Варення з горобини з яблуками: кращі рецепти з фото

Серед зимових солодких консервацій переважають ласощі з полуниці, абрикос, смородини, малини та інших ягідно-фруктових дарів саду. А як же плоди лісових «розплідників», невже вони залишаться без роботи? 

Досить затребуваний в будь-який час року шипшина, який засушують впрок- з плодів бузини варять варення. Чи не проходять повз і яскравих плодів горобини, визріває на вильоті осені. 

Соковиті ягідки знайдуть застосування нарівні з окультуреними ягідками калини, чорноплідної горобини і селекційної «гранатовкі». В умілих руках виходить надзвичайно смачне варення з горобини з яблуками, покликаними скрасити гіркуватий природний Горобиновий присмак. 

Два дуже важливих моменти, про які не слід забувати при закупорці запропонованого варення:

1) В «чистому» вигляді рябиновое варення буде нудотним (від великої кількості цукру) з виразним гірким відтінком. Яблука зроблять смак ніжніше, цікавіше. 

Та й колір закупорки тільки виграє від подібного «сусідства». Звичайно, якщо це варення з чорноплідної горобини з яблуками, то в цьому випадку особливість ягід фарбувати заготовку в темний колір, затемнить все добавки і блюдо в цілому (в тому числі і сироп).

2) Солодкість червоні ягідки придбають тільки після подмораживания. Тому зривати їх потрібно після перших заморозків. Або самостійно «обдати морозом» в низькотемпературній камері холодильника, а перед приготуванням розморозити. 

І гіркота, і терпкість підуть з плодів після проморожування, залишивши лише багатий вітамінний склад і приємні солодкуваті нотки.

Варення з горобини з яблуками: Рецепт «Вітамінний рай»

Хто жодного разу не пробував запропоноване частування, може скористатися таким рецептом. Гастрономічне насолоду гарантовано після першої проби, так як крім основних продуктів блюдо ще доповнено ядрами волоських горіхів. 

Так, на «Варення з горобини червоної »рецепт з яблуками буде потрібно:

- по 1,5 кілограма ягід і яблучок (антонівки або Семиренки),

- 1,5 кіло піску цукрового,

- 400 мл води,

- 300 г горіхів. 

За кількістю обсяг водички і вага Сахарка варіативні і підлягають зміні в залежності від особистих смакових переваг.

Ягідки обриваються з гілочок, споліскуються холодною водою і ошпарюють крутим варом протягом 2 хвилин, після чого скидаються в друшляк. 

Подібна «гарт» необхідна горобині для того, щоб зробити щільну від природи шкірку м`якше і розм`якшити сам плід, і тим самим допомогти сиропу просочити їх. Цукор для сиропу розчиняється в склянці води. Яблука чистяться від серцевин і, по можливості, шкірки, і ріжуться дрібненькими скибочками.

Підготовлена ​​горобина зсипається в варильну каструлю разом з горіхами і яблучними шматочками. І поливаються цукровим сиропом. Всі разом вони проварюються близько 15 хвилин на середньому вогні і розливаються по стерилізованим баночках. 

У додатковій термообробці закачування не потребує, і її після розливу сміливо можна закручувати бляшаними кришками, не боячись «вибуху» консервації в ході зберігання. У завершеному блюді «Варення з горобини червоною з яблуками»Ягідки залишаються целенькая, нагадуючи цукати з червоної горобини, і фруктові скибочки не розпадаються, що надає заготівлі товарний і вельми апетитний вигляд.

Варення з горобини з яблуками: Рецепт «Смачний»

На наступний "Варення з горобини з яблуками »рецепт на кожне кіло ягідно-фруктової суміші береться приблизно 750 г цукрового піску і 5 г кислоти лимонної. Яблучка за технологією нарізаються часточками середньої величини, присипаються? частиною взятого Сахарка і на 2-3 години залишаються для виділення соку. Після їх розміщують на плиті, вскіпячівают і «заправляють» залишилися піском. 

Варка при самому повільному нагріванні триває до повного розм`якшення фруктів і набуття ними напівпрозорої структури. А, поки тужать яблучка, обробляють ягоди: обривають з кистей, миються і бланшують в окропі до 10 хвилин. Перед з`єднанням з яблучками горобина повинна стекти в друшляку.

