Рецепти з яблук на зиму з покроковими фото. Краще!

Рецепти з яблук на зиму просто вражають своїм різноманіттям. Це і варення, і пастила, і сушка, і джеми і мариновані плоди ... Що говорити? Давайте швиденько їх готувати!

Смачні рецепти з яблук на зиму

Сушені фрукти.
Це найстаріший спосіб заготівлі яблучних плодів. Сушені яблучка - це смачний продукт, який можна вживати в їжу «просто так». Однак при бажанні з них можна приготувати начинку для пиріжків, десерт, компот. Для сушки можна брати будь-які сорти, тому даний спосіб заготівлі є дуже зручним. Крім цього, немає ніяких обмежень по цілісності, кольором і формою плодів. Сушити фрукти можна:
- в газовій духовці
- в електричній духовці
- спеціальної сушарці
- на відкритому повітрі

Якщо для вас важливий колір сушених вироби, нарізані скибочки потримайте в слабкому розчині солі (на один літр води - чайна ложечка солі). На цей процес у вас піде буквально 3-4 хвилини. Завдяки цьому під час сушіння плоди залишаться світлими, без специфічного «поржавенія». Зберігають готову продукцію в щільних паперових пакетах або скляних банках.
Більше подробиць про сушіння ви можете дізнатися тут.
мочені яблучка.
Для мочіння використовуються будь-які сорти фруктів. Однак, як правило, це Ранньозимовий і осінні сорти - Кальвіль сніговий, Антонівка звичайна, Бабусине, Аніс кубанський і т.д. Дуже важливо, щоб вони були цілими, без пошкоджень і дефектів.
У трилітрові баночки покладіть листя вишні і смородини, а на них - яблучка разом з хвостиками. Кожен новий шар знову перекладайте листочками. Залийте все це розсолом, покрийте тканиною, поставте на кілька днів в кімнату для того, щоб пішов процес бродіння. Після того, як піна з`явиться, а потім осяде, закрийте баночки капроновими кришками, винесіть на холод. Через 2 місяці заготовка буде готова!

Інгредієнти для розсолу:
- сіль - столова ложка
- цукор - 220 г
- вода - 5 літрів

Яблучне пюре.
Яблучне пюре - це повітряний і ніжний продукт, який можна давати навіть немовлятам. Готується воно швидко і просто. Для цього вам знадобиться:
- цукровий пісок - 155 г
- яблучка - 2 кг
приготування:
Плоди очистіть від шкірки і серединки, залийте їх водою таким чином, щоб вершини були покриті. Доведіть до кипіння, дайте поваритися 5 хвилин, в залежності від сорту. Пізні сорти розварюються довше. Як тільки плоди зварилися, відкиньте їх на друшляк, дайте стекти рідини. У решту м`якоть додайте цукор, варіть 5 хвилинок при помішуванні. Густоту пюре регулюйте за допомогою фруктового відвару, отриманого в процесі варіння. З двох кілограмів у вас вийде близько? баночки пюре. Для дитячого харчування цукор не кладіть.

Приготуйте і варення і яблук і апельсинів.

повидло.
Якщо ви продовжите виварювати яблучне вареньіца, то воно загусне і перетвориться в зовсім інший продукт - повидло. Як правило, повидло за обсягом буде вдвічі менше. Правильно приготоване повидло буде відмінно зберігатися без герметизації, але при цьому цукру повинно бути в ньому не менше 60%. Для повидла яблучка можна не тільки варити, але і запекти в духовці. У масу, перетерту в блендері, додайте цукор, Уваров при помішуванні від 15 хв. до однієї години. Гаряче повидло викладіть в прогріті баночки, закатати, охолодіть в перевернутому вигляді. Яблучне повидло на зиму готово!
Складові:
- цукор - 550 г
- яблучка - 1 кг

Рецепти з яблук на зиму покроково

мармелад.

