Засолка зелених помідор на зиму

Засолка зелених помідор на зиму в банках гарячим способом - дуже смачні, хрусткі овочі в кисло-солодкому маринаді з лимонною кислотою!
На приготування знадобиться 35 хвилин. З інгредієнтів, наведених у списку, вийде 3-4 банки смачних помідорів об`ємом по 450 мл.

Складові:

- зелені помідори - 1.5 кг.-
- невеликий цибуля - 200 гр.-
- дрібна морквина - 150 гр.-
- часник - 1 головка-
- гіркий перець - 2-3 стручки.

Для марінадной заливки:

- сіль кухонна - 35 гр.-
- цукор - 50 гр.-
- кислота лимонна - 5 гр.-
- фенхель, зіра, коріандр, чорний перець, вода.



Помідори миємо, кладемо на кілька секунд в киплячу воду, після охолоджуємо в мисці з холодною водою. Розрізаємо великі овочі на кілька частин, дрібні ріжемо навпіл або залишаємо цілими.



Дрібні цибулини чистимо від лушпиння, ріжемо навпіл або на чотири частини, додаємо до нарізаним помідорів.



Зубчики часнику розрізаємо вздовж навпіл, щоб вивільнити часниковий аромат.



Маленьку морквину ретельно миємо губкою з абразивом, обполіскувати проточною водою, відправляємо до нарізаним овочам.



Стручки гіркого перцю чистимо від насіння, ріжемо смужками, додаємо до решти інгредієнтів.



Банки для консервації моєму теплою водою з содою, після обполіскувати чистою водою, потім обдаємо окропом. кришки кип`ятимо.
У чисті банки кладемо овочеву суміш щільно. Заповнюємо банки майже до самого верху.



Кип`ятимо фільтровану воду, наливаємо в банку, відразу ж зливаємо в сотейник, а банки з томатами заповнюємо новою порцією окропу, яка буде нагрівати овочі, поки готується маринад.



Насипаємо в сотейник сіль, лимонну кислоту і цукор. Додаємо по одній чайній ложці зіри, фенхеля і чорного перцю (горошини).
Ставимо сотейник на вогонь, кип`ятимо заливання 1-2 хвилини.



Зливаємо воду з овочів, наливаємо марінадную заливку.



Закручуємо кришки. Ставимо банки в ємність для стерилізації на щільну тканину. Вливаємо гарячу воду, поступово доводимо до кипіння. Стерилізуємо 15 хвилин.



перевертаємо помідори до верху дном, закутують ковдрою, залишаємо на ніч.



На зберігання прибираємо в прохолодну комору.