Сухі розм`якшені ягоди пересипаються в емальований таз або широку каструлю. Окремо вариться сироп з 1 літра води (бажано взяти воду, в якій здійснювалася бланшіровка) і 1,5 кіло цукру. 

Даної кількості буде достатньо на кілограм плодів. Горобина поливається гарячим сиропом і далі вариться в ньому до готовності. На завершення готування закладаються растомленние яблучні дольки, і разом вони припускаються на плиті до 3 хвилин.

Горобиновий-яблучна заготівля розливається в підготовлені раніше банки і герметично закривається.

Рецепт «Блискучий»

Блюдо і справді виходить без перебільшень блискучим! Воно виглядає дуже спокусливо, як лаковане, і прямо проситься, щоб його спробували. Ягоди горобини готуються на десерт традиційним способом, після чого заливаються холодною водою і на добу прибираються в прохолоду. 

Через день рідина зливається, плоди стікають-обсушують, і процедура повторюється ще 3 рази. Для сиропу на кожне кіло ягід береться 400 мл фільтрованої води і 1,5 кг Сахарка. Після третього зціджування горобина поливається гарячим сиропом і ставиться на ніч в холодильник. Таким чином її позбавляють від небажано гіркоти і пом`якшують терпкість. 

Звільнені від гіркого присмаку і нагодовані сиропом ягідки витягуються з рідини шумівкою. Солодка заливка доводиться до кипіння, в неї опускається горобина і проваривается 20 хвилин до придбання нею лакованого блиску. 

Потім додаються попередньо протушенние яблочкі- вони готуються за аналогією попередньої рецептури «Як зварити варення з горобини з яблуками». За кількістю яблука беруться в співвідношенні до горобини 1: 2. Вариво має кипіти повільно, без активного бурління, і прямо з вогню розкладається в суху закаточную тару.

Варення з горобини з яблуками, медом і корицею 

Оригінальним за зовнішнім виглядом і колірному відтінку виходить десерт з чорноплідної горобини з яблуками. На відміну від ласощі з журавлини і яблук, для якого характерний приємний і ніжний червонуватий колір, то твір з черноплодки завжди виходить темно-вишневим, виразним. Кориця і мед додаються для того, щоб підкреслити основний смак, виділити його. 

Готується ласощі в два заходи, на відміну від спочатку запропонованих способів заготовки, з таких інгредієнтів:

- 1 кг яблук,

- кілограм горобини чорноплідної,

- 500 г меду натурального,

- 7 г кислоти лимонної.

щоб зварити варення з чорноплідної горобини з яблуками, ягоди попередньо підморожуються в морозилці, а потім витримуються в холодній воді до 20 годин. Для черноплодки робиться заливка з 120 мл води і 300 г меду. 

Сироп прогрівається, їм поливаються ягідки і проварюються до розм`якшення. На завершення кип`ятіння до горобини всипається 2 г лимонної кислоти. 

З яблук вирізаються сердцевінкі, а м`якоть кришиться дрібними часточками. Обрізки заливаються прохолодною водою, вскіпячіваются і відварюються протягом 25 хвилин.

Відвар проціджують, і на ньому робиться сироп для яблук: 200 мл рідини плюс 200 г меду. У дуже гарячий сиропчик опускаються яблучні дольки, і досипається 5 г лимонки. 

Все це залишається для настоювання на 1,5-2 години, а після проваривается до готовності з додаванням ванілі і щіпки меленої кориці. Підготувавши обидва інгредієнта, ягідне і фруктове вариво з`єднуються, розмішуються, прокіпячіваются пару хвилин і десерт «Черноплодка з яблуками»Фасується по банкам.

Рецепт домашнього варення з горобини з яблуками

Шанувальникам мінімалізму і натурального смаку вихідних продуктів можна запропонувати наступний метод, для якого необхідно взяти:

• 1 кілограм червоної горобини,

• 500 г яблучок,

• 2 кіло цукрового піску,

• 500 мл води.

А якщо вже дуже хочеться підкислити інгредієнти, то рекомендується зробити варення з горобини з яблуками і лимоном, або ж замінити надто кислий цитрус більш м`яким апельсином.

У каструлю наливається побільше води, підсолювати і доводиться до кипіння. За цей час упорядковано ягідки горобини і промиваються в проточній струмені. Отборка засипається в киплячий вар і кип`ятиться в ньому близько 2 хвилин. 

