Асорті з помідорів і огірків за добу

Пропоную вам приготувати асорті з помідорів і огірків за добу, рецепт з фото вам в цьому допоможе.

У нас в родині влітку багато іменинників, і за вже сформованою традицією всі дні народження ми відзначаємо у великому родинному колі на дачі. Це набагато зручніше, ніж в квартирі, тому, що можна посмажити м`ясо і рибку на грилі, витопити піч і приготувати наваристий борщ, казанок апетитного картоплі на гарнір і на свіжому повітрі поспілкуватися з рідними та друзями, залишивши на час задушливе місто жити своїм життям.

Ясна річ, що літній святкове меню кардинально відрізняється від зимового, перш за все тим, що на столі знаходяться переважно овочеві легкі салати і закуски, а також шашлик, стейки в якості основних страв які подаються прямо з вогню.

І щоб урізноманітнити такий стіл, я обов`язково готую заздалегідь мариновані овочі швидкого приготування, щоб порадувати своїх гостей гострим, пряним смаком.

З особистого досвіду, хочу порадити вам зробити баночку дуже смачних закусочних овочів, які будуть в цей час дуже до речі. Адже влітку, коли зимова консервація вже з`їдена, а нову тільки починаємо робити, іноді так хочеться чогось - то гостренького і солоного. І тоді такий рецепт це просто знахідка для молодої господині - потрібно тільки викласти в баночки або іншу підходящу ємність (у мами для таких овочів є невелика керамічна бочечка) огірки і томати, а також зелень, прянощі і спеції.

До речі, щоб огірки були хрусткими і твердими, ми їх попередньо вимочити в холодній воді пару годин. Потім овочі заливаємо звареним маринадом і залишаємо на сонечку остигати. За цей час відбувається процес ферментизації, і вже після цього ставимо ємність в прохолодне місце на ніч. Вранці вже можна буде пробувати в міру гострі огірки і томати.





Із зазначеної рецептури виходить 2 баночки овочевого асорті, місткістю 700 мл

Складові:
- огірки засолювальних сортів - 300 г,
- томати твердокожіх сортів - 300 г,
- часник - 3-4 зубчики,
- плоди перцю чорного - 3-4 шт.,
- листи лавра - 2-3 шт.,
- вода - 1 л,
- гілочки кропу - пара штук,
- сіль середнього помелу морська або кухонна - 1,5 ст.л.,
- цукор-пісок - 1 ст.л.,
- оцет столовий (9%) - 1 ст.л.



Насамперед промиваємо огірки від пилу і бруду. Потім зрізаємо кінчики з обох сторін у огірків і заливаємо їх холодною водою. Ставимо ємність з огірками в холодильник на 2-3 години.
Промиваємо плоди томатів і обов`язково протикаємо їх в декількох місцях зубочисткою.
У ємність наливаємо воду, всипаємо сіль і цукор, а також прянощі, такі як лист лавра сушений і плоди перцю. Як тільки в рідину розчиниться цукор і сіль, вимикаємо вогонь і тут же додаємо в маринад оцет.



Перебираємо кріп, прим`яті гілочки викидаємо, а решта промиваємо і просушуємо рушником.
Очищаємо часник від лушпиння, промиваємо і Придавлюємо його площиною ножа, щоб часник прим`яти - так овочі краще просочаться його ефірними маслами під час маринування.
У банку кладемо кріп, часник.



Далі перекладаємо огірки і томати.



Заливаємо їх розсолом і залишаємо на сонці без кришки на 3-4 години.



Потім ставимо банки на 8-10 годин в прохолодне місце і можемо пробувати закуску. Щоб не потрапляли мошки, баночку можна прикрити марлею.



Ось так просто готується асорті з помідорів і огірків швидко, за добу. Смачного!
Так само ви легко можете приготувати овочеве асорті на зиму без стерилізації.