Баклажани на зиму, начинені морквою. Рецепт з покроковими фото

До вас нагрянули несподівано гості? Ви в замішанні, чим пригостити? Ні біда. Коли у вас під рукою є соління та інші закачування домашні на зиму. прекрасні баклажани начинені морквою припадуть багатьом до смаку. Готуються вони елементарно просто, ні вимагають особливих витрат і навичок. Навіть починаюча господиня зможе приготувати такі баклажани. Пропоную разом зі мною поповнити свої запаси солінь.

Баклажани начинені морквою - рецепт

Необхідні інгредієнти:

• Баклажани- 1 кг.

• Морква -300 гр.

• Ріпчасту цибулю -1 шт.

• Червоний болгарський перець -1 шт.

• Горький пекучий перець -1 шт.

• Зелень петрушки

• Соняшникова олія

• Сіль - 2 ст. ложки.

1 - У баклажан обрізати плодоніжки і зробити надрізи з одного боку вздовж на всю довжину. У зроблених надрізах всередині баклажан буде знаходитися начинка з моркви і овочів.

2 - Тим часом дрібно нарізати ріпчасту цибулю і натерти на дрібній тертці очищену моркву.

3 - На розігрітій сковороді обсмажити до золотистого кольору нарізану дрібно цибулю і моркву. Готові овочі помістити в посуд. Нарізати петрушку, гіркий пекучий і червоний болгарський перець і додати їх до обсмаженої цибулі і моркви. Суміш овочів перемішати і відставити убік.

4 - Тим часом закип`ятити каструлю води 3,5 літра води додати 2 ст. ложки солі і перемішати. У киплячу підсолену воду помістити надрізані баклажани. Накрити кришкою і варити не більше 5 хвилин. Готовність можна перевірити дерев`яною паличкою, при проколюванні баклажани не повинні бути занадто жорсткими або м`якими. Після варіння баклажани дістати і укласти в сотейник для того щоб вода стекла.

5 - Дочекатися поки відварні баклажани охолонуть, начинити область надрізу овочевою сумішшю з моркви і овочів. Якщо ваші баклажани мають великий розмір їх бажано обв`язати ниткою, в моєму випадку вони маленькі і зав`язувати їх непотрібно. Начинені баклажани укласти в банки накрити кришкою і залишити в тепле місце на 3 дні. Через три доби баклажани пустять сік, і почнеться процес бродіння. Необхідно нагріти на сковороді 100 гр. соняшникової олії і влити його акуратно в банку, після чого остудити і відправити в холодильник.

зберігати баклажани начинені морквою, як і свіжу аджику, в холодильнику не більше 35-40 днів. Перед вживанням якщо перев`язували баклажани ниткою її варто прибрати і нарізати в салатницю. Соління прекрасно доповнюють будь-другу страву.