Мариновані помідори на зиму без стерилізації `бесподобние`

Дуже зручний і найпростіший рецепт консервації маринованих помідорів на зиму без стерилізації. Томати дуже корисні не тільки свіжі, але й мариновані. Щороку я обов`язково закриваю помідори з даного рецептом. Пробувала різні рецепти, але знову повертаюся саме до цього.

Помідори я вибираю стиглі, пружні, красиві. Який величини взяти? Кожен вибирає, які йому подобаються, але потрібно підбирати такі плоди, щоб їх вільно можна було покласти в банку, а взимку без праці дістати з банки. Якщо плодоніжки міцно тримаються на помідорах, то я їх залишаю. Помідори гарненько вимиваю під проточною водою, біля плодоніжки наколюють їх дерев`яною зубочисткою.





продукти:
- помідори стиглі - 2 кг-
- вода - 1,5 л-
- сіль (НЕ йодованої) - 2 ст. л. (Без гірки)-
- цукор-пісок - 4 ст. л. (Без гірки)-
- оцет 9% - 2 ст. л.-
- чорний перець горошком - 5 шт.-
- листя смородини чорної - 2 шт.-
- часник - 1-2 зубчики-
- лист хрону - 1 шт.-
- петрушка - 2 гілочки.

Час - 1,5 ч.
Порції - трилітрова банка.



Банки і кришки для консервації обов`язково стерилізують.





У стерилізовані банки кладу порізаний лист хрону, горошки чорного перцю, нарізаний на скибочки зубчик часнику. Укладають щільно помідори, накриваю банки кришками.





Я додаю в помідори кілька гілочок петрушки, але можна і не додавати. Петрушка особливо нічого не дає, просто додаю для краси.





Вимірявши, скільки в банку з укладеними в неї помідорами необхідно додати води, виливаю цю воду в каструльку, додавши ще трохи води з урахуванням того, що частина води випарується під час кипіння. Коли вода закипить, наливаю її в банки з помідорами, а банки накриваю кришками. Помідори з гарячою водою стоять 15 хвилин. Потім цю воду зливаю в підготовлену каструльку, доводжу її до кипіння і знову заливаю назад. Витримую знову 15 хвилин, накривши банки рушником для утримання тепла.





На третій раз з цієї води готую маринад. У воду додаю 2 ст. л. солі (рівно по краю), перемішую.





Так як у нас в сім`ї люблять солодкі консервовані помідори, то я кладу в маринад 4 ст. л. цукру. Цукор набираю без гірки.





Доводжу маринад до кипіння. У кожну трилітрову банку з помідорами наливаю по 1-ій ст. л. 9% оцту. Потім обережно наливаю ополоником киплячий маринад в банки. При необхідності доливаю банки окропом, заздалегідь приготованим в чайнику. Закочував банки, перевертаю, ставлю на горлечко, укутують ковдрою. Я закочував банки з помідорами ввечері, а вранці відкриваю ковдру, а банки з помідорами ставлю остужіваем.