Огірки на зиму по-китайськи

Гостро-солодкі огірочки, мариновані з пікантним часничком і пекучим перцем. Залиті гарячим маслом і оцтом з цукром, четвертинки огірків набувають цікаву м`якість і нотки азіатської кухні. Приготована по такому цікавому рецептом, огірки по-китайськи на зиму стануть оригінальним доповненням до будь-якого м`ясної гарячої страви. А якщо ви подасте їх до горілочки, то побачите, як швидко припаде до смаку гостям ця закрутка. Щоб закатати цю консервацію, вам треба витратити чимало часу. Але більша його частина піде просто на те, щоб вимочити і Просолов овочі. А це, погодьтеся зовсім неважко - потрібно тільки почекати.



На півтора літра закрутки вам знадобляться:

- 2 кг огірків,
- 3 головки часнику,
- 1 пачка меленого чилі,
- 25 ст.л. цукру,
- 1 ст. рослинного масла,
- 200 мл оцту,
- 4 ст.л. солі.



Чим ще хороший цей рецепт приготування огірків на зиму по-китайськи, що для нього не обов`язково шукати тверді молоді огірочки. Вони можуть бути навіть і трохи перезрілими. Все одно ми їх поділимо на частини і будемо маринувати, поки вони не стануть пружними, але м`якими. Тому промиваємо овочі, зрізаємо хвостики, які можуть гірчити. Ріжемо уздовж на четвертинки. Складаємо в миску і засипаємо двома жменями солі. Струшуємо, щоб сіль обліпила всі шматочки і відставляємо на цілих чотири години.






Після того, як вони гарненько Просолов, змиваємо холодною водою і, трохи стискаючи в руках, видавлюємо зайву рідину. Відкидаємо на кілька хвилин на друшляк.






Тим часом очищаємо часник від лушпиння і, перемелює на фарш, пропускаючи через прес. Пересипаємо його перцем. Якщо хочете зменшити гостроту, то саме час це зробити, зменшивши кількість спеції вдвічі.






Розігріваємо в невеликій каструльці масло. Чи не доводимо до кипіння.
У тазик або миску розкладаємо огірки, змішуючи з перечно-часниковою масою. І заливаємо маслом.





Варимо маринад з оцту з цукром. Закіпевшую рідина вливаємо в той же посуд. Тепер робимо перерву на шість годин. Нехай огірки гарненько промаринується. Ви побачите, як вони помягчеют.





Потім наповнюємо стерилізовані банки овочами, заливаючи залишилися просвіти солодким маринадом.





Пастеризувати консервацію не треба - просто закочує ключем. Зберігаємо в холодильнику.



Спробувати, що вийшло, можна вже через тиждень. Але, чим довше вони стоять, тим ароматні стають.
Смачного.
Старинська Леся
А якщо вже скучили за малосольні овочам, подивіться, як можна приготувати малосольні огірки в пакеті - швидкий рецепт за 5 хвилин.