Смачний полуничний компот на зиму: покрокові рецепти з фото

полуничний компот - неймовірно корисний і смачний домашній напій, де концентрується вся користь свіжих ягід. У домашньому продукті ви точно не знайдете ароматизаторів і барвників, а тільки натуральні інгредієнти, саме тому цей напій матусі пропонують своїм маленьким дітям. Ви можете заготовити як «чистий» компотік, в рецепт якого входить лише полуничка, так і різні мікси - з черешнею і вишнею, з малиною, з м`ятою, з червоною і чорною смородиною.

Найпершою на ринку в сезон ягід і фруктів з`являється саме полуниця, ця смачна, ароматна ягідка не залишає нікого байдужими. Її із задоволенням їдять у свіжому вигляді дорослі і діти, готують смачні пироги і пиріжки, і, звичайно, заготовляють на зиму у вигляді варення і компотік. Полуничка є природними ліками від неврастенії, безсоння, недокрів`я, гіпертонії, а все завдяки корисним речовинам, які в ній містяться. Тут ви знайдете високий вміст аскорбінової кислоти і фолієвої кислоти, а також ефірних масел і дубильних речовин. У ягідці високий вміст міді, фосфору і заліза.

Шкода, звичайно, що пора полунички проходить так швидко - всього 2-3 тижні і полунична пора пройшла, і залишається тільки згадувати її смак до наступного року. проте господині придумали безліч способів, як заготовити на зиму корисну і ароматну ягоду.

Полуничний компот на зиму - улюблений усіма домашній напій, він виходить в міру солодким, оскільки ви додасте трохи цукру, дивно ароматним, як свіжа ягідка, і смачним. Його із задоволенням будуть пити діти різного віку, але іноді вживання таких яскравих напоїв може призвести до появи алергічної реакції, особливо у маленьких діток.

полуничний компот

Якщо ви хочете заготовити на зиму компот з полуниці, то перше, про що вам треба потурбуватися - це скляна тара, яка забезпечить збереження вашого готового продукту протягом 1-2 років. І якщо варення зазвичай заготовляють в невеликих банках - до 0,7 літрів, то для консервованих концентратів краще вибрати велику тару - дво-, трилітрові банки. Заздалегідь треба підготувати і металеві кришки, вони обов`язково повинні бути новими, навіть в разі, якщо ви використовуєте твіст кришки, їх треба купити нові для заготовок цього сезону.

обрані для полуничного компоту бутля треба ретельно вимити з содою, щоб видалити всі частинки забруднень, які могли зібратися на стінках скляної ємності. Сода використовується тому, що вона якісно очищає від забруднень і легко змивається з поверхні. А ось миючий засіб краще тримати подалі від усього, що пов`язано з консервацією. Варто вам почати мити банки миючим засобом, і від його залишків буде дуже складно позбутися, а навіть якщо вам здається, що ви змили мило зі скляної поверхні, воно все одно залишається у вигляді м`яльно плівки.

Великі, трилітрові банки зручно стерилізувати в духовці. Їх можна одночасно обробити 3-4 штуки. Їх треба виставити в холодну духовку так, щоб скляні стінки не стикалися, а потім почати нагрів до 100-120 градусів. банки повинні стати повністю сухими, але після закінчення стерилізації не варто відразу відкривати духовку, інакше холодний потік повітря може стати причиною того, що скло лопне.

Кришки треба викласти в киплячу воду і прокип`ятити їх протягом 5-7 хвилин. Баночки треба вийняти з духовки і виставити піддонами вгору на чистому кухонному рушнику, а можна залишити в духовці, поки вони вам не знадобляться.

Якщо ви вибираєте рецепт зі стерилізацією готового продукту, то заздалегідь подумайте про ємності, в якій ви будете стерилізувати трилітрові банки, це повинна бути широка і глибока каструля. Ці прості поради допоможуть вам не тільки, як зварити полуничний компот, але і як зберегти заготовки протягом декількох років.

