Рецепт маринованої капусти швидкого приготування

Рецепт маринованої капусти швидкого приготування користується особливою популярністю у домогосподарок. Всі люблять мариновану або квашену капусту. З усіх заготовок, які робляться на зиму, це найулюбленіше і поширене блюдо. Квашену капусту довго готувати, а маринована виходить швидко. До того ж у страві зберігаються корисні вітаміни і мікроелементи.

Рецепти маринованої капусти

При бажанні страву можна приготувати і закрутити в банки. А якщо хочеться відразу поласувати солодким хрустким овочем, то його потрібно приготувати «швидким варіантом». Він виходить корисним і смачним. Якщо блюдо швидкого приготування, то його не обов`язково закручувати в банки. Зазвичай готовий варіант можна вживати на наступну добу. До того ж капуста прекрасно зберігається в холодильнику протягом 30 днів, від цього її смакові якості анітрохи не змінюються.

Якщо очікується прихід гостей, то маринована капуста стане бажаним частуванням на столі. А також її часто готують на свята, Новий рік або ювілей. Швидше за все, у кожної господині є багато рецептів приготування цієї страви. Можна готувати по більш простому рецептом або вибрати складніше. Кожен вибирає для себе той варіант, який зручніше.

Швидко і смачно

Капусту можна приготувати не тільки швидко, але і апетитно. При цьому в ній зберігаються всі її корисні якості. Зазвичай таке блюдо не затримується на столі. Для його приготування знадобляться такі складові:

1. Кочан приблизно 3 кг.
2. 3 штуки невеликих морквин.
3. 8 часточок часнику.

Для маринаду знадобляться наступні складові:

• 2 літри очищеної прохолодної води;
• 2 ст. ложки солі;
• 3 ст. ложки цукру;
• 8 штук запашного перцю;
• горошок-перець 12 штук;
• гвоздика 7 штук;
• лаврушка 5 штук.

Якщо береться звичайний оцет, то використовується 9% в кількості 100 мл. Якщо яблучний, то знадобиться 6% 200мл. Есенція вживається в кількості 1 неповної чайної ложки. Приготування швидкого варіанту починається з очищення і шинкування капусти. Багато господинь для цього застосовують спеціальну терку, кухонний комбайн або ніж.

Якщо вдома немає спеціальних пристосувань, то для нарізки підійде звичайний столовий ніж. Від способу нарізки залежить солодкий смак страви, тому шинкування повинна бути дрібною і акуратною. Якщо хочеться, щоб овоч вийшов хрустким, то потрібно вибрати ранній сорт капусти. Зазвичай у такого вилка бувають міцні листя.

Морква очищається, миється і натирається на пристосуванні для приготування корейської моркви. Капуста перемішується з морквою в великому тазику. У цьому рецепті її не потрібно м`яти. Часник ріжеться тонкими часточками.

Читайте також: Томатний кетчуп в домашніх умовах - заготовки на зиму

Коли заготовка для страви готова, приступають до виготовлення маринаду. Рецепт дуже смачною домашньою маринованої капусти готувати швидко і просто. Для цього кип`ятиться вода, в неї додаються всі компоненти, крім оцту. Суміш кип`ятиться на великому вогні 12 хвилин. Потім вогонь вимикається. В отриманий склад додається часник і оцет, слідом кладеться лавровий лист. Склад не потрібно остуджувати, його виливають в капусту і моркву. Всі складові акуратно перемішуються, потім потрібно почекати, поки все охолоне. Компоненти час від часу перемішуються.

Коли страва охололо, його потрібно перекласти в банки разом з маринадом. Необхідно стежити, щоб капуста не доходила до верху. Ємність забирається в холодильник на всю ніч. На наступну добу закуска готова до вживання. Щоб страва була особливо апетитним і ароматним, воно має постояти в холодильнику мінімум 3 доби.

Коли частування подається на стіл, його рекомендується скропити оливковою або соняшниковою олією. Заготівля вживається в якості закуски або салату. При бажанні можна додати порізаний дрібно цибулю або свіжу зелень. Багато господинь мариновану капусту додають в вінегрет. Від цього він стає особливо ароматним і апетитним. У частування виходить солодко-кисло-солоний смак. Воно апетитно хрумтить, і є його дуже смачно.

