Компот з чорної смородини з малиною на зиму

Чорне і червоне - кольори яскраві, амбітні, багатообіцяючі. Вони дуже часто зустрічаються в природі, і не тільки в пейзажах, а й у фруктах і ягодах. Хочете приклад? Будь ласка: компот з чорної смородини з малиною. Правда ж, гарне поєднання? І ще дуже смачне! З цього міксу я готую в сезон безліч десертів, а на зиму закриваю компот - він виходить таким ... Таким надзвичайно красивим і апетитним, що спробувати його захочуть все без винятку. І на смак цей компот буде бездоганний: в міру солодкий, в міру терпкий ... А все тому, що і малина, і чорна смородина добре доповнюють один одного, підкреслюючи лише те, що треба підкреслити, розкриваючись смаком і ароматом. Дуже смачним виходить і компот з абрикос і малини, рекомендую і його заготовити на зиму.

Інгредієнти на 1 л банку:
- 0,5 склянки малини (або 60 г)-
- 0,5 склянки чорної смородини (або 60 г)-
- 120 г цукру-
- 800 мл води.



Починаємо процес приготування компоту на зиму, звичайно ж, з підготовки ягід. Нам вони потрібні тільки стиглі, але не перезрілі, початківці псуватися. У чорної смородини обрізаємо залишки чашок квітки і плодоніжки. Чорну смородину моєму у великій кількості холодної води, а потім поміщаємо в друшляк, щоб стекла зайва рідина. Складніша справа з малиною - ягода вона делікатна, не любить, коли до неї торкаються зайвий раз. Тому для таких рецептів я малину не мою - вона у нас зі свого саду, я впевнена в тому, що її нічим не обробляли і з землі не збирали. Якщо ж вам все-таки необхідно буде вимити малину, то раджу це робити таким чином: насипаємо ягоди в друшляк і опускаємо його у велику ємність з холодною водою. Після чого друшляк виймаємо з води, даємо стекти, а ягоди просушують, розклавши в один шар на рушник.



За вимитим і простерилизованнимбанкам розкладаємо ягоди малини і чорної смородини.



Тепер готуємо сироп, яким будемо заливати ягоди. Воду кип`ятимо, додаємо цукор і, помішуючи, варимо кілька хвилин, до повного розчинення кристалів. Це і все, в общем-то, сироп готовий. У банки з ягодами наливаємо киплячий сироп. Наливаємо до самого верху, щоб банку була повністю заповнена компотом. Зверху на банки кладемо кришки (кладемо, але не закочує або загвинчуємо - це дуже важливо!).



За великим рахунком, компот наш уже готовий: ягоди ми додали, сиропом їх залили. Якби ми варили компот для того, щоб випити його відразу ж, то потрібно було б проварити його в такому вигляді кілька хвилин, щоб ягоди і сироп поділилися один з одним смаком і насолодою. Але нам треба пам`ятати, що ми готуємо консервацію - компот на зиму. Тому буде його тепер стерилізувати: за цей час і ягоди з сиропом «подружаться», і сам компот в банках пройде необхідну термічну обробку - для того, щоб він міг зберігатися в банках і не псуватися. Процес стерилізації банок з компотом полягає в наступному: банки встановлюємо в широку каструлю і заливаємо теплою водою до самих плічок у банок. Потім нагріваємо воду в каструлі, поки вона не закипить і в такому вигляді витримуємо на плиті 15 хвилин.



компот за цей час якраз «дійде» і отримає дуже гарний колір - насичений і яскравий. Тепер можемо закривати банки з компотом кришками. Після того, як компот охолоне і стане кімнатної температури, можна буде заховати його до зими. Зберігаємо компот з малини і чорної смородини, приготований за цим рецептом, не обов`язково в погребі і в підвалі, а навіть в квартирі - він не боїться приміщень зі звичайним температурним режимом. Єдиний момент - банкам з компотом не рекомендується перебувати під прямими променями сонця: від такого тривалого розташування компот може змінити свій колір, стати тьмяним. І, звичайно, баночки з компотом повинні стояти подалі від батареї, духовки і інших джерел тепла.



Поради та рекомендації:
Коли будете стерилізувати банки з компотом, не забудьте, будь ласка, про те, що на дно каструлі потрібно щось покласти, щоб банки не стосувалися дна на пряму. Я зазвичай просто складаю удвічі або вчетверо тонкий рушник і кладу його на дно, а потім зверху на нього ставлю банки. А у мій свекрухи (жінка вона дуже господарська) є навіть спеціальна плоска підставка для цих цілей.