Болгарський перець в маслі на зиму кращий рецепт

Багато років тому від однієї доброї знайомої найкращий, на мій погляд, рецепт болгарського перцю в маслі на зиму. Вона дивовижна жінка, у неї все в будинку сяє і блищить, на плиті завжди обід з трьох страв і пахне ароматної випічкою з додаванням кориці або ванілі. Це при тому, що вона багатодітна мама, і встигає приділити увагу кожному зі своїх п`ятьох діток. Її близнюки захоплюються малюванням, старший син успішно займається спортом, а молодшенькі ходять в театральну студію. Я не знаю, як все можна встигнути, але про життя цієї жінки можна написати цілий роман, тому що діти - це далеко не все, чим вона зайнята. Адже, перш за все, вона чудовий лікар, і в будь-яку хвилину готова допомогти своїм пацієнтам.
Такими перцями вона пригощала мене, коли я забігла до неї додому за невеликої консультацією. Мені настільки сподобалася закуска з болгарського перцю, що я навіть забула навіщо приходила. Смак настільки приголомшливий - такий тонкий, ароматний, в міру пряний і гострий. Але найцікавіше, що такий перець можна не тільки подати на стіл як самостійну закуску, а й наповнити її фаршем (для таких цілей я розрізаю плоди тільки на половинки) і приготувати смачне гаряче блюдо.
Маринуємо перці звичайним способом: спочатку готуємо і нарізаємо плоди, а потім проварюємо в маринаді. Після того, як складаємо їх по банках і заливаємо киплячим маринадом, обов`язково стерилізуємо закуску на водяній бані.
Рецептура вказана на 1 банку об`ємом 1 л.




Складові:
- плід перцю салатного - 900 г,
- цукор-пісок - 150 г,
- вода - 350 мл,
- масло рослинне - 160 мл,
- оцет столовий (9%) - 160 мл,
- сіль дрібного помелу - 1 ч.л.



Спочатку промиваємо плоди перцю, а потім розрізаємо їх навпіл уздовж і вирізаємо плодоніжки, вичищаємо насіння. Ріжемо отримані частини плодів ще четвертинками.



Тепер готуємо маринад: в окріп всипаємо решту складових, а потім вливаємо оцет.



У гарячий маринад кладемо перці і проварюємо їх приблизно 10 хвилин, щоб вони стали м`якими.



Потім перекладаємо їх в стерилізовані банки шумівкою досить щільно.
Маринад кип`ятимо в каструлі і тут же вливаємо в баночку.
Останній етап - стерилізація. Для цього ставимо баночку в каструлю, на дно якої кладемо рушник, потім заливаємо теплою водою, щоб її було по плечики ємності, і кип`ятимо 10 хвилин на слабкому кипінні.



Потім закриваємо баночку кришкою, перевертаємо і вкутуємо пледом. Болгарський перець в маслі на зиму готовий для вживання.
Через 24 години перці переносимо в підвал для зимового зберігання. Також нескладно готується і лечо з помідорів і болгарського перцю, приготувати яке можна за нашим рецептом.



Смачного!