Кабачки в літрових банках на зиму. Кращі рецепти з фото крок за кроком

Улюблені консервовані огірки легко зможуть замінити закачування з кабачків! Соковиті, пряні, хрусткі - взимку вони виручать і заощадять час на приготування швидких закусок.

Завдяки закупорювання «Кабачки в літрових банках на зиму»Під рукою завжди буде доступна і при цьому смачна їжа, як не можна доречна на святкових застіллях або в період дієт. Звичайно, ми звикли бачити ці овочі на столах у вигляді кабачкової ікри, але такі рецепти зруйнують створені стереотипи!

Кабачки в літрових банках на зиму. без стерилізації

Для закачування молоденьких кабачків без застосування стерилізації будуть потрібні наступні інгредієнти:

- 1,7-2,0 кг овочів,

- великий пучок укропной зелені,

- жменю зубків часнику.

Зі спецій зупиняються на лаврових листках (3 шт. На банку), зерновому чорному перці (близько 15 горошин) і пряної гвоздики (5-8 бутонів). Більш нічим «обтяжувати» рецепт не варто. Зазначена кількість продуктів розраховано на 3 літрові балони.

маринад:

- 1,5 літра фільтрованої / бутильованої води,

- неповна склянка 9% оцта,

- 10 ст.л. піску-цукру (без гірки),

- 3 ст.л. кам`яної солі (без домішок).

Овочі, призначені для закрутки «Смачні кабачки в літрових банках на зиму», Миють, обрізають попки і хвостики, і січуть плоди (молоді - з шкіркою, більш зрілі - очищеними) шайбами ​​від 1,5 до 2,5 см завтовшки. При нарізці орієнтуються на індивідуальні смакові пристрасті і переваги.

Безумовно, для зимового страви переважно відбирають молоденькі плоди з невизревшімі семенникамі і ніжною шкіркою. Якщо ж заготовку виконують з великих або трохи перестиглих кабачків, то кружечки розрізають додатково навпіл, видаляють волокнисту внутрішню частину.

Із зрілими овочами часто жертвують формою нарізки, зупиняючись на акуратних, не дуже дрібних брусочках.

Наповнюють літрові баночки наступним чином. На денці розкладають гілочки кропу, по 1-2 чищених часниковий зубчики (щоб часник краще віддавав аромат, його ріжуть уздовж на половинки), 1 лавровий лист, 5-6 зерен чорного перцю і 2 бутона пряної гвоздики. Кабачкові кружечки накладають плазом і якомога щільніше.

Для ущільнення гуртки ділять на чверті і укладають їх з боків. Завершує ятати гілочка кропу і зубок часнику. У такій послідовності наповнюють всі підготовлені банки, регулюючи на власний розсуд кількість зелені і часничку. Єдине обмеження - гвоздіка- надмірно захоплюватися даної пряністю не варто.

Заповнені ємності з кабачками на зиму перед герметичній закачуванням заливають окропом з 10-хвилинною витримкою. Після чого воду зціджують, вскіпячівают і знову заливають назад.

Протягом 10 хвилин очікування готують маринад. В ході прогрівання води розчиняють сіль-цукор, доливають столовий оцет, розмішують розчин і дають можливість повільно прокипеть 2-3 хвилини. На цій стадії необхідно зняти пробу з заливки і «підкоригувати» її цукровим піском або сіллю.

З баночок зливають вторинну водичку і відразу ж наповнюють їх гарячим маринадом до краю горлечка. «Кабачки в літрових банках на зиму »рецепт закривають як ключем, так і гвинтовими кришками. Для повільного остигання консервацію перевертають денцем вгору і закутують покривалом.

Кабачки в літрових банках на зиму. зі стерилізацією

Закрити закрутку зі стерилізацією знадобиться наступний набір продуктів:

- 2 кг кабачків,

- до десятка часниковий зубків,

- 15-20 зерен чорного перцю.

На 1,2 літра води для марінадной розчину береться:

- 100 мл 9% оцта,

- 3-4 ст.л. піску-цукру,

- 2 ст.л. з верхом солі.

У рецепті відмінним доповненням стане морква (близько 400 г), посічена кружечками або видовженими брусочками. Відповідно до кількості доданої моркви зменшують загальну вагу кабачків.

Ретельно вимиті овочі без хвостиків і Попок ріжуть гуртками в палець завтовшки (можна трохи товщі). До речі, подібним чином можна закривати звичайні кабачки, а також маринувати цукіні і патисони. Часник після чистки від лушпиння січуть пластинами. Нарізки укладають в прожарені баночки щільно, але не утрамбовуючи шматочки.

Якщо гуртки спочатку занадто великі, їх подрібнюють на половинки або навіть чверті. На кожну тару йде по 3 зубки часнику і 6-7 горошин перцю. Спеції кладуть на дно, посередині ємності і зверху.

Маринад на «Кабачки в літрових банках на зиму »рецепт з фото прогрівають до повного розчинення кристалів солі-цукру, і дають йому пробурліть хвилини 2-3. Овочі прогрівають гарячою заливкою, наповнивши кожну тару спочатку на третину обсягу. Потім рівень поступово підвищують.

