Сливовий сік

Сливовий сік - це, напевно, самий смачний сік, який тільки можна придумати. У мене, наприклад, скільки б банок такого соку я не закрила на зиму - випивається все. Ось так відкриєш трьох літрову баночку, дивишся - через пару днів вона вже повністю порожня. Ставлячи на святковий стіл сливовий сік, він завжди також «йде на ура». Чи то впливає його натуральність, чи то неперевершений смак. Важко знайти грань між смаком і натуральністю, але я думаю, що це не найважливіше і основне. Рекомендую взяти на замітку рецепт приготування ще одного смачного напою - компоту зі слив на зиму без стерилізації, нехай корисних і смачних соків і компотів у вас буде більше.

Складові:
- 1 кілограм слив сорту «угорка»,
- 1 кілограм цукру,
- 1/4 чайної ложки лимонної кислоти



Зливи викладемо в друшляк або сито і добре вимиємо холодною водою.



Потім видалимо хвостики, а також витягнемо кісточки. Я просто розрізаю сливу навпіл уздовж і витягаю, таким чином, кісточку з великою легкістю.



Очищені сливи викладемо в глибоку миску, в якій ви завжди варіть варення.



Додамо до слив цукровий пісок. Залишимо сливи на дві години, щоб вони пустили сік. Я ж в цьому році, ні з яким варенням такої процедури не проробляю. Ви запитаєте, а як так, адже сік то пригорить? Моя маленька хитрість полягає в тому, що я додаю трішечки водички, таким чином, скорочую час приготування, адже не потрібно чекати дві години, поки сливи пустять сік.






Поставимо миску зі сливами на вогонь, доведемо до кипіння, потім зменшимо вогонь і проварити сливи протягом 30 хвилин.






Потім вимкнемо вогонь, трохи дамо слив охолонути і подрібнити масу блендером. Можна також скористатися ситом, правда так набагато трудомісткі і довше.



Потім поставимо сливове пюре на піч і проварити ще протягом 30 хвилин.



Додамо лимонну кислоту.



Густий і концентрований сік розіллємо в банки, які закатати плотненько кришками.
Сливовий сік на зиму готовий! Радимо також заготовити консервований яблучний сік, смачний і корисний напій.