Лечо з кабачками і томатною пастою на зиму

Якщо ваші засіки ще не наповнені по вінця, пропонуємо вам зробити відмінну на смак заготовку - лечо з кабачками і перцем на зиму. Рецепт з томатною пастою вважаю дуже вдалим. Звичайно ж, основа - молоденькі, невеликі за розміром кабачки або цукіні. З назви зрозуміло, що томат замінюємо томатною пастою (рецепт дивіться тут). Сьогоднішня заготівля просто ідеально доповнює простий рис, приготований на пару, картопляне пюре, будь-яку кашу.



Складові:
- кабачки - 900 г,
- цибуля - 60 г,
- морква - 40-50 г,
- часник - 20 г,
- солодкий перець - 1 шт.,
- гострий перець (чилі, вогник) - 1/2 частина,
- вода - 1,2 склянки,
- томатна паста - 80 г,
- морська сіль - 7 г,
- цукор - 15 г,
- кріп - за смаком
- кукурудзяна олія - ​​40 г,
- яблучний оцет - 20 мл.



Отже, приступимо - очищаємо і вимиваємо ріпчасту цибулю і молоду моркву, просушують овочі паперовим рушником. Цибулю нарізаємо півкільцями середньої товщини, морква подрібнюємо середньої стружкою, скориставшись теркою або спеціальним комбайном. Прогріваємо сковороду з кукурудзяним маслом, закладаємо подрібнені інгредієнти.



Перець вибираємо великого розміру, обов`язково м`ясистий, з щільною шкіркою. Видаляємо у солодкого перцю насіннєву коробку, також вирізаємо непотрібні білі перегородки, сам перець ріжемо кубиком, додаємо в сковороду до решти інгредієнтів. Тепер все трохи підсмажуємо, при помірному нагріванні і постійному помішуванні, приблизно 3-4 хвилини.



Поки обсмажуються овочі, займемося кабачками для нашого лечо - вимиваємо і просушують. Кабачки можна міксувати або замінити на цукіні. Овоч має бути молодим, з недозрілі насінням і тонкою шкіркою. В іншому випадку очищаємо кабачки від грубої шкірки, а також вискоблюємо гострою ложкою дозрілі насіння. Нарізаємо кабачок / цукіні невеликими кубиками. Відправляємо їх в сковороду до трохи зарум`яниться овочам, продовжуємо смажити ще 3-4 хвилини.



У півлітрову банку кладемо гарну якісну томатну пасту, також вливаємо відведені кількість фільтрованої води.



Закриваємо банку кришкою, гарненько збовтуємо.



вливаємо томатний сік в сковороду, обов`язково додаємо пластини очищеного часнику, також кладемо гострий перець за своїм смаком, спеції і прянощі, які вам до душі. Не забуваємо присмачити заготовку морською сіллю і цукровим піском. Тушкуємо до готовності кабачка / цукіні, приблизно 7-10 хвилин, цього часу достатньо, якщо кабачки молоді. В кінці гасіння вводимо оцет, прогріваємо ще кілька хвилин, прибираємо сковороду з плити.



Розкладаємо лечо з кабачками, перцем і томатною пастою по заздалегідь простерилизованнимбанкам.



Закупорюють банки кришками, охолоджуємо в затишному місці, перевернувши банки догори дном і закутавши їх теплим пледом. Через добу прибираємо баночки на зберігання в прохолодну кімнату.



Приємного вам апетиту!
Так само рекомендую приготувати лечо з баклажанами.