Потім вміст посуду скидається в друшляк стікати і одночасно остигати. Яблука тим часом чистяться від шкірки і жорстких серединок, і ріжуться довільними кубиками. Хоча, для збереження яблучної нарізки целенькая, шкірку можна залишити, а саму м`якоть посікти більшими шматочками. 

Окремо готується інша ємність, куди засипається цукровий пісок, вливається вода, і посуд розміщується на вогні для закипання вмісту. 

Сироп, помішуючи, вариться одну-дві хвилини, і в нього опускаються підготовлені раніше ягоди і фруктові скибочки. Суміш проваривается чверть години, і ємність забирається з плити. 

Варення залишається на 5-6 годин (іноді навіть до доби) в кімнатному приміщенні, а потім повертається на помірний вогонь. Повторне кип`ятіння триває 15 хвилин і знову залишається для повільного охолодження на кухні.

Одночасно з третім проварюванням маси, яке здійснюється через 4 години після попередньої термообробки, готуються скляні закаточні банки і кришки - стерилізуються зручним для кулінара способом. 

Гаряча маса розподіляється в суху тару, закочується і перевертається денцем вгору. Як і смачне домашнє яблучне варення, виконану заготовку слід закутати покривалом, щоб вона повільно остигає. На зберігання консервація переноситься в темну комору з прохолодними умовами.

Рецепт з апельсином

Свіжі нотки подарує зимової закатку солодкий апельсин. На відміну від лимона або лайма, характерною рисою яких виступає кислинка і легка гіркота, то від апельсина «беруться» легкі цитрусові нотки і неймовірний аромат. 

Інгредієнтами на «Варення з яблук часточками з чорноплідної горобини»стануть:

- 1,2 кіло ягід черноплодки,

- 0,8-0,9 кг яблук кисленькі сортів,

- 1 апельсин,

- 1 стакан води, 

- 2 кг цукру-піску.

За рецептурою приготування займе близько двох годин, зате відсутні тривалі проміжки вистоювання і очікування. 

Яблучка чистяться і ріжуться не дуже великими, але і не дрібними шматочками. Чорноплідна горобина оббирати з гілочок і подрібнюється будь-яким зручним способом (через м`ясорубку, блендером і т.п.). З апельсина натирається цедра, а сама шкірка знімається. У варильну каструлю з горобинової масою завантажуються яблучка і апельсинова цедра, вливається склянку води. Для більш виразного присмаку апельсина м`якоть цитрусового перемелюється разом з черноплодки.

Суміш ретельно перемішується і вскіпячівается на невисокому вогні. Сира маса вариться близько години, а потім забирається з плити. Вариво розподіляється по простерилизованнимбанкам, і швидке рябиновое варення з фруктовими включеннями закривається кришками. 

Варення з горобини з яблуками з вишневими листочками 

Листочками вишні досить часто супроводжують закрутки з черноплодки- взяти той же домашній лікер або компот, джем, наливку.

 А тепер необхідно випробувати «Варення з яблук з чорноплідної горобини »рецепт, для якого на кілограм ягідок береться:

- 1 кіло цукру,

- 200 г вишневих листків,

- 2 великих яблука (бажано покіслее),

- 1 стакан води.

Перебрані для заготовки ягідки споліскуються водою і відкидаються в друшляк. 

Вишневе листя промиваються, заливаються холодною водою і в емальованій посудині ставляться на плиту для закипання. 

Закіпевшую рідина прибирають з вогню і проціджують через багатошарову марлю. 

Бажано дати відвару настоятися деякий час, так як він буде використовуватися для приготування сиропу. Цукровий сироп вариться з відвару вишневих листя і солодкого піску до розчинення кристалів.

Черноплодка опускається в киплячий сироп і проваривается в ньому до готовності (або помірного розм`якшення). Яблука додаються в самому початку проварювання або ближче до середини (якщо хочеться зберегти цілісність скибочок) у вигляді дрібної нарізки. 

Залежно від сорту і ступеня солодощі їх кількість коригується. До речі, по яблучним шматочках визначають на готовність варення з чорної горобини з яблуками: Вони повинні осісти на дно посуду і як слід розм`якшити або ж повністю розваритися. 

Тільки після цього заготовка розкладається в чисті баночки і закочується. Консервація забирається в комору, де зберігається домашній компот, варення та інші закупорювання.