Огірки, мариновані з гірчицею в зернах

Дуже швидкий рецепт приготування пікантних трохи гостренькі маринованих огірків з гірчицею в зернах. Закручування виходить вельми ароматної завдяки сухим насінням кропу, і специфічним запахом часнику. Огірочки злегка солодкуваті (а ви вже пробували солодкі консервовані томати?), Тому що в маринаді присутня невелика кількість цукру. Хрусткі овочі чудово підходять в якості закуски практично до будь-якої страви. Спробуйте їх подати зі смаженою або тушкованою картоплею, рагу, м`ясними стравами - і ви відчуєте, як огірки підкреслюють смак цих страв.



Вам знадобляться на півлітрову баночку:

- 300 г огірків,
- 1 ст. води,
- 1 ч.л. насіння гірчиці,
- 3 зубчики часнику,
- 3 ст.л. оцту,
- 1 ст.л. солі,
- 1 ст.л. цукру,
- 1/2 ч.л. насіння кропу.



Виходячи з цих пропорцій виходить 1 пол літрова баночка, але ви можете збільшити кількість інгредієнтів, щоб закатати скільки завгодно консервації на зиму. Повірте, багато її не буде.
На дно простерилизованной скляної тари викладаємо спеції. Висипаємо насіння кропу і гірчиці. Потім очищаємо часточки часнику від лушпиння і цілком складаємо їх туди ж.



Промиваємо овочі і, відрізавши гіркуваті кінчики з одного боку, поділяємо їх на часточки. Кожен огірок - на 2 -3 частини, залежить від величини огірків. Викладаємо їх у баночки, фасуючи вертикально або горизонтально, якщо вони невеликі. ущільнюємо їх.



Посипаємо зверху цукровим піском, і солимо. доливаємо оцту.



Звичайною холодною водою, бажано не з-під крана, а фільтрованої, заливаємо банку доверху.



Заготівлю потрібно простерилізувати. Для цього наповнюємо високу каструлю гарячою водою. Прокладаємо дно шматочком матерії. На неї опускаємо банку, прикривши її кришкою. Після цього запалюємо вогонь. Чекаємо, коли вода в каструлі закипить. І з цього моменту відраховуємо десять хвилин.



Закочує банку кришкою. Все готово, залишилося тільки правильно остудити. Для цього перевертаємо ємність догори дном, накриваємо пледом, рушником або просто щільним шматком матерії. Наше завдання створити ефект теплової лазні. І тільки після повного охолодження, можемо переносити баночку на полицю комори.

Поради: щоб огірки вийшли максимально хрусткими, попередньо, поки вони ще не розрізані, опускаємо їх в посуд з холодною водою. І даємо так постояти мінімум три години.

Смачного.
Старинська Леся