Для зберігання ягідних заготовок треба правильно вибрати місце: це має бути темне прохолодне місце, куди б не потрапляли сонячні промені. Найкраще обладнати місце під зберігання в коморі, в погребі чи підвалі приватного будинку. Однак в цьому приміщенні не повинно бути занадто сиро, так як він вогкості при тривалому зберіганні кришки можуть покритися іржею не тільки зверху, але і всередині.

Як зварити полуничний компот

Коли ви дивитеся, як готуватися полуничний компот на зиму, рецепт з фото знайдений в інтернеті, ви можете здивуватися, наскільки яскравим виходить напій і якими червоними залишаються ягідки навіть після варіння. 

Але якщо ви вирішите повторити цей кулінарний подвиг вдома, то вас може спіткати розчарування. Напій виходить ледве-ледве червоним, а ягідки і зовсім бліднуть. Вся справа в правильному виборі сорту для консервації, і це стосується не тільки приготування суниці на зиму у вигляді компоту, то і інших заготовок - джемів і варення.

У правильного сорту ягідки повинні мати щільну консистенцію і інтенсивне забарвлення, такий сорт навіть при термічній обробці мало деформується і практично не розварюється.

Оскільки полуничка швидко псуватися, то до заготівлі треба приступати відразу, як тільки ягоди були зібрані або куплені. Насамперед їх треба перебрати, видаливши все сміття і обірвавши зелені хвостики. Ягідки треба мити дуже обережно, щоб не пом`яти їх і не порушити цілісність. Невеликими порціями її треба викладати на друшляк і промити проточною водою, при цьому напір води повинен бути слабким.

Тепер у вас готовий головний інгредієнт для приготування полуничного компоту на зиму, рецепт ви можете вибрати як найпростіший, так і оригінальний, де додаються інші сезонні плоди. Можна до будь-ягідці додавати екзотичні плоди, наприклад, лимон і апельсин, а ще цедру цитрусових. Додати можна і спеції, це може бути паличка кориці, а неповторного аромату напою додасть кілька листочків свіжої м`яти.

Є і ще один секрет, як закрити полуничний компот: Наприклад, якщо у вас немає можливості зберігати багато трилітрових банок будинку, то ви можете заготовлювати концентрат, додаючи більшу кількість полуниці і цукру на меншу кількість води. Такий концентрат можна зберігати в банках, а, подаючи до столу, розвести його кип`яченою водою або навіть мінералкою до потрібної концентрації.

Полуничний компот: рецепт з фото

щоб заготовити полуничний компот, рецепт з фото може знадобитися молодій господині. Зверніть увагу, на фото показано, яким насиченим виходить колір вашого ягідного напою в банку.

• Полуниця - 3000 г

• Цукор - 600 г

• Вода - 1 л

Промиту полуничку слід залишити на друшляку, щоб стекла вся зайва рідина. Не забудьте обірвати у ягід зелені хвостики, інакше вам компот може заграти.

Оброблені ягоди слід укласти в підготовлені скляні банки так, щоб вони займали близько 2/3 об`єму тари.

Воду з цукром треба змішати в каструлі, і поставити її на вогонь, щоб сироп закипів. У процесі кипіння сироп можна перешкодити, щоб цукрові крупинки розчинилися. Ви можете додатково процідити киплячий сироп через дрібне сито, адже іноді в цукрі можна помітити маленькі крупинки сміття.

Після гарячим сиропом треба залити ягоди і накрити банки щільно бляшаними кришками. Далі слідує обов`язковий етап стерилізації, для якого вам знадобиться широка каструля. Дно каструлі треба вистелити рушником або встановити на дно дерев`яну решітку (можна зробити її самостійно, якщо під рукою є, наприклад, китайські палички). Скло не повинно стикатися з розпеченими металевими стінками каструлі, інакше воно лопне.

