Рецепти смачних компотів з ананаса - як зварити ананасовий компот в каструлі і законсервувати його на зиму

Не можна сказати, що ананас є фруктом, який постійно присутній на нашому столі, але все ж, знайти його в магазинах не складає труднощів в будь-який час року. Особливо актуальне це фрукт під новий рік. Якщо після ситних свят, у вас залишився ні при чому ананас, то радимо вам неодмінно приготувати з нього освіжаючий і дуже корисний компот.

Складові: ананас, вода, лимон, цукор, фруктова есенція, яблука
Час для закладки: Весь рік

Ананас у свіжому вигляді може подразнювати слизову рота і шлунка, викликаючи цим не дуже приємні відчуття. Уникнути цього допоможе термічна обробка. Компот з ананасів - один з кращих варіантів десерту.

• Колір зеленої частини фрукта повинен бути насичений, зелений.
• Скоринка на дотик повинна бути пружною, але злегка піддаватися здавлення. При цьому поверхня плода не повинна мати потемнінь.
• Колір шкірки стиглого ананаса нерівномірний, але з обов`язковим жовтим відливом.
• Тонкий кислуватий аромат з освіжаючими нотками відчувається навіть у фрукта, цілісність якого не порушена.

Якщо ж компот планується варити із залишків ананаса, що залишилися після урочистого заходу, то шматочки слід обов`язково оглянути на предмет цвілі і гниття. Зимову заготовку з такого фрукта краще не робити.

Як почистити ананас

Перш за все, ананас, як і будь-який інший фрукт, промивають під проточною водою. Потім, озброївшись гострим ножем, зрізають верхню «шапочку» з зеленню і нижню «попку».

Одержаний «бочонок» розрізають уздовж на 4 частини. Кожну четвертину чистять від шкірки, і вирізують у неї серцевину.

Інший спосіб передбачає використання спеціального металевого пристосування, який дозволяє звільняти «бочонок» ананаса від шкірки і серцевини одночасно. Швидкість такого способу чищення, звичайно ж, підкуповує, але не слід забувати і про велику кількість відходів від фрукта.

Канал «Кулінарія та рецепти від ХРУМКА» в своєму відео розповість ще про один спосіб чистки цього екзотичного фрукта

Після очищення, шматочки ананаса подрібнюють кубиками або брусочками, намагаючись при цьому робити нарізку приблизно одного розміру.

Компот в каструлі

простий спосіб

Один ананас вагою, приблизно, 1,5 кілограма чистять і нарізають кубиками. У каструлю висипають 1 стакан цукру і заливають його 2,5 літрами води. Як тільки сироп завирує, додають ананасовий нарізку. Компот варять 20 хвилин під кришкою. Під час варіння напій повинен кипіти не сильно, тому рівень нагріву конфорки регулюють. Готовий напій наполягають під кришкою 2-3 години, а потім розливають по склянках.

Компот з лимонним соком на відварі

Дистанційна під час чищення серцевина фрукта волокниста і досить жорстка, але для того щоб компот вийшов на смак більш насиченим, з неї готують відвар.

Серцевину від одного ананаса нарізають великими шматочками і закладають в киплячу воду (2 літри). Через півгодини варіння, відвар проливають крізь сито, і додають в нього цукор (150 грам). Миску ставлять на вогонь і кип`ятять. У гарячий сироп закладають нарізку з ананаса, і варять компот під кришкою чверть години.

Компот з ананасів подають на стіл в гарячому вигляді або остуджують в стаканах з допомогою кубиків льоду. Про те, як зробити прозорий лід для коктейлів, читайте в нашій статті.

З фруктовою есенцією в мультиварці

Основа фруктової есенції - водно-спиртовий розчин, який може бути представлений різними ароматами. Для варіння ананасового компоту можна використовувати будь-яку фруктову композицію, яка припаде на ваш смак. У разі відсутності даного інгредієнта, зварити компот з ананасів можна і без нього.

У мультиварку кладуть нарізку з фруктів (приблизно, 400 грам м`якоті), закладають цукор (250 грам), і заливають вміст чаші мультиварки водою по верхню ризику. Рідина повинна не доходити до краю миски сантиметрів на 5.

Примітка: Витрата продуктів дан на п`ятилітрову чашу мультиварки!

Готують компот на режимі «Гасіння» протягом 60 хвилин. Якщо вода заливалася гаряча, то час готування можна скоротити до 40 хвилин.

Після того, як мультиварка повідомить сигналом про готовність напою, в компот додають ½ чайної ложки фруктової есенції. Кришку знову закривають, і дають напою настоятися протягом 3 годин.

Ананасовий десерт на зиму в банках

Концентрований компот зі стерилізацією

Насамперед, тару, в якій планується консервація компоту з ананасів, стерилізують.

Для заготівлі компоту за цим рецептом, краще брати банки невеликого літражу (до 700 грам).

Кілограм вичищеною м`якоті ананасів подрібнюють брусочками. Нарізку заливають киплячим сиропом, звареним з 2 склянок цукру і 2,5 літрів води. Ананаси варять 10 хвилин, додають сік половини лимона, і тримають каструлю на плиті ще 2 хвилини.

Фруктову нарізку з компоту розкладають по банках, заповнюючи 2/3 обсягу, і заливають сиропом.

Заготівлю прикривають кришками і відправляють стерилизоваться на водяну баню.

Тільки після етапу стерилізації готового компоту, кришки на банках закручують, а саму заготовку утеплюють. Через добу повільного остигання в теплі, компот прибирають на зберігання.

З яблуками без стерилізації

Великою популярністю також користується домашня заготовка з ананаса з яблуками.

Ананас (300 грам м`якоті) подрібнюють кубиками. Нарізку заливають невеликою кількістю води, і проварюють на середньому вогні 15 хвилин. Після цього в чисту трилітрову банку переливають відварені фрукти разом з відваром. Зверху викладають яблука, нарізані на 6-8 часточок, і вичищені від насіння.

Банку з фруктами відразу ж заливають окропом по саме горло, прикривають кришкою, і дають заготівлі постояти хвилин 10.

Через спеціальну сітку, яка одягається на банку, настій зливають в каструлю, додають в нього цукор (350 грам), і доводять до кипіння. Киплячою рідиною заливають банку з фруктами, і закривають її щільно кришкою.

Якщо консервацію закривають на кришку з ручного закачуванням, то таку заготовку слід тримати добу в перевернутому вигляді. Якщо ж банку закручується на гвинтові кришку, то перевертати заготовку не потрібно.

У будь-якому випадку, до відправки банок з компотом на зберігання, їх слід утеплити теплим рушником на добу.

Якщо вам подобається робити солодкі заготовки на зиму з незвичайних фруктів і овочів, то пропонуємо вам ознайомитися з добіркою рецептів приготування компоту з лимона і із з гарбуза.

Як зберігати компот з ананасів

Зберігати свіжозварений ананасовий компот слід в холодильнику. Для цього його переливають в глечик з кришкою або в банку. Термін реалізації - 3 дні.

Зимову заготовку зберігають в підпіллі або підвалі, де температура не досягає + 18ºС. При кімнатній температурі компот з ананасів також може зберігатися деякий час, але все ж, щоб уникнути помутніння вмісту і здуття кришок, консервацію краще визначити в прохолодне місце. Термін зберігання заготовки - 1 рік.

Якщо ананаси здаються вам занадто недоступними за ціною, а солодкого десерту дуже хочеться, то зробити схожий продукт можна з кабачків. Докладний покроковий рецепт представлений тут.