаду фільтруйте напій, переливаючи його через трубку в іншу посудину. Осад при цьому не можна зачіпати. Повного освітлення можна домогтися тільки через пару років. Однак абсолютно прозорим воно все одно не стане.
5. Через півроку розлийте напій по пляшках, герметично закрутіть.

Вам сподобається також вино з винограду в домашніх умовах.

Рецепт домашнього вина з сливи

Вам знадобиться:
- сливові плоди - 10 кг
- літр води на таку ж кількість фруктової м`якоті
- цукор-пісок - на літр сусла - 0,1 кг
Особливості приготування:
Очистіть від кісточок немиті сливи, перекладіть в емальований таз або бак, пам`ятайте руками або дерев`яним пресом. Виміряйте обсяг м`якоті. Відміряйте таку ж кількість чистої води. Водопровідну воду прокип`ятіть або відфільтруйте. Воду змішайте з фруктовою м`якоттю. Тазик або бак прикрийте марлевою тканиною. Це необхідно для захисту від комах. Поставте в тепле для бродіння місце. У кімнаті температура повинна бути не менше 22 градусів. Відкривати тканину слід кожні 8 годин і розмішувати її дерев`яною палицею. Мезгу кожен раз притоплюється.
Злийте рідину через три доби, зберіть мезгу в полотняний мішечок, відіжміть сік. Якщо під рукою є гвинтовий прес, скористайтеся ним. Вичавлений сік змішайте зі злитої рідиною, заміряйте об`єм сусла. Відміряйте необхідну кількість цукрового піску, пересипте в сусло, злийте в 20 літрову ємність. Поставте гідрозатвор. Вино для бродіння перенесіть в темне приміщення. Приблизно дві-три тижні бродіння триватиме. Судити про закінчення бродіння можна по тому, як впала рукавичка. Злийте, відокремлюючи осад, пляшку укупорьте, дайте відстоятися винця ще півроку. Напій процідіть, розлийте по пляшках.

Насолоджуйтеся також і варенням зі слив.

Домашнє вино із сливи рецепт
Вам знадобиться:
- пара кілограмів родзинок
- 10 кг фруктів
- джерельна або кип`ячена вода - 8 літрів
- півтора кілограма цукрового піску
Особливості приготування:
Звільніть плоди від кісточок, перекладіть м`якоть у велику емальовану ємність. Фрукти не мийте. Долийте п`ять літрів води, киньте зверху марлеву тканину, дайте побродити три дні, розмішуючи кілька разів. Решта 3 літри прогрійте до 35 градусів. Засипте родзинки сахарком (його кількість повинна становити приблизно 0,6 кг). Долийте водички, залиште на 3 дні. З сливової м`якоті вичавіть сік, змішайте з рідиною, де ви вимочували родзинки. Всипте сахарок. Сусло залийте в пляшку, де воно в подальшому буде бродити. Поставте зверху гідрозатвор. Вино злийте в іншу ємність. Слідкуйте, щоб сюди потрапляло якомога менше осаду. Закрийте бутель і відфільтруйте через 3 місяці, розлив по чистеньким пляшечка.

Вам припаде до душі і маринована слива.
Рецепт вина з сливи в домашніх умовах
Складові:
- сахарок - 1 кг
- водичка чиста - літр
- фрукти - 8 кг
Тонкощі приготування:
Звільніть від кісточок стиглі плоди, перекладіть в емальований або скляну ємність, ретельно розімніть. Воду прогрійте до 40 градусів, залийте плоди. Накрийте ємність тонкою тканиною, перенесіть для бродіння в тепле місце. Двічі в день розмішуйте. Відіжміть сік з мезги, з`єднайте з цукровим піском, розлийте в пляшки з гідрозатворів. Через 3 тижні, після закінчення бродіння, злийте винце, позбавляючись від осаду, перелийте в більшу ємність, герметично прикривши.

Дізнайтеся і варення з аличі як варити правильно.
Домашнє вино із сливи рецепт
Підготуйте:
- сахарок - 0,4 кг
- пара літрів води
- спирт - 0,3 літра
- фрукти - 1 кг
Тонкощі приготування:
Стиглі фрукти добряче вимийте, звільніть від кісточок. Зваріть сироп з літра води і 0,2 кг Сахарка. Ягоди залийте киплячим сиропом. Прикрийте кришечку, утеплите, закутавши в ковдру. Злийте сироп через 8 годин. Зробіть ще 1 порцію сиропу, знову залийте ті ж ягідки, почекайте, поки вони охолонуть і перелийте в ту ж ємність. Влийте спирт, залиште під кришкою на 2 тижні. Злийте, позбавляючись від осаду. Розподіліть по пляшечка, прикрийте і зберігайте в темному приміщенні.

Розгляньте і варення з груш - кращі рецепти.
пряне вино
склад:
- 5 гвоздичек
- лист лавра - 3 шт.
- сахарок - 1 кг
- 3 літри водички
- фрукти - пара кілограмів

Тонкощі приготування:
Вийміть кісточки, складіть в емальований таз м`якоть. Після доливання? літра води, роздушіть м`якоть. Долийте ще півтора літра води, киньте гвоздику, лаврушки і цукровий пісок. Поставте на вогонь. Варіть до утворення піни, зніміть її і вимкніть плиту, дочекавшись, поки охолоне. Відіжміть рідину з отриманої маси, скориставшись пресом. Вичавки залийте отриманою водою (1 літром). Ще раз відіжміть. Обидві порції змішайте, процідіть через сито. Помістіть на 3 дні в бочку. Перелийте в пляшки, прикрийте, дайте постояти ще 12 діб.
Зробіть і соус ткемалі зі слив на зиму.