Найсмачніша аджика з кабачків

Варіація на тему аджики! Дуже смачна гостра приправа на основі кабачків. Цей соус готується з дрібно нарізаних овочів, куди входять і соковиті помідори, і солодка морква, і гострий пряний часничок. А самі кабачки надають аджике відмінну ніжність. Щоб вона вийшла пекучої, ми додаємо трохи меленого перцю. І в результаті у вас буде оригінальна приправа - аджика з кабачків на зиму, яку смачно подавати не тільки до м`яса, але і до овочевих страв. А ще порада - просто намажте тонким шаром на кусень свіжого хліба. Такий бутерброд і виглядає апетитно, і на смак - приголомшливий. Спробуйте також приготувати овочеву заправку для супів, це теж нескладно і корисно.



Вам знадобляться:
- 1кг кабачків
- 200 г моркви
- 250 г томатів
- 60-70 г часнику
- 100 мл соняшникової олії
- 2 ст.л. цукрового піску
- 2 ч.л. солі (можна з гіркою)
- 2 ст.л. оцту
- 1/2 ч.л. меленого чорного перцю
- 100 мл. води



Перш, ніж зважити кабачки, очищаємо їх від шкірки. Потім подрібнюємо, пропускаючи через м`ясорубку.





Точно також чинимо і з морквою.





Томати нам потрібні будуть без шкурки. Тому спочатку обшпарюємо їх окропом або занурюємо просто на кілька секунд в гарячу воду. Після цього шкірка легко знімається. М`якоть пропускаємо через ту ж м`ясорубку.






Вибираємо посуд, в якій будемо варити аджику. Сама відповідна - це каструля з товстим дном. Так соус не буде пригорати. Викладаємо туди все подрібнені овочі і трохи перемішуємо за допомогою лопатки. Додаємо туди сіль, цукор, чорний перець, соняшникову олію та воду.





Включаємо вогонь на середній і чекаємо, поки аджика закипить. Після цього варимо ще на маленькому вогні з півгодини. Готувати потрібно під кришкою, щоб продукти протушіваем і нудилися, а не присмажувалися. Кілька разів варто перешкодити.





Очищений від лушпиння часник пропускаємо через прес або натираємо на тертці. Головне, щоб вийшов невеликий фарш.
Потім додаємо оцет і часник.





Ми залишаємо готуватися ще на півгодини, але вже без кришки.
Тим часом простерілізуем банки і кришки. Робіть це за допомогою одного з відомих вам способів: кип`ятіть, прожарюйте в духовці, нагрівайте в мікрохвильовій печі.
Гарячу, майже готову аджику розливаємо по підготовленій тарі. Прикривши банки кришками, стерилізуємо протягом 10-15 хвилин.






Аджику з кабачків треба остуджувати в теплому місці, прикривши рушником. Поки банки не охолонуть, вони повинні стояти догори дном.Очень смачними виходять баклажани в аджиці, радимо взяти на замітку цей рецепт.





Смачного.
Старинська Леся