Варіант з болгарським перцем

Блюдо, зроблене за цим рецептом, дуже ласе. Його можна ставити на стіл вже на наступну добу. Для приготування капусти-скороспілки з болгарським перцем знадобляться наступні складові:

1. Кочан - 3 кг.
2. Моркви - 3 шт.
3. Невеликий болгарський перець - 2 шт.
4. Невеликий огірок - 2 шт.

Для заливки потрібно наступні складові:

• вода 2 л;
• сіль 2 ст. ложки з гіркою;
• пісок 4 ложки;
• оцет 70%.

У цій страві допускається шинкування комбайном. Огірок і морквина натираються на тертці для корейської моркви. Для приготування потрібна особлива вправність, щоб соломка була невеликою і тонкої. В цьому випадку закуска буде виглядати красиво і апетитно. Болгарський перець звільняється від насіння і ріжеться поздовжніми смужками.

У великому тазику перемішуються всі компоненти. Для цієї мети можна застосувати каструлю. Краще змішувати руками, тому що в цьому випадку овочі не помнуться і не дадуть сік. Ні в якому разі не можна м`яти овочі при перемішуванні. Трилітрова банка ошпарюють гарячою водою. Потім в неї викладаються овочі. Вони утрамбовуються ложкою або рукою. Овочі не викладаються до самого краю ємності. Потрібно залишити місце для заливки.

Коли овочі підготовлені, приступають до виготовлення маринаду. Для цього кип`ятять воду, в неї додають цукор і сіль. Коли компоненти розчиняються, відключається газ, подливается оцет. Всі елементи ретельно перемішуються між собою. Склад заливається тільки киплячим розсолом. Уже в банку він повинен охолонути. Після цього ємність ставиться в холодильник. Тримати блюдо потрібно тільки в холоді. На наступну добу воно готове до вживання. Капуста вдається хрусткою і апетитною. За бажанням при подачі на стіл до неї можна додати оливкове масло або цибулю.

Читайте також: Рецепт приготування смачної гострої аджики на зиму

Як і гурійськи з буряком

маринування капусти з буряком - це обов`язкова умова Гурійського рецепта. В цьому випадку блюдо виходить солодке, хрустке і красиве. На столі виглядає ефективно за рахунок червоного кольору. Таке блюдо можна поставити на святковий стіл або подати до картоплі. Довго знаходиться в холодильнику. До єдиного недоліку можна віднести те, що заготовка швидко з`їдається. Маринівка таким способом дуже швидка. Заливку до капусти по-гурійськи приготувати нескладно. Для приготування ласощів знадобляться наступні компоненти:

1. Кочан - 3 кг.
2. Морква - 4 штуки.
3. Буряк - 3 шт.
4. Часник - 9 зубчиків.
5. Стручковий перець червоний - 1 шт.

Маринад для капусти швидкого приготування з оцтом готується наступним чином:

• Кип`ятиться вода в розмірі 2,5 літра.
• Додається цукор 1,5 ст. і солі 3 ст. ложки.
• Слідом кладеться перець горошком 12 штук і 9 штук лаврушки.
• Всі інгредієнти кип`ятяться у великій каструлі 8 хвилин.
• Після цього забирається лаврушка.
• Додається яблучний оцет 1 ст., А також рослинна олія півсклянки.
• Кочан нарізається великими частинами. Для хрусткого варіанти страви підбирається щільний і тугий качан.
• Морква і буряк нарізаються колами шириною по 6 см. Якщо буряк велика, то кожна окружність ділиться ще на 4 частки.
• Часник очищається, його потрібно нарізати тонкими смужками.
• У стручкового перцю очищаються насіння, а самі овочі розрізають на довгасті смужки. Коли працюють з перцем, то надягають рукавички.
• Далі готується оптимальна за розміром ємність. У неї пластами викладаються приготовані овочі.
• Шари повторюють кілька разів.

