Компот з чорної смородини: 7 рецептів зимових заготовок

Хто не знає запашну і ароматну ягоду? Рідко зустрінеш присадибну ділянку, де не росте хоча б кущик смородини. Садівники люблять ці чагарники за невибагливість. Крім того, листя смородинового куща чудово доповнюють різні маринади. Улюблений багатьма з дитинства компот з чорної смородини - це не тільки смачний і освіжаючий напій, а й джерело вітаміну С.

Перед початком варіння приготуйте необхідну посуд: тару, в якій будете готувати, і, при необхідності, банки.

Якщо ви робите солодкі заготовки на зиму, то варто заздалегідь простерилізувати кришки і банки, щоб не відволікатися в процесі приготування. Досвідчені господині радять підготувати на 1-2 банки більше, ніж слід. Це треба в зв`язку з тим, що в процесі розливання гарячої рідини в баночки, скло може не витримати перепаду температури і тріснути.

Компот з ягід чорної смородини (відео)

скільки варити

Скільки ж повинен варитися компот з чорної смородини, щоб зберегти в собі якомога більше вітамінів і інших корисних речовин?

Найчастіше недосвідчені господині роблять помилку, коли при варінні компоту кладуть ягоди і цукор в холодну воду і після варять до готовності. В такому випадку, піддаючись тривалому термічному впливу, відбувається руйнування вітамінів та мікроелементів.

Тому кухарі радять класти ягоди в киплячу воду і варити не більше 4-5 хвилин. При такому способі вдається зберегти максимум вітаміну С.

покроковий рецепт

Зварити смородиновий компот дуже просто, тому навіть ті, хто не має багатого досвіду в кулінарії, з легкістю зможуть його приготувати.

компоненти:

• ягоди - 400 гр .;
• цукровий пісок - 200 гр .;
• фільтрована або джерельна вода - 2.6 л.

приготування:

1. Промити ягоди в проточній воді, подрібнити ягоди в блендері або перемолоти в м`ясорубці.
2. Нагріти воду в каструлі, покласти цукор і почекати, поки сироп закипить.
3. Після викласти в ємність порічкове пюре і проварити 3 хвилини.
4. Зняти каструлю з вогню і дати охолонути.
5. Остиглий напій процідити через сито або друшляк.

Для того щоб напій вийшов більш корисним, можна замінити частину цукру на мед.

Використання заморожених ягід

У літню пору багато господинь заморожують ягоди на зиму, адже вони зберігають більшість корисних якостей. Найбільша кількість вітамінів зберігається при «сухий» заморожуванні. З замороженої смородини виходить надзвичайно смачний компот, який добре піднімає імунітет в зимову пору.

Складові:

• цукровий пісок - 200 гр .;
• ягоди замороженої смородини - 500 гр .;
• вода - 2.8 л.

приготування:

1. Влити в тару воду і додати в неї цукровий пісок. Поставити на плиту і закип`ятити.
2. В окріп висипати заморожену смородину.
3. Залишити варитися ще 6-8 хвилин.
4. Вимкнути вогонь і дати напою настоятися на 20-30 хвилин під кришкою.

Компот з додаванням апельсина

Літнім і освіжаючим смаком володіє компот з апельсина і чорної смородини. Крім того, цей він відмінно втамовує спрагу в спеку.

компоненти:

• чорна смородина - 300 гр .;
• апельсин - 1 шт .;
• вода очищена - 2.8 л.
• цукор - 180 гр.

приготування:

1. Поставити ємність з водою на вогонь.
2. Поки вода закипає кільцями нарізати апельсин разом зі шкіркою.
3. У киплячу воду покласти цукровий пісок, ягоди і скибочки апельсина.
4. Довести компот до кипіння і варити 9 хвилин.
5. остудити.

З охололого напою видалити гуртки апельсина, щоб вони не дали гіркоту.

Напій з малиною і агрусом

Такий варіант літнього компоту відрізняється гармонійністю і м`якістю смаку. Солодкість малини і агрусу добре поєднується з терпкістю смородини.

