Пиріг з малиною: популярні рецепти з фото

Така випічка, як пиріг з малиною, знайома всім без винятку! Адже навіть через якийсь час це божественне за смаком блюдо згадується з благоговінням. Що ж може бути приємніше улюблених десертів ?! Відповідь очевидна. Тим більше, що дані вкусняшки нескладні в пріготовленіі- і кожен з них - будь то пиріг на дріжджове або пісочному тісті - знайде нових прихильників і шанувальників.

«Листковий малиновий пиріг»

Малинова ніжна начинка становить прекрасний дует з хрусткою основою. Такий варіант випічки стане легким перекусом протягом дня або ж чудово доповнить вечірнє чаювання. І, що найголовніше в рецепті, приготувати його можна буквально за 15 хвилин, буквально зустрічаючи гостей на порозі. Інгредієнти, які знадобляться на смачний рецепт до чаю, наступні: 0,5 кг готового листкового тіста, 2 склянки свіжих ягід малини, 1 упаковка (5 г) ванільного цукру, 250 мл сметани помірної жирності, 3 ст.л. цукру і пудра для прикраси, 50 мл шоколадного начинки (сиропу).

Для початку духову шафу нагрівається до 220 С (необхідна температура для конкретного виду листкового тіста зазвичай вказується на упаковці). Напівфабрикат розморожується і укладається в змащений жиром деко, після чого поміщається на 5 хвилин в розпечену духовку. Як тільки шар-основа підніметься, його слід надколоти в 4-5 місцях виделкою, і продовжити запікання протягом 10 хвилин, знизивши температуру до 180 С. Пропечений і збільшився в розмірах корж щедро присипається цукровим піском і знову відправляється в духовку на пару хвилинок для карамелизации цукру. 

А поки остигає листкова основа, готується начинка (а точніше крем). Для цього сметана 15% -ної жирності збивається з ваніллю і цукром. Отриманим кремом змащується коржик, і на нього дуже часто викладається малина. У хід може піти як свіжа, так і заморожена ягода. Листковий пиріг з малиною покривається візерунком за допомогою шоколадного начинки і присипається пудрою. 

Якщо ж хочеться приготувати дійсно домашнє частування, не тільки рулет на десерт, то і тісто потрібно робити самостійно. І відразу потрібно відзначити, що процес вимішування листкового тіста в домашніх умовах - це доля кулінарів, по-справжньому закоханих в свою справу. По-перше, даний вид тесту непростий і капрізен- і може не вийти навіть з другої спроби. По-друге, часу на його підготовку йде значно більше, ніж на дріжджове. Але не варто відразу засмучуватися і засмучуватися! Цілком можна «подружитися» з технологією його вимішування і виконувати «Пиріг з малини. рецепти»Що називається від а до я. 

У магазинне листкове тісто додається маргарин, а вдома зазвичай закладається вершкове масло при цьому кількість його регулюється індивідуально. Велике значення має і енергетика рук ... Словом, навик з приготування даного роду тесту просто необхідний. І якщо є вільний час, то візьміть: 200 г м`якого масла, 130 мл холодної води, 250 г борошна і дрібку солі. Співвідношення продуктів може бути змінено. Але в зазначеному варіанті консистенція виходить ніжніше.

Послідовність приготування так званої «слойки» наступна. Борошно просівається гіркою на широку дошку. До неї додається сіль і кладеться 30 г масла. Продукти вручну розтираються, доливаючи потроху крижану воду і замішуючи при цьому тісто.

Воно повинно вийти не липким, гладким і еластичним. Тепер необхідно сформувати кому, розкачати його в прямокутник 15 * 25 см, в середину закладається масло і розрівнюється по поверхні, залишаючи вільними краю по 4-5 см. «Вушка» заготовки загинаються до центру, щоб масляна частина виявилася повністю закрита. Отриману масу слід спочатку акуратно розминати, розм`якшуючи масло, а потім більш інтенсивно розкачати тонким шаром. Для зручності розкочування можна підсипати муку.

Далі шар складається втричі, обертається харчовою плівкою і забирається на півгодини в холодильник. Процедура «розкачування-складання» повторюється як мінімум 6 разів. Якщо тісто почне підтавати, його потрібно відправити в холодильник. Готове, воно загортається в поліетиленовий пакет і забирається в морозилку на зберігання, або ж з нього з малиновим варенням робиться дивовижна випічка. 