Принцип приготування мармеладу такий же, як і для повидла. Але в воду, в якій будуть варитися фрукти, покладіть мішечок з яблучними насінням і серединкою. Саме вони містять в собі максимальну кількість пектину, необхідного для застигання мармеладу. В кінці варіння мішечок видаліть, яблука перетріть, а після засипання Сахарка Уваров до необхідної густоти. Чим більша кількість цукру ви покладете, тим густіше буде ваш мармелад! Мармелад може бути щільним і м`яким. Для отримання листового продукти, перекладіть його в плоскі формочки або ж залиште для підсушування на повітрі.

Дуже смачним виходить і компот з яблук з чорноплідної горобини.

Рецепти з яблук на зиму варення

Складові:
- яблучка -1 кг
- лимон
- цукровий пісок - 185 г
- очищені волоські горіхи - 155 г
- чорний перець горошком - 3 шт.
- лист лавровий - 2 шт.
приготування:
Фрукти наріжте дрібними часточками, залийте водою, додайте невелику кількість лимонного соку, кілька лимонних часточок, лавровий лист і весь сахарок, варіть 10 хвилин при слабкому вогні. Вийміть лимон, лавровий лист, додайте подрібнені волоські горіхи, варіть ще 15 хвилин. На завершення покладіть горошини чорного перцю

А як вам варення з яблук і агрусу?

Джем: рецепти з яблук на зиму

Джем готується таким же чином, що і варення. Тільки варити його необхідно до придбання желеподібної консистенції. У класичному джемі міститься близько 65% цукрового піску. У цьому випадку він буде зберігатися тривалий час. Джем з яблук на зиму готовий!
яблучний компот.
Приготування цієї заготовки має кілька варіантів:
Варіант №1. У киплячий сироп на пару хвилин покладіть порізані часточки, покладіть в стерилізовані банки, залийте киплячим сиропом. На трилітрову баночку додайте півтори склянки цукрового піску. Компот з яблук на зиму готовий!
Варіант №2. В баночки покладіть підготовлені фрукти (пластинками, скибочками, половинками, цілі) на третину баночки, залийте окропом на п`ять хвилин для прогрівання. Злийте рідину в каструлю, додайте сахарок, закип`ятіть, залийте в баночки, закатати. Деякі господині віддають перевагу не подвійний, а потрійний заливці. На трилітрову баночку необхідно взяти 200 г цукрового піску.

Варіант №3. У ємності укладіть яблучка, залийте теплою водою, пастеризують при досягненні температури - 85 градусів. Можна готувати без солодощі.
Для отримання більш насиченого смаку в компот можна додати корицю, лимон, гвоздику, вишню, горобину, чорну смородину, сухе вино, лимонну кислоту.
Яблучний сік рецепт на зиму.

Якщо у вас в наявності є соковижималка, то приготувати сік для вас не складе ніяких труднощів. З очищених плодів вичавіть сік, додайте цукровий пісок, доведіть до кипіння, відразу ж залийте в підготовлену посуд. Пляшки або банки закатати, поставте під укутування. Зберігайте сік протягом двох років.

Яблучний оцет.
Яблучний оцет - це багате джерело мікроелементів, необхідних для людського організму. Особливо оцет «багатий» кальцієм. У 200 грамах приготованого продукти міститься 240 мг калію! Саме тому ми просто наполягаємо на тому, щоб ви приготували цю заготовку!
Необхідні продукти:
- пресовані дріжджі - 10 г
- мед - 120 г
- вода - 1 літр
- яблучка - 0,8 кг
Етапи готування:
Фрукти натріть на тертці, додайте воду, дріжджі, мед, залиште на 10 днів при температурі 20 градусів у відкритій банці. За цей час помішуйте масу дерев`яною ложкою. Процідіть, додайте ще меду (на один літр 50 г), залиште ще на 40 днів для бродіння. Накрийте суміш під тканиною в теплому місці. Готовий оцет профільтруйте, зберігайте в холодильнику.