компоненти:

• агрус - 180 гр .;
• смородина - 180 гр .;
• малина - 180 гр .;
• чиста вода - 3 л .;
• цукор пісок - 250 гр.

етапи:

1. Смородину гарненько вимити і перемішати з цукровим піском.
2. Розім`яти малину ложкою і з`єднати з промитим агрусом.
3. Змішати ягоди все разом і залишити на 10 хвилин. Після викласти в підготовлену тару і залити гарячою водою.
4. Помістити каструлю на вогонь, і як тільки вода закипить, засікти 6 хвилин.
5. Після закінчення часу вимкнути газ і охолодити каструлю з напоєм.
6. Перед вживанням компот можна процідити або пити з ягодами.

Компот із червоної смородини

Яскраво-рубіновий кислуватий компот із червоної смородини відмінно поєднується з солодкою здобної випічкою або млинцями. При його приготуванні слід врахувати, що при однаковій кількості ягід і цукру він виходить кисліше, ніж чорносмородиновий. Тому, якщо хочеться, щоб він вийшов солодше, слід додати більшу кількість цукру.

Складові:

• червона смородина - 420 гр .;
• цукор - 200 гр .;
• вода - 2,8 л.

приготування:

1. Перебрати ягоди, видалити листочки і плодоніжки, промити.
2. Приготувати сироп: у киплячу воду висипати цукор і помішувати до розчинення цукрового піску.
3. У киплячий сироп додати ягоди і варити 4 хвилини.

Зняти готовий напій з вогню і остудити його протягом 1.5 годин. Так компот набуде більш насичений смак.

Варення на зиму

Цей рецепт приготування варення один з найбільш перевірених часом і традиційних. Він любимо багатьма домогосподарками за свою простоту. Варення, приготоване з таким співвідношенням компонентів, відрізняється яскравим смаком і густою консистенцією.

Складові:

• вода -1.5 ст .;
• зрілі ягоди - 1.3 кг .;
• цукор - 1 кг.

етапи:

1. Вилити в каструлю воду і поставити на плиту. Почекати, поки вода закипить.
2. Всипати в киплячу воду ягоди і проварити 10 хвилин.
3. Не знімаючи ємність з вогню, додати цукор і почекати поки він повністю розчиниться.
4. Як тільки на поверхні з`являться бульбашки, зняти каструлю і залишити в прохолодному місці на 2 години.
5. Після повернути каструлю на вогонь, і варити 15 хвилин після закипання.
6. Готове варення викласти в приготовані банки і закрити.

Зберігати банки зі смородиновим варенням краще в прохолодному місці. Відмінно підійде комора або холодильник.

Ягоди, перетерті з цукром

Це один з найбільш корисних рецептів заготовок з ягід чорної смородини на зиму. Короткий час термічної обробки дозволяє зберігати до 90% вітамінів. Слід врахувати, що зберігати такий варіант варення можна тільки в холодильнику і не дуже довго.

Складові:

• ягоди смородини -1 кг;
• цукор -1,3 кг.

приготування:

1. Ягоди перебрати, очистити від сміття, промити в теплій воді. І висушити так, щоб не залишилося ні краплі вологи.
2. Приготувати м`ясорубку, яку перед використанням можна простерилізувати або обдати окропом.
3. Ягоди пропустити крізь м`ясорубку в заздалегідь підготовлений посуд.
4. До смородині всипати цукровий пісок і гарненько перемішати.
5. Варити цукрово-ягідну суміш, постійно помішуючи на маленькому вогні, поки цукор не розпуститися і перестане відчуватися.
6. Розлити протерту смородину по простерилизованнимбанкам і відразу закрити.

Остигнули баночки поставити для постійного зберігання в холодильник.

Компот з чорної смородини з яблуками (відео)

Заготовки з смородини, зроблені з любов`ю і фантазією, стануть відмінним нагадуванням про літо.