Червоне вино в домашніх умовах. Способи виготовлення

Червоне вино в домашніх умовах виходить не тільки смачним, але і дуже якісним. Напій не буде містити різних барвників і харчових добавок. А це важливо! Пропонуємо вашій увазі підбірку кращих рецептів.

Як зробити червоне вино в домашніх умовах.
1. Для того щоб напій набув приємний аромат, додавайте в нього різні лікарські рослини. Це може бути чебрець, корінь аїру, оман, м`ята, зубрівка, мускатний горіх, кмин, шафран, кардамон і т.д.
2. Відмовтеся від застосування приладів, виготовлених із заліза. Ягідний сік окисляє залізо, тому напій набуває неприємного присмаку. Прилади повинні бути скляними або глиняними.
3. Подрібнені ягоди перетираються, в результаті чого утворюється мезга. Мезгу залишають в будь-якому місці з температурою 15-20 градусів. Залишати її необхідно в дерев`яному посуді. Готовий напій також краще зберігає власні корисні властивості, якщо зберігати його в дерев`яній ємності.
4. Будь-яке вино вимагає певної витримки. Його зрілість можна визначити одним простим способом. Трохи вина влийте в стакан, залиште на пару днів на свіжому повітрі. Якщо за цей час на дні не утвориться осаду, то напій визрів і готовий до вживання.

Червоне вино в домашніх умовах: рецепт

Необхідні продукти:
- цукровий пісок - 1 кг
- вода - 10 літрів
- виноград «Ізабелла» - 8 кг
приготування:
З Сахарка і води зваріть сироп, дайте йому охолонути. Як тільки сироп охолоне, додайте його в розім`яту виноград. Робіть це в банку великого розміру. Після перенесіть її в тепле місце і встановіть водяний розчин. Як тільки винце перебродить, відокремте його від осаду за допомогою марлі. Поставте бродити вдруге. На самому початку виділятиме трохи бульбашок, до самого кінця вони повністю зникнуть.

Як приготувати червоне вино в домашніх умовах

Підготуйте:
- виноград «Кагор» - 6 кг
- цукровий пісок - 1 кг
- вода - 8 літрів
Етапи готування:
Розімніть ягоди, засипте 320 г цукрового піску, дайте постояти одну добу, щоб пустився сік. Влийте сироп, зроблений з води і цукру, що залишився. Залиште все це бродити. Замість Сахарка можна взяти чистий мед. Однак кінцевий продукт при такому варіанті буде мати особливий смак. Як тільки бродіння завершиться, процідіть винце і розлийте його по пляшках.

А як вам желе з червоної смородини?

Варіант з родзинками.
Вам знадобиться:
- родзинки - 1 кг
- сахарок - 2 кг
- кип`ячена холодна вода - 6 літрів
- закваска -? літра
приготування:
Цукор і родзинки перекрутити на м`ясорубці, додайте 6 літрів води разом із закваскою. Все це розмішайте, залиште для настоювання 28 днів у бутлях або емальованому відрі. Процідіть винце через марлю. Закваска готується наступним чином. Береться 150 г родзинок, засипається в 50 г Сахарка, вливається кип`ячена вода (на? Всього обсягу). Пляшка закупорюється ватним корком і переноситься в теплу кімнату. Через три-чотири дні закваска буде готова. Для того щоб вона не зіпсувалася краще тримати її в холодильнику.

Вам сподобається і домашній кетчуп на зиму.
Вино з червоної смородини в домашніх умовах.
Складові:
- сахарок - 1 кг
- вода - 1,5 літра
- смородина - 1.5 літра
приготування:
Стиглі ягоди ретельно розімніть ложечкою, перекладіть в балон зі скла. З цукрового піску і водички зробіть сироп, змішайте його з ягодами. Щоб бродіння почалося якомога раніше, додавайте цукор в 2 прийоми. Отриману масу ретельно розімніть, поставте при температурі 18 градусів. 1/5 обсягу повинна залишитися вільною, щоб через краєчок запобігання витіканню бродить сік. Шийка перев`яжіть чистої марлею. Кілька разів за день суміш перемішуйте дерев`яною лопаткою. На поверхні не повинно утворюватися цвілі. Через 7-8 днів сік можна буде відокремити від плодової маси за допомогою гумової трубки шляхом грубої фільтрації.

На зиму ви зможете також зробити заготовки з перцю. Смачно і дуже корисно!
Сік розлийте по пляшках. Бродіння тут триватиме, але воно буде більш тихим. Пляшки щільно укупорьте натуральними пробками. У центрі пробки виконайте отвір, вставте в нього тоненьку гумову трубку. Інший кінець помістіть в посудину, наповнений водою. Завдяки цьому вуглекислий газ при бродінні буде виходити з пляшки і в бродячу рідина не потраплять небажані ферменти.
Через 5-6 тижнів після початку тихого бродіння на денце бутля випаде осад. Напій придбає прозорість. Після цього перелийте його в пляшки, укупорьте пробками, потримайте протягом двох місяців. Отриманий напій вийде з фортецею 16-18 градусів. Зберігайте його при температурі від 8 до 12 градусів. За рік винце необхідно випити, оскільки його подальше зберігання чревате наслідками.
Для отримання більш легкого вина збільште вказану кількість води. У цьому випадку вміст спирту в ньому становитиме не більше 10-12%. Спробуйте і інший варіант вина зі смородини. Він сподобається вам не менше.
Як бачите, приготувати домашнє вино зовсім нескладно. Головне - дотримуватися всі наші рекомендації.