А як вам варення-желе з яблук?
Наливка.
Необхідні продукти:
- цукор - 2 кг
- вода - 8 літрів
- горілка -? літра
- яблучка - 2,5 кг
Етапи готування:
Банку наповніть нарізаними скибочками, налийте воду, поставте на два тижні в тепле місце. Якщо по закінченню зазначеного часу часточки піднялися і плавають на поверхні, процідіть заграла рідину крізь марлю, додайте сахарок, знову поставте на дві доби в тепле місце. Після цього перенесіть банку на 10 днів на холод, розлийте в баночки, укупорьте, дайте настоятися в закритому вигляді в прохолодному вигляді не менше місяця. В кінці наливка буде готова до вживання. Загальна кількість часу, необхідно на приготування - 45-47 днів.

Рецепти з яблук на зиму з фото

Яблучне варення з калиною.
Необхідні продукти:
- сахарок - 5 кг
- калина - 1,5 кг
- яблучка - 5 кг
Етапи готування:
З калини відіжміть сік. Яблучка поріжте, засипте цукром, поставте на середній вогонь варитися. Варіть до тих пір, поки крапля від сиропу не стане розтікатися. Після цього остудіть. Додайте калиновий сік, знову поставте на плиту, проваріть 5 хвилин, розкладіть в стерилізовані банки, закатати або закрийте поліетиленовими кришками.
Варення «Янтарне».
Необхідні продукти:
- цукор - 3 кг
- сіль - 2 столові ложки
- антонівка - 3 кг
- сода - 4 чайні ложечки
приготування:
З соди і солі приготуйте розчин. Плоди помийте, почистіть, покришите часточками. Опустіть часточки спочатку в сольовий, а потім - в содової розчин. Промийте у чистій воді, дайте стекти, засипте цукровим піском. Залиште на чотири години. Акуратно перемішайте, поставте варитися на вогонь, залиште на сорок хвилин після закипання. Варення обережно перемішайте, знімаючи при цьому піну. Розфасуйте в гарячому вигляді в підготовлену тару, укупорьте.

Яблучне варення з гарбузом.
Вам знадобиться:
- цукровий пісок - 820 г
- яблуко - 620 г
- гарбуз - 620 г
- лимон
Етапи готування:
Лимон обшпарте, відіжміть сік, шкірку - дрібненько порубати. Яблучка очистіть, шкірку покладіть в каструлю, залийте двома склянками водички, поставте варитися. Фрукти натріть, полийте лимонним соком, ретельно вимішайте. Гарбуз потріть, змішайте з яблучками, корочками лимона, залийте відваром з яблучної шкірки, поставте на плитку. Варіть до готовності при слабкому вогні до отримання прозорості. Розкладіть в банки, закатати.

Рецепти з яблук на зиму: рецепти.
желе.
варіант №1.
Складові:
- водичка - 1 стакан
- сахарок - 255 г
- яблучко - 1 кілограм
Як готувати:
Фрукти промийте, розріжте на 4 частини, залийте водою, проваріть півгодини. Відкиньте на друшляк, зцідіть сік, залиште до наступного дня. У відстоявся сік додайте цукор, ретельно вимішайте, поставте на плиту. Уварите на сильному вогні до отримання густої краплі. Під час готування желе обов`язково перемішуйте і знімайте пінку. Готове желе розлийте в стерильні баночки, закатати.
варіант №2.
Складові:
- лимон
- сахарок - 420 г
- вода - 620 г
- яблучко - 1,5 кг
- гвоздика - 10 шт.
Етапи готування:
Плоди поріжте, тушкуйте до м`якості разом з гвоздикою. Подрібніть в блендері, поставте масу на вогонь, тушкуйте до кипіння. Покладіть сахарок, м`якоть лимона і сік, варіть до розчинення солодких кристалів. Готові краплі желе повинні застигати на блюдце. У остудженому вигляді розфасуйте заготовку в ємності.