«Малиновий пиріг з сиром»

Наступний швидкий спосіб «Пиріг з малиною. фото рецепт»Більше нагадує чізкейк або фруктово-сирний торт. Готується він на розсипчастою пісочному тісті, яке доповнює ароматна малинка і щільне суфле з сиру. Для домашнього пісочного тіста, яке використовується і на пиріг з варенням, необхідно взяти: 2 яйця, півтори склянки пшеничного борошна, 100 г масла вершкового,? ч.л. соди, 150 г цукрової пудри. Ну а для начинки береться 2 склянки малинки, 500 г сиру, 200 мл згущеного молока.

На водяній бані розтоплюється масло вершкове і з`єднується з двома жовтками і цукровою пудрою. В отриману масу поступово вводяться сухі компоненти рецепта: борошно з содой- і замішується еластичне тісто, яке скочується в тугий куля. Куля загортається харчовою плівкою і на 1,5-2 години відправляється в холодильник. Якщо вільний час обмежений, то в експрес-методі етап охолодження можна упустити. «Відпочиле» тісто розподіляється в змащеній формі для випічки і ставиться на 15-20 хвилин в духовки при 200 С. Тривалість перебування можна визначити і на око по зарум`яниться скоринці на поверхні.

Давши можливість основі гарненько пропектися, робиться начинка. Міксером збивається сир (в надто розсипчастий продукт потрібно додати трохи вершків) зі згущеним молоком. Сирною масою покривається пісочний корж, попередньо остиглий, і зверху прикрашається ягодами малини. Шматочки ягід за бажанням закладаються в сирну масу. Пиріг з малиною і сиром для остаточного застигання і просочування поміщається в холодильник або навіть в морозилку на 5-7 хвилин при особливою поспіху. За консистенцією тісто виходить ніжне, як в сирних пиріжках. 

«Пиріг з малиною сметанний»

Як і для пирога з полуницею і іншими ніжними і соковитими ягідками сметанне тісто в результаті дає саме повітряне сполучення. Ситний, теплий, ароматний - даний варіант створює чарівну атмосферу під час чаепітія- особливо якщо до нього подати охолоджене молоко. Компонентами для рецепта виступають: 200 мл сметани, 2 яйця, 2 склянки білого борошна, 1 ч.л. розпушувача, 150 г цукрового піску, півсклянки олії, 1 г ваніліну. І, звичайно, малина - приблизно 1 склянка! 

Першими яйця збиваються з ваніллю і цукром. До них подмешивается рослинне масло і сметана. В окремому посуді змішуються борошно з розпушувачем, і готова суха суміш порційно вводиться в сметанним масу. Форма або деко змащуються жиром, і туди виливається половина приготованого тесту. На нього викладається малина і накривається залишилися рідким тестом. запікається «Пиріг з малиною. рецепт»Близько 20 хвилин при нагріванні до 180 С, і в готовому вигляді прикрашається цукровою пудрою. Подібне частування на сметанному основі можна приготувати і в мультиварці, заливши тісто описаним способом в чашу приладу і помістивши зверху начинку. А для запікання вибирається режим «Випічка», за який електронна кухонні помічниця представить на дегустацію дивовижне ласощі.

«Малиновий пиріг в мультиварці»

Для зручного кухонного приладу - мультиварки - існує також і інший рецепт пирога. Щоб виконати його буде потрібно: 1 стакан цукрового піску, 5 яєць, 2 склянки малинки, 1 склянка борошна,? пакетика ваніліну, крохмаль. Для крему потрібен 1 стакан густої сметани і 2 ст.л. цукру. Прикрасити блюдо добре тертим шоколадом, як на фото «Пиріг з малиною».

В окремому посуді з`єднуються цукровий пісок з яйцями і збиваються до білої пишної піни міксером. Після порціями акуратно вводиться борошно і ванілін. Маса вимішує обережно за допомогою ложки, щоб вона не втратила своєї пухкості. Розпушувач в рецепті не потрібен, так як обсяг дадуть ретельно збиті яйця. Чаша приладу змащується жиром і в неї виливається помірно рідке тісто. Ягоди малинки перебираються, вибираючи з них сміття, і промиваються. Після висихання на серветці вони злегка присипаються крохмалем і встряхиваются для рівномірного розподілу. Потім малина розкладається на тесті, і мультиварка включається на 1 годину на режим «Випічка». Кришку кухонного приладу протягом готування піднімати не можна ні в якому випадку-це призведе до осідання основи. Таким же чином виглядає і рецепт приготування бісквіта, використовуваний в якості коржів на торт, або годиться для яблучної шарлотки.

За звуковим сигналом, що повідомляє про готовність, встановлюється ще додаткові 20 хвилин на «підігріву», в ході яких пиріг з малиною в мультиварці остаточно допече. А поки робиться сметанний крем: сметана збивається віночком або міксером з цукровим піском. Трохи остиглий пиріг обмазується кремом і присипається тертим шоколадом.