Як бачите, сам процес, як варити полуничний компот на зиму, зводитися виключно до процесу стерилізації, в ході якої ягода виділяє свій сік і насичується цукровим сиропом. Стерилізувати наповнені баночки слід при температурі 80 градусів, таким чином, дозволяючи зберегти всю гаму корисних речовин в зимовому напої. Стерилізувати слід протягом 10 хвилин, потім банки можна дістати з каструлі і герметично закрити кришками.

Як варити полуничний компот

Варто тільки подивитися на полуничний компот фото і відразу течуть слинки, адже вигляд у нього дуже апетитний, особливо в баночці, де в насичено червоному сиропі плавають акуратні целенькие ягідки. Тепер ми уважно розглянемо процес заготовки компоту без стерилізації.

На одну трилітрову банку нам знадобиться:

• Полуниця - 800 г

• Цукор - 1,5 склянки

• Вода - 2,5 л

Як і в попередньому рецепті промиту, підготовлену полуничку треба розкласти по чистих баночках, щоб вона заповнила п`яту частину обсягу тари. Окремо в каструлю слід налити воду і довести її до кипіння. потім окріп треба залити в скляну ємність, прикрити її кришкою, щоб пара не йшов, і залишити на 15-20 хвилин. За цей час ягідки прогріються і почнуть віддавати свій сік.

Рожеві воду з банки треба злити назад в каструлю, для цього можна скористатися спеціальною пластиковою кришкою з отворами. Воду треба знову довести до кипіння, і на цей раз до неї додати вказану кількість цукрового піску. Проварити сироп 4-5 хвилин після повного розчинення крупинок цукру.

Цукровий розчин відразу з плити треба влити в скляну банку, щоб він заповнив її по самі плічка, і відразу ж закатати банки кришками. Тепер їх можна перевернути догори дном, обов`язково накрити теплою ковдрою для повільного охолодження, і залишити в такому вигляді на добу, після чого перенести в місце для зберігання закаток.

Якщо ви вже спробували класичний полуничний компот, рецепт тепер хочете вибрати з «родзинкою»: це може бути компот з полуниці з лимонною кислотою або з листочками свіжої м`яти.

Полуничний компот з черешнею на зиму: рецепт

Дуже популярні варіанти, як закрити полуничний компот на зиму, де в одну банку крім полуниці додають і інші овочі, найчастіше це черешня, яка дозріває в той же час, що і йде збір врожаю ягідок.

Компот з черешні і полуниці можна не тільки заготовляти на зиму, а й варити хоч кожен день для своєї сім`ї. Його можна пити теплим, але особливо смачним він стає в охолодженому вигляді, особливо в жаркий літній день.

Складові:

• Полуниця стигла - 4 кг

• Черешня стигла - 4 кг

• Цукор - 1.5-2 кг

В даному рецепті кількість цукру буде залежати від природної солодощі зібраних плодів, іноді, особливо дощовим літом, полуничка встигає не дуже солодкою, а скоріше водянистою, в цьому випадку слід додати більше цукру, щоб напій вийшов досить солодким.

Черешню і полуничку треба ретельно промити і видалити плодоніжки, гілочки і листочки. Черешню можна не очищати від кісточок, адже потім буде одне задоволення їсти консервовану Черешенька взимку.

Фрукти треба залишити на друшляку на якийсь час, щоб стекла вся рідина. Це час можна не витрачати даремно, а зайнятися підготовкою банок для наших ягідних компотів на зиму.

У кожну банку треба викласти полуницю і черешню, щоб вони зайняли третю частину її обсягу. В окремій каструлі ми зваримо цукровий сироп, додаючи на кожні 750 мл води близько 400 г Сахарка. Сироп слід пару хвилин проварити, а потім розлити його по банках, заповнюючи їх до самого верху.

Тепер можна герметично закупорена бутилькі з компотом і залишити до охолодження в перевернутому вигляді під теплою ковдрою. Повірте, смак цього фруктового напою вас не розчарує.