Маринад вже приготований, їм заливається вміст ємності. Потім все накривається кришкою, якщо овочі спливли, то їх потрібно придавити. Розсіл обов`язково повинен покривати капусту, буряк і моркву. Слід почекати, поки блюдо охолоне, потім воно ставиться в холодильник на 5 діб. Таке блюдо подається у вигляді закуски.

Закуска довго зберігається в холодильнику, тому можна приготувати велику кількість, щоб вистачило на довгий час. Слід врахувати, що страва виходить гострим.

Особливе блюдо з імбиром

Чудові якості імбиру відомі всім. Щоб зберегти потрібні властивості, його можна замаринувати. А також він прекрасно поєднується з капустою. Слід спробувати унікальний і простий спосіб приготування страви без особливого клопоту. Для цього знадобляться наступні інгредієнти:

1. Кочан - 3 кг.
2. Морква - 3 шт.
3. Болгарський перець - 3 шт.
4. Імбир - 80 г.
5. Часник - 7 часточок.

Читайте також: Квашение капусти на зиму в домашніх умовах

Для приготування гарячого маринаду береться вода 3 л, солі 5 ст. ложки, цукор 6 ст. ложок, рослинна олія 7 ст. ложок, мелений чорний перець 1 ч. ложка, лаврове листя 5 штук, звичайний оцет 250 мл. Блюдо готується в такий спосіб:

1. Капусту шаткують дрібними пластиками.
2. Морква треться, як для виготовлення корейського салату.
3. Болгарський перець очищається від насіння і ріжеться тонкими пластиками.
4. Часник чиститься і ріжеться невеликими шматочками.
5. Імбир очищається і нарізається дуже дрібно, невеликими кружечками.
6. Всі компоненти складаються в велику салатницю, акуратно перемішуються руками.
7. М`яти продукти не треба.

Потім готується заливка. Кип`ятиться вода, в неї кладуть всі компоненти, крім оцту. Склад кип`ятиться на великому вогні 8 хвилин. Після цього з розсолу видаляється лавровий лист і додається оцет. Вміст ємності заливається гарячим розсолом. Всі компоненти щільно придавлюються кришкою. Овочі повинні перебувати під рідиною. Вона повинна накривати всі складові. Потім каструля накривається кришкою і залишається до повного остудженому. Після цього забирається в холод, через добу блюдо можна вживати.

У холодильнику допускається зберігати не більше 30 днів. Зазвичай такий рецепт доводиться всім до смаку. Імбир надає страві незвичайний смак.

Українська Крижівка

Блюдо багатьом припаде до смаку. Буде потрібно для приготування страви наступне:

1. Невеликий качан, не більше 4 кг.
2. 3 невеликі моркви.
3. 3 болгарських червоних перцю.
4. 6 часточок часнику.
5. Кмин, половина чайної ложки.

Для заливки готується вода 3 літри, 5 ст. ложок цукру, 2 ложки солі, яблучний оцет 6% 200 мл, запашний перець 6 штучок, перець горошком 7 штук, рослинне масло половина склянки. Ласе і ароматне блюдо робиться наступним чином:

1. Вилок ділиться на чотири частки, а качан не чіпати.
2. Вода кип`ятиться у великій ємності, туди додається капуста, кип`ятиться на середньому вогні приблизно 15 хвилин.
3. Потім овоч виймається з ємності за допомогою шумівки. Його відразу ж потрібно розташувати в холодній воді. Це допоможе швидше охолонути.
4. Коли вода буде теплою, вона знову змінюється на прохолодну.
5. Такі маніпуляції проводяться до тих пір, поки овоч остаточно не охолоне.
6. Часник дрібно подрібнюється, додається болгарський перець.

Для маринаду кип`ятиться вода, в неї кладуть компоненти. Кип`ятити на великому вогні 8 хвилин. Після цього вимикається газ. У відповідну ємність складається капуста, посипається кмином і часником. Слідом за цим заливається маринадом. Після повного остудженому блюдо ставиться в холод на добу. Після цього його можна вживати в їжу.

Маринована капуста виходить дуже апетитною, вона стане бажаним стравою на святковому столі.