«Дріжджовий пиріг з малиною»

Деякі не хочуть навіть братися за випікання дріжджового пирога, побоюючись тривалої метушні біля плити. А даремно! Зробити малинову випічку можна абсолютно просто, і витрати на це мінімум часу. Особливо якщо завчасно підготувати необхідні продукти. На дріжджове нічний тісто потрібно: 1 ч.л. сухих дріжджів, 1 щіпка ваніліну, 100 мл молока, 40 г масла вершкового, 3 ст.л. цукру, 250 г пшеничного борошна, 2 яйця,? ч.л. солі. начинка на пиріг з малини передбачає наявність: 350 г свіжої малини, 2 ст.л. цукру, 1 ч.л. картопляного крохмалю, 2 ст.л. пелюсток мигдалю. Ну а для змазування береться одне куряче яйце.

Пропоноване дріжджове тісто виходить надзвичайно «слухняним», не рветься і відмінно розкочується. Для нього - нічного, що готується холодним способом - борошно просівається в глибоку миску і змішується з цукром, сухими дріжджами, ваніліном і сіллю. Окремо збиваються яйця з теплим молоком, щоб в результаті вони дали в обсязі приблизно 220 мл (в залежності від величини яєць доливається молоко, обсяг якого в рецепті вказано приблизно). Яєчна маса з`єднується з сухою сумішшю, і замішується м`яке тісто. Спочатку воно буде липким, але поступово після 10 хвилин замісу стане слухняним і гладким. Визначити його на готовність можна за тією ознакою, що воно швидко відлипають від столу при піднятті. 

Тісто переміщається в миску, прикривається плівкою і на 10-12 годин ставиться в холодильник. За вказаний часовий проміжок воно виросте в 3-3,5 рази-тому посуд для підходу береться велика.

В іншій ємності чиста малина змішується з цукром і крохмалем. якщо робиться пиріг із замороженою малиною, то ягоди заздалегідь слід розморозити, зцідити з них надлишки рідини і тільки після змішувати з цукром. Широка форма змащується маслом і присипається манкою. Додатково її можна вистелити пергаментом. Більша половина тесту рівномірно розподіляється в формі, формуючи бортики, і на ній робиться шар з малини. Зверху завдає сіточка рештою тестом.

Пиріг залишається на расстойку на годину, щоб тісто виросло, і обмазується збитим жовтком. Присипавши майбутню випічку пелюстками мигдалю, вона ставиться в попередньо розігріту до 180 ° С духовку на 40-45 хвилин. Готове частування остуджують в формі, перекладається на блюдо і подається до чаю. Надзвичайно соковито і смачно! Супроводити ласощі добре б варенням з малини і іншої солодкої домашньою заготовкою.

«Малинова випічка на розпушувачі»

Простий пиріг з малиною об`єднав в собі легке, розсипчасте, злегка вологе тісто і стиглу, ароматну малину. Від такого частування точно ніхто не відмовиться! Інгредієнтами для нього стануть: 2 яйця, 120 г білого борошна, 100 г масла вершкового, 400 г малини, 120 г цукру, 1 ч.л. розпушувача, ванілін і щіпка солі. 

Просівається борошно разом з розпушувачем і сіллю. В іншій ємності збивається розм`якшене масло і цукор. До масляною масою втручається по одному яйцю. Наступною до отриманої суміші по столовій ложці додається борошно, одночасно збиваючи все міксером або блендером на малій швидкості. Поспіх тут не потрібна. Тісто має вийти пишним і однорідним. Форма для випічки приблизно на 20 см діаметром обмазується жиром, і в неї викладається тісто, розрівнюється. На нього, трохи утапливая, поміщається малина, закриваючи практично всю поверхню. Сира заготівля відправляється в духовку при 180 С, де витримується до зарум`янювання близько 30 хвилин. На готовність «Пиріг з малиною. простий рецепт»Перевіряється дерев`яною паличкою. Після він ще залишається в формі для охолодження, і дістається з неї повністю остиглим. 

Поради на рецепт пирога з замороженої малиною:

- Розморожену ягоду для випічки краще розтерти з цукром і намазувати масою в якості варення. 

- Разом із запропонованою ягодою часто поєднують інші ягідні і фруктові складові: персик, груші, вишні і т.д., як і на смачні Флан, попередньо очищені від кісточок і шкірки по можливості.

- Співвідношення начинки і тіста завжди вибирається на користь останнього. Якщо все ж хочеться більше ягід, то краще простилати їх в кілька шарів, чергуючи тестовим підставою. Інакше блюдо залишиться сирим- особливо пісочний пиріг з малиною.