Капуста по-гурійськи з буряком

Капуста по-гурійськи з буряком дуже смачна заготівля, яку ви просто і швидко зможете приготувати. Покроковий рецепт з фото дуже смачною маринованої капусти, приготованої за рецептом Гурійський кухні, я люб`язно для вас описала. На нарізку овочів і приготування маринаду піде менше півгодини, після цього салат залишають при кімнатній температурі на добу. Якщо ви наріжете вилок дуже крупно, наприклад, четвертинками, то маринувати потрібно 2 дні.
Можна додати до овочів подрібнений стручок перцю чилі, вийде пекучий варіант закуски.
Цей салат зберігається в холодильнику 6-7 днів, при цьому не втрачає смак. Обов`язково спробуйте і таку мариновану капусту швидкого приготування з буряком шматками.
На приготування знадобиться 30 хвилин. Із зазначених в рецепті інгредієнтів вийде 10 порцій.

Складові:

- капуста білокачанна - 2 кг.-
- буряк - 150 гр.-
- морква - 250 гр.-
- часник - 1 головка.

Для маринаду:

- вода - 1 л.-
- винний оцет - 200 мл.-
- цукровий пісок - 180 гр.-
- сіль кам`яна - 25 гр.-
- соняшникова або оливкова олія - ​​250 гр.-
- лавровий лист, чорний перець, кмин.



Для маринування вибираємо щільний білий качан капусти з м`ясистим листям. Вирізаємо качан, листя ріжемо квадратами розміром 2-3 сантиметри.



Чистимо від лушпиння головку часнику, ріжемо зубці тонкими пластинками і відправляємо в миску.



Солодку морквину шкребти, ретельно миємо й шаткуємо дуже тонкими смужками. Додаємо нарізану моркву в миску.



Сирий буряк чистимо від шкірки, шаткуємо також тонко як морква, додаємо до інших овочів.



Робимо маринад. Наливаємо в каструлю воду, насипаємо кам`яну сіль і цукровий пісок. Кладемо в маринад лаврові листочки, чайну ложку горошин чорного перцю, і чайну ложку кмину.



Наливаємо в каструлю винний оцет і оливкову або соняшникову олію. Ставимо маринад на плиту, доводимо до кипіння, кип`ятимо 2 хвилини.



У киплячий маринад кидаємо подрібнені овочі і відразу знімаємо каструлю з вогню. ретельно перемішуємо.



Кладемо на овочі тарілку, зверху ставимо вантаж, і залишаємо при кімнатній температурі на добу.



Готовий салат розкладаємо в чисті і сухі банки, зберігаємо в холодильнику.
У сезон шашликів ця овочева закуска відмінна ідея для пікніка! На зиму пропоную вам приготувати відмінний салат з капусти з буряком.



Смачного!