Мариновані кабачки з кропом і часником

На порядку денному мариновані кабачки з кропом і часником на зиму. Рецепт з фото допоможе вам приготувати приголомшливу закуску, тим самим поповнити зимові запаси. Кріп для нашого рецепта знадобиться визріли, а саме нам потрібні розетки кропу. Також не обійтися без листя хрону. Взагалі, такі набори зараз продаються на кожному ринку. Можна знайти також листя вишні, смородини, тархун. Звичайно, додавати в маринад можна і інші прянощі. Чи не пошкодуємо трохи часу і своїх зусиль для того, щоб зробити смачну заготовку, а взимку порадувати домочадців своїми смачними запасами. Нагадаємо, що в минулий раз ми робили кабачки в томаті на зиму.

Складові:



- кабачки - 750-770 г,
- кріп і листя хріну для консервації,
- часник - 4 зубчики,
- вода - 500 мл,
- цукор - 55 г,
- сіль - 0,7 ст. л.,
- оцет - 60 мл,
- гвоздика - за смаком,
- запашний перець - за смаком,
- лавр - 2-3 листків.



Для нашого рецепту не потрібна додаткова стерилізація, але, якщо ви хочете, щоб кабачки з кропом і часником добре зберігалися на зиму, обов`язково ретельно готуємо банки - вимиваємо з содою, стерилізуємо найзручнішим способом - пар, духова піч, мікрохвильова піч. Кришки опускаємо в киплячу воду на п`ять хвилин.



Тепер будемо готувати кріп і лист хрону. Кріп нам обов`язково потрібен визріли, саме він дасть заготівлі непередаваний аромат і смак. Лист хрону також зробить свою справу на відмінно - кабачки будуть не м`якими, а залишаться хрусткими. Ретельно вимити зелень під струменем води, додатково споліскуємо її крутим окропом, щоб напевно бути впевненим в чистоті. Закладаємо на низ банки трохи нарізаного хрону, закриваємо його гілками кропу.



Часникові зубці очищаємо від лушпиння, споліскуємо. Нарізаємо часник або розчавлює ножем, відразу ж відправляємо в банку.



Кабачки беремо невеликого розміру, молоденькі, щільні за структурою. Вимиваємо кабачки, просушуємо, нарізаємо шайбами ​​або підлозі шайбами.



З інгредієнтів для маринаду варимо маринад - вода, сіль, цукор, оцет, спеції і лавр. Доводимо все до кипіння, розчиняємо кристали сипучих інгредієнтів.



Закладаємо в каструлю з гарячим маринадом шайбочки кабачків. Підсилюємо нагрів конфорки до максимуму, коли закипить маринад, починаємо відраховувати приблизно десять хвилин. Шумівкою періодично опускаємо кабачки в маринад.



Тепер заповнюємо кабачками банки з кропом і часником, прошаровуються додаткової гілкою кропу. Маринад повторно кип`ятимо.



Заливаємо маринад в банки, лавр відфільтровує обов`язково. Герметично закупорюють. Перевертаємо банки кришкою вниз, вкриваємо теплою тканиною або ковдрою, залишаємо до наступного дня нашу консервацію в повному спокої. Остигнули кабачки відправляємо на тривале зберігання в льох.



Приємного вам апетиту!
А ще я щороку роблю кабачки як ананаси (з ананасовим соком).