Повні баночки прикривають бляшаними кришками і мають у своєму розпорядженні для стерилізації в широку каструлю. Час термообробки - 10 хвилин після закипання. Знявши з вогню, рецепт закочують, перевіряють на герметичність і дозволяють охолонути в положенні дном вгору під ковдрою.

Кабачки в літрових банках на зиму. По-болгарськи

На 2 літрові баночки приголомшливою закачування «Кабачки в літрових банках на зиму на швидку руку із солодким перчиком »будуть потрібні:

- 0,6-0,7 кг кабачків,

- 1 середня болгарська перчин,

- 3 часникових зубчики,

- парасольку кропу,

- маленький шматочок перцю чилі.

Маринад готують з запасом на 1 літр води:

- 100 г цукру,

- 1,5 ст.л. крупнокристаллической солі,

- 120 мл оцта,

- 2 лаврушки,

- 6 зерен перцю чорного.

Технологія приготування не складніше, ніж у салату з кабачків і баклажанів. Овочі та зелень для закуски як слід вимивають, чистять при необхідності. Кабачки подрібнюють стандартним способом - кружками.

Часник залишають лишитися неушкодженим. Чилі нарізають кільцями по 1 см завтовшки. Солодкі перці чистять від насіння і січуть довільними шматочками (поздовжніми, великими кубиками і ін.).

У закипілої воді розчиняють всі необхідні інгредієнти для маринаду, крім оцта. Дають їй покипіти кілька хвилин, і тільки потім доливають столовий оцет. Силу кипіння зменшують, але не вимикають вогонь зовсім. У банки для заготівлі кидають кроповий парасольку, чилі, часник, зануривши їх попередньо і киплячий маринад.

Кабачкові скибочки і солодкий перець опускають в тихо вируючий марінадной розчин, чекають закипання і проварюють протягом 10 хвилин.

Овочеві скибочки разом з маринадом розкладають в скляну тару, рідина доливають під саме горло. Як і в попередніх випадках, ємності закочують, ставлять на кришки і утеплюють для повільного охолодження заготовки «Кабачки в літрових банках на зиму швидко». Рецепти припускають зберігання в прохолодному приміщенні.

Кабачки з горілкою і гірчицею. Рецепт з фото крок за кроком.

Ось на перший погляд, здається, як так, горілка, кабачки, в одній банці? Але це дуже смачно. Кабачки виходять хрусткими, соковитими і з таким запахом. Насіння гірчиці надають будь-якому овочу в консервації надзвичайний аромат. Один раз зробите цю заготовку на зиму, і будете робити щоліта. кабачки краще взяти молоді, щоб насінини були дрібні, тоді і м`якоть тверда, і вирізати насіння не потрібно. Замість горілки можна використовувати самогон, а ось насіння гірчиці обов`язково знайдіть.

Для приготування кабачків з горілкою і гірчицею нам знадобиться - 40 хвилин, кількість порцій - 6.
Складові:

1. Кабачки не великі - 800 грам
2. Часник - 1 великий зубчик
3. Насіння гірчиці - 1 столова ложка
4. Перець запашний - 2 горошини
5. Кріп сушений - 1 чайна ложка
6. Горілка - 30 мілілітрів
7. Сіль Екстра - 1 столова ложка
8. Оцет столовий - 2 столові ложки
9. окріп.

Кабачки з горілкою і гірчицею. Рецепт з фото крок за кроком

Я готувала одну літрову банку, якщо у вас більше інгредієнтів, то можете в пропорції законсервувати і більше. Кабачки помити. Найкраще знайти молоді плоди, ще смачно консервувати кабачки жовтого сорту.

Часник почистити і помити. Обрізати у кабачків хвостики. Порізати кабачки на брусочки. Спочатку розрізаємо вздовж на чотири частини, а потім поперек на три. Можна нарізати їх і півкільцями, теж зручно і смачно. Висипаємо кабачки в миску.

Як відомо, консервують овочі в чистих, сухих, пропарених банках. У таку банку кидаємо спочатку часник, насипаємо насіння гірчиці, кріп сухий і перець духмяний в горошку.

Висипаємо в банку щільно кабачки шматочками. Можна пару раз струснути банку, щоб щільно вони вклалися.
Крутим окропом заливаємо овочі і накриваємо кришкою. Це для того, щоб потім їх не стерилізувати.

Через 5 хвилин накриваємо банку кришкою з дірочками і зливаємо в залізний судок або каструльку рідину.
додаємо сіль.
Ставимо судок на плиту і кип`ятимо пару хвилин.

А в банку з кабачками наливаємо оцет і горілку.
Заливаємо відразу маринадом з судочка, гарячим.

У мене європейські банки, їх не потрібно закочувати кришками, кришку просто можна закрутити. Але її потрібно теж прокип`ятити і просушити.
Перевертаємо банку з кабачками догори дном і накриваємо теплою ковдрою, щоб вони ще побули в теплі і добре доготувати.
Зазвичай консервують господині ввечері, тому на ранок розкриваємо ковдру і ставимо заготовку в комору кімнату.
Тому рецептом можна приготувати і огірки на зиму.
Головне, в зимову пору у вас є вже готова, смачна закуска під будь-яку страву.